アスリートにとっての食事は、貧血や疲労骨折などの予防や改善につながる。

運動後45分までは、「食事のゴールデンタイム」と呼ばれている。

アスリートには、多くの種類の普通の食品から必要な栄養素を摂ることが求められている。

「基本的な食事の形」の中で、「主菜」とは主に緑黄色野菜のことである。

成長期のアスリートであれば、朝食ぐらいは欠食をしても特に問題になることはない

マズローの基本的欲求の階層図において、生命を維持するための食事は生理的欲求に含まれる。

アスリートは記録や結果が求められるので、特別な食事を行わないと結果を残すことは出来ない。

食事の時間や内容は、トレーニングスケジュールに合わせて考えるべきである。

食事の時間や内容は、トレーニングスケジュールに合わせて考えるべきである。

「基本的な食事の型」は、主食、主肉、副菜、牛乳・乳製品、果物の5つである。

「基本的な食事の形」の中で、主食はからだを動かすエネルギー源となる。

「栄養素」とは、身体を維持する上でも、生命活動を維持する上でも摂取することが不可欠な物質のことである。

食物は体内で消化吸収され、代謝を受けてエネルギーや身体の構成成分となる。

次の栄養素の中で、三大栄養素に含まれるものを全て選びなさい。

サルコペニアとは、発達に伴って生じる骨格筋量と筋力の低下である。

フレイルとは、加齢とともに心身の活力（運動機能など）が低下した状態である。

フレイルとは、加齢とともに心身の活力（運動機能など）が低下した状態である。

我々が日常的に行なっている呼吸という行為は、異化という生体反応の一つである。

栄養素の生体内での役割として適切ではないものを2つ選べ。

筋肉づくりのために摂取するタンパク質の観点で考えると、植物性タンパク質より動物性タンパク質の方が効果が高いと考えられる。

運動時間が長くなればなるほど、身体を構成しているタンパク質の分解は進んでいると考えてよい。

筋肥大のメカニズムには、「タンパク質代謝系」と「筋発達系」が存在する。

次の生体内のタンパク質の働きの中で誤っているものを二つ選べ。

筋を構成するミオシンとアクチンは、どこに分類されるか

アミノ酸に関する説明のうち、正しいものを一つ選べ。

次の中で、タンパク質由来のホルモンでないものはどれか。誤っているものを一つ選べ。

タンパク質は、アミノ酸により構成される生体の主要な構成成分である。

次の中で、タンパク質には含まれるが、糖質や脂質には含まれない元素はどれか。

アミノ酸同士がジペプチドを形成した場合、脱水縮合が生じる。

成人のI日あたりのタンパク質合成量として適切なものを一つ選べ。

タンパク質合成などのため、体内に一定量蓄えられている遊離アミノ酸は、アミノ酸プールと呼ばれている。

次の中で、主に骨格筋では代謝されないアミノ酸を一つ選べ。

次の中で、タンパク質の消化にかかわる酵素の中で、胃から放出されているものを一つ選べ（第4回の内容）。

次の中で、正しい記述であるものを全て選択しなさい。

次の中で、必須アミノ酸以外のアミノ酸が含まれているものを一つ選べ。

イソロイシン、バリン、ロイシンの3種は分岐鎖アミノ酸と呼ばれており、生体内における必須アミノ酸の約4割を占めている。

窒素出納の定義として正しいものを一つ選びなさい。

運動前に分岐鎖アミノ酸を予め摂取しておくと、筋タンパク質が分解されるのを防ぐこともできる。

成長期、妊婦期やスポーツ（トレーニング）による筋肉の増加期には、窒素出納値は負になる。

次の設問の中で、正しいものを二つ選びなさい

次の中で、アミノ酸の質を評価する「生物学的評価法」に含まれないものはどれか。

必須アミノ酸と非必須アミノ酸の分類はあくまでも栄養学的な分け方であり、生理的な重要性を表すものではない。

運動において、糖質はスタミナ（持久力）との関連が強い栄養素である。

グルコースは運動時の筋肉のエネルギー源であって、脳や神経のエネルギーにはならない。

筋に含まれるグリコーゲンの量が増えると、運動継続時間も延長される。

血液中の糖質濃度が低下しても、生命活動には直接的な影響はない。

グリコーゲン・ローディング法は、グリコーゲン貯蔵量を低下させる食事法である。

グリコーゲン・ローディング法（カーボローディング法）として、適切であると思われるのは次のうちどれか？

糖質は（CH2O）nの化学式で表されるものが多いため、炭水化物とも呼ばれている。

食物繊維は炭素（C）と水（H2O）の化合物であるため、糖質に分類される。

多くの糖質は、炭素、水素、窒素によって構成されている。

糖質は、「単糖類」、「二糖類」、「少糖類」、「多糖類」に分類される。

単糖とは、これ以上加水分解されない糖類の基本単位のことである。

麦芽糖や乳糖などの二糖類は、二つの単糖がグリコシド結合により結合した糖である。

次の二糖類の組み合わせの中で、正しいものを選べ。

グルコシド結合とは、単糖のヒドロキシル基が他の単糖のヒドロキシル基と反応し、脱水してできる結合である。

次の中で、グループが異なるものを一つ選べ。

デンプンは、αグルコースが直線的に結合したアミロペクチンと枝鎖構造を持つアミロースが主な成分である。

グルコースは、運動時の骨格筋のエネルギー源だけでなく、脳や神経の主要なエネルギー源でもある。

多糖類は、多数の二糖分子だけで縮合重合された高分子化合物であり、代表的なものにデンプンがある。

生命活動を行う上で、生理的に最も重要な六炭糖を一つ選べ

次の単糖類の中で、ヘキソースであるものを選べ

トレーニングの量が増加しても、糖質の摂取量は増加させる必要はない。

日本人の食事摂取基準とは、健康な日本人の個人または集団を対象とし、生活習慣病などの予防を目的としている

日本人の食事摂取基準の指標の中で、「推定平均必要量」の解説を行なっているものはどれか。

次の「　　」内の解説に該当する指標はどれか。 「特定の集団において不足状態を示す人がほとんどいない量」

食物繊維とは、ヒトの消化酵素で消化されない食物中の易消化性成分である。

食物繊維には、水に溶けて粘度の高くなる水溶性のものと、水に溶けずに水分を多く含む不溶性のものがある。

日本人の食事摂取基準（2020年）における食物繊維の目標摂取量（18〜64歳）として正しいものはどれか。

糖質の目標量（日本人の食事摂取基準 2020年度版）は、総エネルギー量の40%から55%の範囲である。

次の二糖類に関する消化酵素と代謝産物の関係が正しいものを一つ選べ。

生体内の脂肪組織には、「白色脂肪組織」と「褐色脂肪組織」が存在する。

白色脂肪細胞は、レポチンなどの種々のホルモンに似た物質（アディポサイトカイン）を分泌している。

身体活動によって脂肪を燃焼させるためには、体脂肪の分解と脂肪酸からのエネルギー生成が必要となる。

次にあげるホルモンのうち、脂肪分解を促進させると考えられるものはどれか。

レジスタンス運動は筋力を高めるための種目であり、体内の脂肪分解を促進させることはない。

持久的な運動の場合、主に脂肪酸がエネルギー源として利用される。

有酸素性運動は副交感神経活動を高めることで、脂肪酸からのエネルギー生成を促進させる。

以下の中で、1日に消費されるエネルギーの割合が最も高くなるものはどれか（日常生活の場合）。

脂質とは、水に溶解するが、有機溶媒に溶解しない成分の総称である。

各栄養素の1gあたりのエネルギー量が正しいものを選びなさい。

フォスファチジルコリンなどのリン脂質は、細胞壁を構成している成分である。

脂質はアポタンパク質と結合したリポタンパク質に形成されたのち、全身に運搬されていく。

複合脂質は脂肪酸とアルコールのほかに、リン酸、糖、窒素化合物などを含んでいる

LDLコレステロールは、肝臓から末梢にコレステロールを運搬している。

脂肪酸由来であるエイコサノイドは血管などにおいてホルモンと同じような働きを示す。

エストロゲンやインスリンなどの性ホルモンは、コレステロールを基質として合成されている。

脂質を構成する成分や脂肪酸に結合する物質の違いにより、単純脂質、複合脂質、誘導脂質に分類される。

単純脂質である中性脂肪は、グリセロール3分子と1分子の脂肪酸がエステル結合したものである。

トリアシルグリセロールを加水分解する酵素は、リパーゼである

脂肪酸は、直鎖の炭化水素鎖の1つの末端にカルボキシ基をもつ構造をしている有機酸である。

炭素数が4個のものは短鎖脂肪酸、8個のものは長鎖脂肪酸に分類される。

脂肪酸の炭素結合に二重結合を持たない脂肪酸は、飽和脂肪酸と呼ばれる。

二重結合の位置がメチル基末端から数えて5番目と6番目の炭素の間にあるものをn-6系と呼ぶ。

n-3系の多価不飽和脂肪酸であるEPAやDHAは魚油に多く含まれている。

次の中で、必須脂肪酸の説明について正しいものを2つ選びなさい。

脂肪の消化吸収は主に大腸で行われる。

天然に存在する長鎖の不飽和脂肪酸のほとんどは、トランス脂肪酸である。

n-6系の脂肪酸はコレステロール低下作用がある。

n-3系脂肪酸の特徴として、動脈硬化予防や血清脂質の改善などがあげられる。