問題一覧
1
ДАЙТЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГИГИЕНЫ КАК НАУКИ
Наука, которая изучает закономерности влияния окружающей среды на организм и здоровье и разрабатывает мероприятия п предупреждению заболеваний
2
СРЕДИ ФАКТОРОВ РИСКА, ОКАЗЫВАЮЩИХ ОПРЕДЕЛЕННОЕ ВЛИЯНИЕ НА СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ И ЗАБОЛЕВАЕМОСТИ НАСЕЛЕНИЯ, ВЕДУЩЕЕ МЕСТО ЗАНИМАЕТ
образ жизни
3
АВТОР УЧЕНИЯ О БИО- И НООСФЕРЕ
В.И. Вернадский
4
ВАЖНЕЙШИМИ ЭЛЕМЕНТАМИ САНИТАРНОГО ЗАКОНОДАТЕЛЬТВА ЯВЛЯЮТСЯ
СанПиНы
5
ГИГИЕНИЧЕСКИЙ НОРМАТИВ – ЭТО
установленное исследованиями допустимое максимальное или минимальное количественное и (или) качественное значение показателя, характеризующего тот или иной фактор среды обитания с позиций его безопасности и (или) безвредности для человека
6
ВЕДУЩИМ ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫМ ДОКУМЕНТОМ ФЕДЕРАЛЬНОГО УРОВНЯ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИМ ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ, ТРЕБОВАНИЯ И ПОЛОЖЕНИЯ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО БЛАГОПОЛУЧИЯ ЯВЛЯЕТСЯ
Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 года №52-ФЗ
7
ОСНОВОПОЛОЖНИК ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ГИГИЕНЫ В РОССИИ
А.П. Доброславин
8
ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ ВОЗ ЗДОРОВЬЕ – ЭТО
состояние полного физического, духовного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и дефектов физического развития
9
ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ЗАВИСИТ ОТ ЕГО ОБРАЗА ЖИЗНИ НА
50%
10
К ЭЛЕМЕНТАМ ЗДОРОВОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ ОТНОСЯТ
все перечисленное верно
11
ОСНОВНАЯ ЦЕЛЬ ПЕРВИЧНОЙ ПРОФИЛАКТИКИ
предупреждение возникновения заболеваний (влияние на механизм развития болезни или на факторы риска)
12
ОСНОВНАЯ ЦЕЛЬ ВТОРИЧНОЙ ПРОФИЛАКТИКИ
предупреждение прогрессирования или обострения заболевания
13
К МЕТОДАМ ИЗУЧЕНИЯ СОСТОЯНИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ ОТНОСЯТ
санитарного обследования и описания
14
ФОРМЫ САНИТАРНОГО НАДЗОРА, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ГИГИЕНЕ
предупредительный и текущий
15
ПОД ТЕКУЩИМ САНИТАРНЫМ НАДЗОРОМ ПОНИМАЮТ
комплекс мероприятий, предусматривающий контроль за соблюдением гигиенических нормативов, санитарных правил и инструктивных документов при эксплуатации объектов
16
ПОД ПРЕДУПРЕДИТЕЛЬНЫМ САНИТАРНЫМ НАДЗОРОМ ЗА ОБЪЕКТОМ ПОНИМАЮТ
санитарный надзор до момента введения объекта в эксплуатацию
17
МЕТОДОЛОГИЧЕСКОЙ ОСНОВОЙ АНАЛИЗА ПО ФАКТОРАМ РИСКА ЯВЛЯЕТСЯ
гигиеническое ранжирование селитебных территорий по результатам комплексной оценки качества среды обитания и состояния популяционного здоровья
18
ОПТИМАЛЬНЫМ ВЕСОВЫМ СООТНОШЕНИЕМ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА ЯВЛЯЕТСЯ
1:1,2:4,6
19
ОПТИМАЛЬНЫМ СООТНОШЕНИЕМ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ ПО КАЛОРИЙНОСТИ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА ЯВЛЯЕТСЯ
1:2,7: 4,6
20
ВЗРОСЛОЕ ТРУДОСПОСОБНОЕ НАСЕЛЕНИЕ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЭНЕРГОЗАТРАТ ПОДРАЗДЕЛЯЕТСЯ НА
5 групп
21
ОПТИМАЛЬНЫМ СООТНОШЕНИЕ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА МЕЖДУ ТРИПТОФАНОМ, ЛИЗИНОМ И МЕТИОНИНОМ ЯВЛЯЕТСЯ
1:3:3
22
ВЕЛИЧИНА ОСНОВНОГО ОБМЕНА ЧЕЛОВЕКА ЗАВИСИТ ОТ
веса, роста, пола, возраста
23
К НЕРЕГУЛИРУЕМЫМ ЭНЕРГОЗАТРАТАМ ЧЕЛОВЕКА ОТНОСЯТ
основной обмен и специфическое динамическое действие пищи
24
ПРОЦЕНТ СУТОЧНОЙ КАЛОРИЙНОСТИ, КОТОРЫЙ ДОЛЖЕН ПОКРЫВАТЬСЯ ЗА СЧЕТ БЕЛКОВ
10-14%
25
ПРОЦЕНТ СУТОЧНОЙ КАЛОРИЙНОСТИ, КОТОРЫЙ ДОЛЖЕН ПОКРЫВАТЬСЯ ЗА СЧЕТ УГЛЕВОДОВ
55-60%
26
КАЛОРИЧЕСКИЙ КОЭФФИЦИЕНТ БЕЛКОВ И УГЛЕВОДОВ
4 ккал/г
27
КАЛОРИЧЕСКИЙ КОЭФФИЦИЕНТ ЖИРОВ
9 ккал/г
28
НАИБОЛЕЕ БЛАГОПРИЯТНОЕ СООТНОШЕНИЕ В РАЦИОНЕ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА МЕЖДУ СОЛЯМИ КАЛЬЦИЯ И ФОСФОРА
1:1,5
29
ПРИБОР ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ А-ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ В ОРГАНИЗМЕ
адаптометр
30
К МЕТОДАМ ОПРЕДЕЛЕНИЯ С-ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ОТНОСЯТ
внутрикожная проба, проба нагрузок, капиллярная проба
31
ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ВНУТРИКОЖНОЙ ПРОБЫ НА ОПТИМАЛЬНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА УКАЗЫВАЕТ ВРЕМЯ ОБЕСЦВЕЧИВАНИЯ
до 5 минут
32
К ПРОДУКТАМ С СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С СВЫШЕ 100 МГ% ОТНОСЯТ СЛЕДУЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
облепиха, черная смородина, шиповник, хрен
33
К ПРОДУКТАМ С СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С МЕНЕЕ 10 МГ% ОТНОСЯТ СЛЕДУЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
лук, картофель, кабачки, морковь
34
ПРИ ДЕФИЦИТЕ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ВИТАМИНА РР НАБЛЮДАЮТСЯ СИМПТОМЫ
дерматит, диарея, деменция
35
К СИМПТОМАМ С-ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ОТНОСЯТ
петехии, разрыхленность десен, кровоточивость десен
36
К СИМПТОМАМ А-ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ОТНОСЯТ
нарушение темновой адаптации, гиперкератоз, сухость и шелушение кожи
37
ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ВИТАМИНА А В ПИТАНИИ
печень рыб и животных
38
ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ВИТАМИНА В12 В ПИТАНИИ
печень животных и рыба
39
ЗАБОЛЕВАНИЕ, СВЯЗАННОЕ С В1 – ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТЬЮ
алиментарный полиневрит
40
К ПРОДУКТАМ, СОДЕРЖАЩИМ КАРОТИН ОТНОСЯТ
морковь, красный перец, томаты
41
К БЕЛКАМ МОЛОКА ОТНОСЯТ
казеин, лактоальбумин, лактоглобулин
42
ЗАБОЛЕВАНИЯ, ПЕРЕДАЮЩИЕСЯ ЧЕРЕЗ МОЛОКО
туберкулез, бруцеллез, сибирская язва
43
УДЕЛЬНЫЙ ВЕС МОЛОКА КОЛЕБЛЕТСЯ В ПРЕДЕЛАХ
1,027-1,034
44
ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ УДЕЛЬНОГО ВЕСА МОЛОКА ИСПОЛЬЗУЮТ ПРИБОР
ареометр-лактоденсиметр
45
ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЖИРНОСТИ МОЛОКА ИСПОЛЬЗУЮТ
бутирометр
46
УСТАНОВЛЕННЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ВЛАЖНОСТИ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА
не более 43-45%
47
УСТАНОВЛЕННЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ПОРИСТОСТИ ХЛЕБА
65-70%
48
К БЕЗАЗОТИСТЫМ ЭКСТРАКТИВНЫМ ВЕЩЕСТВАМ МЯСА ОТНОСЯТСЯ
молочная кислота, гликоген, глюкоза
49
К АЗОТИСТЫМ ЭКСТРАКТИВНЫМ ВЕЩЕСТВАМ ОТНОСЯТ
пуриновые основания; карнозин, креатин
50
ПРИ ОБНАРУЖЕНИИ В МЯСЕ ЛИЧИНОК ТРИХИНЕЛЛ ЕГО
утилизируют
51
ЗАРАЖЕНИЕ ЧЕЛОВЕКА ТРИХИНЕЛЛАМИ МОЖЕТ ПРОИСХОДИТЬ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ МЯСА
дикого кабана
52
К ХАРАКТЕРНЫМ ПРОЯВЛЕНИЯМ БОТУЛИЗМА ОТНОСЯТ
расстройство зрения, афония, затруднение глотания
53
К «ВИНОВНЫМ» ПРОДУКТАМ В РАЗВИТИИ БОТУЛИЗМА ОТНОСЯТ
консервированные продукты
54
СТАФИЛОКОККОВЫЕ ТОКСИКОЗЫ ЧАЩЕ ВСЕГО МОГУТ СВЯЗАНЫ С УПОТРЕБЛЕНИЕМ
молочных продуктов и тортов
55
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ТОКСИКОЗЫ МОГУТ БЫТЬ СВЯЗАНЫ С НАЛИЧИЕМ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
стафилококков, возбудителя ботулизма
56
ДОПУСТИМОЕ КОЛИЧЕСТВО ФИНН В МЯСЕ, ПРИ КОТОРОМ МЯСО СЧИТАЕТСЯ УСЛОВНО-ГОДНОЕ
до 3 финн на 40 см2
57
РАЗВИТИЕ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ТОКСИКОИНФЕКЦИЙ МОГУТ БЫТЬ СВЯЗАНЫ С НАЛИЧИЕМ В ПРОДУКТАХ
стрептококков, кишечной палочки
58
ЗАБОЛЕВАНИЕ, СВЯЗАННОЕ С ИЗБЫТОЧНЫМ ПОСТУПЛЕНИЕМ НИТРАТОВ
метгемоглобинемия
59
ДОПУСТИМАЯ СУТОЧНАЯ ДОЗА НИТРАТОВ ДЛЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА
300-350 мг
60
ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО БОМБАЖА ЯВЛЯЕТСЯ
развитие остаточной микрофлоры
61
ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ ХИМИЧЕСКОГО БОМБАЖА ЯВЛЯЕТСЯ
действие кислой среды на стенки банки
62
РЫБА МОЖЕТ СТАТЬ ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ
дифиллоботриоза
63
К ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫМ ЖИРНЫМ КИСЛОТАМ ОТНОСЯТ
арахидоновую и линолевую
64
К МОНОНЕНАСЫЩЕННЫМ ЖИРНЫМ КИСЛОТАМ ОТНОСЯТ
олеиновую
65
ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ АРАХИДОНОВОЙ КИСЛОТЫ
оливковое масло
66
К ПРОДУКТАМ – ИСТОЧНИКАМ ПЕКТИНОВ ОТНОСЯТ
ягоды
67
МЕТОД КОНСЕРВИРОВАНИЯ, ПОЗВОЛЯЮЩИЙ СОХРАНИТЬ МАКСИМУМ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТЕ
замораживание
68
ПОД ТЕРМИНОМ «КСЕНОБИОТИКИ» ПОНИМАЮТ
чужеродные химические вещества
69
ВЫДЕЛЯЮТ СЛЕДУЮЩИЕ ФОРМЫ ЭРГОТИЗМА
гангренозная, судорожная, смешанная
70
ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ ЭРГОТИЗМА ЯВЛЯЕТСЯ УПОТРЕБЛЕНИЕ
хлебных изделий
71
ДОПУСТИМОЕ СОДЕРЖАНИЕ СПОРЫНЬИ В ПРОДОВОЛЬСТ- ВЕННОМ ЗЕРНЕ РЕГЛАМЕНТИРУЕТСЯ НА УРОВНЕ
не более 5 мг в 100 кг зерна
72
ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ АФЛОТОКСИКОЗА ЯВЛЯЕТСЯ УПОТРЕБЛЕНИЕ
орехов, арахиса и масличных культур
73
ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ В ПИЩУ КАРТОФЕЛЯ ИЛИ БАКЛАЖАНОВ МОЖЕТ СТАТЬ НАКОПЛЕНИЕ В НИХ
солонина
74
ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ В ПИЩУ ГОРЬКОГО МИНДАЛЯ, ЯДЕР КОСТОЧЕК АБРИКОСОВ И ПЕРСИКОВ МОЖЕТ СТАТЬ НАКОПЛЕНИЕ В НИХ
амигдалина
75
ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ В ПИЩУ КРАСНОЙ ФАСОЛИ МОЖЕТ СТАТЬ НАКОПЛЕНИЕ В НИХ
фазина
76
ДОПУСТИМОЕ СОДЕРЖАНИЕ СОРНЫХ РАСТЕНИЙ В ЗЕРНЕ
не более 10 мг в 100 кг
77
ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ В ПИЩУ РЫБЫ ФУГУ МОЖЕТ СТАТЬ СОДЕРЖАНИЕ В НЕЙ
тетродотоксина
78
НАГРЕВАНИЕ МОЛОКА ВЫШЕ 100 °С, В ЦЕЛЯХ УНИЧТОЖЕНИЯ ВСЕЙ МИКРОФЛОРЫ (ВЕГЕТАТИВНЫХ И СПОРОВЫХ ФОРМ) И МАКСИМАЛЬНОГО УДЛИНЕНИЯ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ, НАЗЫВАЕТСЯ
стерилизация
79
НАГРЕВАНИЕ МОЛОКА ПРИ ТЕМПЕРАТУРАХ 65-85°С, В ЦЕЛЯХ УНИЧТОЖЕНИЯ ВЕГЕТАТИВНЫХ ФОРМ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ И УДЛИНЕНИЯ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ, НАЗЫВАЕТСЯ
пастеризация
80
ОТЛИЧИТЕЛЬНОЙ ОСОБЕННОСТЬЮ МОЛОЧНОГО ЖИРА ЯВЛЯЕТСЯ НАЛИЧИЕ В ЕГО СОСТАВЕ
низкомолекулярных жирных кислот
81
ОТЛИЧИТЕЛЬНОЙ ОСОБЕННОСТЬЮ БЕЛКА МОЛОКА ЯВЛЯЕТСЯ СВЯЗЬ ЕГО С СОЛЯМИ
кальция
82
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ДЕЙСТВИЯ БАКТЕРИЦИДНЫХ СВОЙСТВ МОЛОКА ЗАВИСИТ ОТ
температуры охлаждения
83
ИСТОЧНИКОМ СТАФИЛОКОККОВОЙ ИНТОКСИКАЦИИ, СВЯЗАННОЙ С ТОРТАМИ, ЯВЛЯЕТСЯ
работник кремового цеха, больной конъюнктивитом
84
ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ УСЛОВИЕМ ПРОДУКЦИИ И НАКОПЛЕНИЯ БОТУЛОТОКСИНА В ПИЩЕВОМ ПРОДУКТЕ ЯВЛЯЕТСЯ
анаэробные условия
85
ДЛЯ ОСТРОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ АФЛОТОКСИНОВ ХАРАКТЕРНО РАЗВИТИЕ
токсического гепатита
86
ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ПИЩЕБЛОК ЛПУ ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ АВТОТРАНСПОРТ
имеющий разрешение для перевозки пищевых продуктов (санитарный паспорт)
87
НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО КРУПУ И МУКУ ХРАНЯТ
в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см
88
РАЗРЕШЕНИЕ НА УПОТРЕБЛЕНИЕ БЛЮД В ПИЩУ БРАКЕРАЖНАЯ КОМИССИЯ ДАЕТ
ежедневно по каждому приготовлению (завтрак, обед, полдник, ужин)
89
ДЛЯ СУТОЧНОЙ ПРОБЫ, КОТОРАЯ ОСТАВЛЯЕТСЯ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО, ОТБИРАЮТ
отбирают блюда, указанные в меню-раскладке, из наиболее массовых диет
90
ПРИ РАЗДАЧЕ В БУФЕТНЫХ ЛПО ПЕРВЫЕ БЛЮДА И ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ ТЕМПЕРАТУРУ
не ниже 75°С
91
ПРИ РАЗДАЧЕ В БУФЕТНЫХ ЛПО ВТОРЫЕ БЛЮДА ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ ТЕМПЕРАТУРУ
не ниже 65°С
92
СУТОЧНАЯ ПРОБА ДОЛЖНА ХРАНИТЬСЯ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО
48 часов после отбора
93
НА ПИЩЕБЛОКАХ ЗАПРЕЩАЕТСЯ ГОТОВИТЬ
суп из рыбных консервов
94
ПРИЗНАКОМ ПИЩЕВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ЯВЛЯЕТСЯ
употребление в пищу всеми заболевшими одного общего блюда
95
СЫРОЕ МОЛОКО, ПОЛУЧЕННОЕ ОТ БОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ, МОЖЕТ ЯВИТЬСЯ ФАКТОРОМ ПЕРЕДАЧИ
ротавирусной инфекции