일식
問題一覧
1
삼각형
2
오색에 맞는 조리를 할때 부족한 색을 접시로 대체 하기위해
3
나가시칸
4
조개껍질 분리과정에서 손을 보호하기 위해
5
×
6
×
7
테츠나베
8
무키모
9
생선가시를 제거하는 도구
10
간장들을 바르는 조리용 붓
11
단짠신쓴매,흰검빨파노
12
○
13
사사라
14
감칠맛
15
튀김이나 데침재료를 거르는데 사용하는 도구
16
○
17
하시
18
상어껍질로 만든 강판으로 와사비의색이 변하지 않도록 가는 도구
19
도나베
20
×
21
다코비키
22
오색,오미,오법
23
나가시칸
24
○
25
생강, 유자껍질을 갈때 사용하고 유자껍질을 털어낼때는 대나무 솔을 사용
26
아와-거품, 다테-세우다
27
재료를 곱게 만들때
28
○
29
메우치
30
핑크색
31
관동형 칼은 둥글고 관서형 칼은 세모낳다
32
이치방 다시
33
×
34
×
35
신맛이 나는 열매
36
물,술,된장
37
×
38
두번 우려낸 다시라는 뜻이다
39
니방다시
40
고기나 채소,버섯,해초류로부터 감칠맛 성분을 가진 육수 일본의 기본적인 맛이고주로 가다랑어 부시를 게쓰리 부시로 만들어 다시로 뽄는것을 다시라고 하는 경우가 많다 때로는 닭고기나 닭의 뼈를 사용 하여 다시를 만들기도 함
41
소유, 카에시, 쯔유, 토사노유, 와라소유
42
오로시
43
레몬, 라임, 영귤, 능자 등
44
×
45
다시, 소유, 미림또는 청주, 설탕을 넣어 만든 진한 소스
46
사,시,스,세,소
47
고추장
48
바늘
49
송
50
고미고치 소유, 우수구치 소유, 타마리 소유
51
얇게 썬것은 게쓰리 부시, 아주 얇게 썬것은 하나가쓰오부시, 아주얇게 썰어 체친것은 이도가키가쓰오 라고한다
52
×
53
이치방다시
54
와리소유
55
생강
56
○
57
가쓰오 부시
58
샤리스
59
생선의 뼈를 부드럽게 하거나 비린내를 제거할때
60
식초
問題一覧
1
삼각형
2
오색에 맞는 조리를 할때 부족한 색을 접시로 대체 하기위해
3
나가시칸
4
조개껍질 분리과정에서 손을 보호하기 위해
5
×
6
×
7
테츠나베
8
무키모
9
생선가시를 제거하는 도구
10
간장들을 바르는 조리용 붓
11
단짠신쓴매,흰검빨파노
12
○
13
사사라
14
감칠맛
15
튀김이나 데침재료를 거르는데 사용하는 도구
16
○
17
하시
18
상어껍질로 만든 강판으로 와사비의색이 변하지 않도록 가는 도구
19
도나베
20
×
21
다코비키
22
오색,오미,오법
23
나가시칸
24
○
25
생강, 유자껍질을 갈때 사용하고 유자껍질을 털어낼때는 대나무 솔을 사용
26
아와-거품, 다테-세우다
27
재료를 곱게 만들때
28
○
29
메우치
30
핑크색
31
관동형 칼은 둥글고 관서형 칼은 세모낳다
32
이치방 다시
33
×
34
×
35
신맛이 나는 열매
36
물,술,된장
37
×
38
두번 우려낸 다시라는 뜻이다
39
니방다시
40
고기나 채소,버섯,해초류로부터 감칠맛 성분을 가진 육수 일본의 기본적인 맛이고주로 가다랑어 부시를 게쓰리 부시로 만들어 다시로 뽄는것을 다시라고 하는 경우가 많다 때로는 닭고기나 닭의 뼈를 사용 하여 다시를 만들기도 함
41
소유, 카에시, 쯔유, 토사노유, 와라소유
42
오로시
43
레몬, 라임, 영귤, 능자 등
44
×
45
다시, 소유, 미림또는 청주, 설탕을 넣어 만든 진한 소스
46
사,시,스,세,소
47
고추장
48
바늘
49
송
50
고미고치 소유, 우수구치 소유, 타마리 소유
51
얇게 썬것은 게쓰리 부시, 아주 얇게 썬것은 하나가쓰오부시, 아주얇게 썰어 체친것은 이도가키가쓰오 라고한다
52
×
53
이치방다시
54
와리소유
55
생강
56
○
57
가쓰오 부시
58
샤리스
59
생선의 뼈를 부드럽게 하거나 비린내를 제거할때
60
식초