暗記メーカー

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食品衛生 テスト前
32問 • 1年前
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    問題一覧

  • 1

    中性型保存料

    パラヒドロキシ安息香酸エステル

  • 2

    パラヒドロキシ安息香酸エステル

    果実ソース

  • 3

    ぼうばいざい

    ジフェニル、オルトフェニルフェノールNa塩

  • 4

    ジフェニル

    グレープフルーツ レモン オレンジ

  • 5

    オルトフェニルフェノールナトリウム

    柑橘類

  • 6

    亜硝酸ナトリウム

    魚肉ソーセージ、いくら

  • 7

    酸化防止剤 ラジカルクエンチャー

    BHA.BHT、エリソルビン酸

  • 8

    エリソルビン酸

    魚肉練り製品

  • 9

    ADI

    一日摂取許容量

  • 10

    一日摂取許容量ていぎ、単位

    人が一生涯摂取しても問題ない最大量 mg/kg体重/日

  • 11

    サッカリン

    チューインガム

  • 12

    アスパルテーム

    清涼飲料水

  • 13

    アセスルファムカリウム

    生菓子

  • 14

    スクラロース

    ジャム

  • 15

    ステビア

    漬物

  • 16

    グリチルリチン酸

    歯磨き粉

  • 17

    発がん性、催奇性（）、（）

    抗原性、変異原性

  • 18

    加工除剤

    加工に使用されるが完成前に除去

  • 19

    加工除剤 れい

    炭酸水素ナトリウム

  • 20

    A型ウェルシュ 時間

    12時間

  • 21

    サキシトキシン 症状

    食後30分で麻痺が現れ全身に広がると呼吸麻痺

  • 22

    オカダ酸 症状

    下痢、吐き気、おうと、腹痛、 30分から4時間で発症し、3日以内に回復

  • 23

    アマトキシン毒名

    ‪α‬アマニチン

  • 24

    アマトキシン 症状

    コレラ型の水溶性下痢 タンパク質合成阻害による肝腎機能阻害

  • 25

    アフラトキシン毒素名

    アフラトキシンB1

  • 26

    化学的食中毒例2つ

    アクリルアミド(発がん性) ヒスタミン

  • 27

    黄色ブドウ球菌 毒素

    スタフィロコッカスエンテロトキシン

  • 28

    黄色ブドウ球菌 時間

    1~6時間

  • 29

    カンピロバクター 症状進むと

    運動麻痺、感覚障害、自律神経障害

  • 30

    還元的脱アミノ化、微生物の特徴

    通性嫌気性腐敗菌

  • 31

    HACCP原則

    HA CCP CL モニタリング方法

  • 32

    一般生菌数() 時間 ±（）時間

    48。3

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  • 5

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  • 7

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    BHA.BHT、エリソルビン酸

  • 8

    エリソルビン酸

    魚肉練り製品

  • 9

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  • 10

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    人が一生涯摂取しても問題ない最大量 mg/kg体重/日

  • 11

    サッカリン

    チューインガム

  • 12

    アスパルテーム

    清涼飲料水

  • 13

    アセスルファムカリウム

    生菓子

  • 14

    スクラロース

    ジャム

  • 15

    ステビア

    漬物

  • 16

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  • 17

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    抗原性、変異原性

  • 18

    加工除剤

    加工に使用されるが完成前に除去

  • 19

    加工除剤 れい

    炭酸水素ナトリウム

  • 20

    A型ウェルシュ 時間

    12時間

  • 21

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    食後30分で麻痺が現れ全身に広がると呼吸麻痺

  • 22

    オカダ酸 症状

    下痢、吐き気、おうと、腹痛、 30分から4時間で発症し、3日以内に回復

  • 23

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    ‪α‬アマニチン

  • 24

    アマトキシン 症状

    コレラ型の水溶性下痢 タンパク質合成阻害による肝腎機能阻害

  • 25

    アフラトキシン毒素名

    アフラトキシンB1

  • 26

    化学的食中毒例2つ

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  • 27

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    スタフィロコッカスエンテロトキシン

  • 28

    黄色ブドウ球菌 時間

    1~6時間

  • 29

    カンピロバクター 症状進むと

    運動麻痺、感覚障害、自律神経障害

  • 30

    還元的脱アミノ化、微生物の特徴

    通性嫌気性腐敗菌

  • 31

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  • 32

    一般生菌数() 時間 ±（）時間

    48。3