体たんぱく質の1日当たりの合成量は、約180gである。

高齢者におけるPEMは、サルコペニアやフレイルと関連している。

たんぱく質の生物価とアミノ酸価は、同一である。

バリンは、必須アミノ酸である。

米と大豆を同時に摂取すると、アミノ酸価が高くなる。

ビタミンK2は、微生物が産生する。

プロビタミンAの過剰症は、ないとされている。

エルゴステロールは、きのこ類に含まれている。

ビタミンA活性（生体利用率）は、レチノールよりβーカロテンの方が高い。

オステオカルシンは、ビタミン依存性たんぱく質である。

肝臓では、フェニルアラニンからナイアシンが生成される。

ビタミンB2は、アミノ酸代謝に不可である。

米糠より後のビタミンB1を発見したのは、鈴木梅太郎である。

葉酸の欠乏症に、巨赤芽球性血がある。

喫煙者は、ビタミンCの必要量が低下する。

カルシウムの欠乏症には、骨粗鬆症がある。

カリウムは、血圧降圧効果が期待できる。

日本人の食事摂取基準（2020年）に示されている、成人男性の食塩摂取の目標量は、 8.0g/日未満である。

鉄の乏症に、溶血性貧血がある。

貯蔵鉄は、フェリチンとして貯えられている。

ヨウ素は、スーパーオキシドジスムターゼの構成成分である。

クロモデュリンの働きは、インスリンの作用を増強する。

老廃物を排泄させるために必要な尿を、不可避尿という。

皮膚、肺から蒸発する水分を、不感蒸泄してという。