texn.funksion.napitk 1-100

100問 • 1年前

ユーザ名非公開

通報

問題一覧

В каком направлении ведется научно-техническая политика государства в области питания?

улучшение здоровья людей

Когда была принята новая мировая концепция «здорового питания»?

в конце 20 века

От какого показателя продукта зависит здоровье человека?

от качества продукции

В каком году были начаты первые проекты по разработке функциональных продуктов?

1984 г.

Укажите направление, получившее большое значение в производстве продуктов питания:

промышленное производство продуктов функционального питания

Укажите новое направление в производстве продуктов функционального питания: 1. Создание продуктов длительного хранения; 2. Создание продуктов на простой производственной линии; 3. Создание полноценных продуктов; 4. Создание легко перерабатываемых продуктов; 5. Создание продуктов для изменения обмена веществ в организме человека:

3, 5

Укажите функциональные продукты, которые имеют наибольший удельный вес (65-70%)?

молочные продукты

Какой из этих продуктов имеет оптимальное соотношение питательных веществ?

овощи

Укажите роль дикорастущих растений в питании: 1. Снижает кислотность продуктов, входящих в рацион; 2. Вносит разнообразие в пищевой рацион; 3. Обогащает пищевой рацион биологически активными веществами; 4. Повышает сахаристость продуктов, входящих в пищевой рацион; 5. Снижает минеральную составляющую продуктов, входящих в рацион питания.

2, 3

Какие негативные последствия создает у человека употребление в рационе питания импортных продуктов?

стресс и расстройства здоровья

Нехватка какого вещества наблюдалось в рационе питания некоторых групп населения в последние годы?

белки

Укажите свойство, характеризующее денатурацию белков.

технологический

Какой из нижеследующих соответствует идеальной потребности в белках?

белок с оптимальным соотношением всех заменимых и незаменимых аминокислот

На что расходуются белки в течение жизни человека?

для восстановления отмерших клеток и тканей

Покажите процесс, происходящий при недостатке белка в организме человека.

снижается умственная и трудовая работоспособность

Какое питание, зародившееся в Японии в начале 80-х и получившее там широкую популярность под названием функциональный продукт?

позитивное питание

В одной из строк указано, кем определены 7 основных функциональных ингредиентов?

Поттер

Перечислите витамины, относящиеся к антиоксидантам:

C и E

Укажите свойства антиоксидантов:

синергизм

Один из нижеследующих обладает антиканцерогенным действием, защищая организм от свободных радикалов.

антиоксиданты

Назовите представителя растворимых пищевых волокон.

пектин

В одном из рядов показаны нерастворимые пищевые волокна.

целлюлоза

Для того чтобы продукты функционального питания пользовались широким спросом у потребителей, укажите основные качества, которыми они обладают: 1. Приятный вкус; 2. Быстрое пищеварение; 3. Удобство во время использования; 4. Длительный срок хранения; 5. Быть полезным для здоровья:

1, 3, 5

Какие вещества во фруктах и овощах выводят холестерин из организма?

целлюлоза

Покажите продукт, полученный ферментацией?

йогурт

В одной из строк есть утверждение, полностью отвечающее потребности в эффективном питании.

полноценное питание в достаточном количестве и качестве

Укажите первый принцип правильного питания:

регулярность питания, т.е. прием пищи в одно и то же время

Каким принципом питания считается баланс между энергией, поступающей с пищей, и энергией, которую человек тратит в течение жизни, то есть энергетический баланс?

первый

Укажите принцип эффективного питания, обеспечивающего удовлетворение потребности организма человека в питательных веществах в заданном количестве и соотношении?

второй

Укажите принцип эффективного питания, заключающийся в том, чтобы каждый раз во время приема пищи соблюдать определенное время и указанное количество?

третий

Какие показатели определяют энергетическую ценность пищевого рациона человека?

соотношение и состав белков, жиров, углеводов, входящих в состав пищи

Укажите напитки, предназначенные для определенной цели:

функциональные напитки

Покажите процесс, происходящий в организме человека при недостатке витаминов в пищевых продуктах.

снижение сопротивляемости организма и работоспособности

Укажите процессы, замедляющие химические и биохимические процессы и повышающие устойчивость витаминов.

охлаждение и замораживание

Что происходит при недостатке в организме человека витамина В1: 1. Нарушается нервная система; 2. Снижается количество холестерина; 3. Ослабляется выделение желудочного сока; 4. Возникает анемия; 5. Обмен веществ не идет должным образом.

1, 5

Какую функцию выполняет витамин В6 (пиридоксин) в организме человека?

в замещении аминогрупп в азотистом обмене

Укажите процесс, происходящий при недостатке в организме человека цианокобаламина (витамина В12).

развиваются различные формы анемии

Один из них является провитамином витамина А.

каротин

Покажите витамин, входящий в состав биологической мембраны.

витамин А

Укажите процесс, происходящий при недостатке в организме человека витамина К.

снижается свертываемость крови

Один из рядов отличается богатством филлохинона.

бобовые

Какой ряд относится к активности F-витаминов?

линол, линолен, арахидон

Назовите микроэлемент, входящий в состав гемоглобина.

Укажите роль Ca и Mg в организме человека.

участвует в образовании костной ткани

Укажите микроэлемент, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы.

Укажите роль селена (Se) в организме человека.

активирует иммунную систему

В одной из строк указаны микронутриенты, содержащиеся в готовых пищевых продуктах и количество которых нормировано.

Cu, Sn

Укажите микроэлемент, который категорически запрещен в готовых пищевых продуктах.

Какую функцию выполняют пищевые волокна в организме человека?

стимулирует деятельность кишечника

Из чего состоит лигнин?

из ароматических спиртов

Покажите порядок ненасыщенных жирных кислот?

линолевая, линоленовая, арахидоновая

Один из них – живой микроорганизм, положительно влияющий на здоровье человека.

пробиотики

Укажите совместную комбинацию пробиотиков и пребиотиков?

симбиотики

Укажите продукты, относящиеся к пробиотикам?

ацидофильные палочки, бифидобактерии

В одном из рядов показаны продукты, относящиеся к пребиотикам.

пектин, инулин

Показать функциональный пищевой ингредиент, препятствующий процессам гниения и брожения в кишечнике вместе с пищевыми волокнами

органические кислоты

Предупреждение образования нитрозаминов органическими кислотами в организме человека снижает риск развития какого заболевания?

онкологического

Покажите идею, связанную с бензойной, салициловой и сорбиновой кислотами.

обладают антисептическим действием

Один из этих органических кислот увеличивает всасывание аскорбиновой кислоты.

янтарная кислота

Как называется добавление необходимых питательных веществ в функциональные напитки?

обогащение напитков

Укажите представление о слове «восстановление».

добавление необходимых нутриентов для устранения потерь при производстве, хранении и употреблении напитков

Как называется прием микроэлементов в виде аптечных препаратов?

термин «саплементация».

Кому рекомендуются продукты, обогащенные витамином В12 (цианокобаламин)?

вегетарианцам

Перечислите продукты богатые биотином: 1. Зерновые продукты; 2. Кондитерские изделия; 3. Детское питание; 4. Безалкогольные напитки; 5. Диетические продукты.

3, 5

Один из этих витаминов участвует в синтезе гормонов?

ниацин

Укажите роль аскорбиновой кислоты (витамина С) в организме человека: 1. Поддерживает кровеносные сосуды в здоровом состоянии; 2. Участвует в процессе дыхания; 3. Участвует в образовании витамина РР; 4. Укрепляет иммунную систему; 5. Участвует в образовании различных белков.

1, 4

Для каких целей используют аскорбиновую кислоту и ее производные в пищевой технологии?

для стабилизации напитков

В одном из рядов указан продукт, который необходимо обогатить витаминными препаратами.

минеральные воды

Укажите витамины, которые не используются при обогащении фруктовых соков витаминными препаратами.

витамины А и D

Перечислите витамины группы В, используемые при производстве функциональных напитков: 1. Холин; 2. Тиамин; 3. Токоферол; 4. Рибофлавин; 5. Ретинол.

2, 4

С какой целью в пищевой технологии используется рибофлавин (витамин В2)?

в качестве красителя

Укажите функциональные безалкогольные напитки, относящиеся к группе традиционных напитков: 1. Безалкогольные напитки; 2. Минеральные воды; 3. Газированные напитки; 4. Квас; 5. Негазированные напитки

2, 4

В одном из рядов показаны безалкогольные напитки, обогащенные дополнительными функциональными ингредиентами.

безалкогольные и газированные напитки

Укажите количество источников минеральной воды в нашей республике?

более 1000

Укажите минеральные воды, за последние годы, выпущенные в нашей республике ?

Галаалтинская, Саркарская, Гахская минеральные воды

Укажите термальные источники и минеральные воды, которые находтся на Апшеронском полуострове и имеют большую лечебную ценность?

Сураханский, Сабунчинский и Шихский источники

Где расположены по своему гидрохимическому составу источники минеральных вод?

в Нахчыванской Автономной Республике

Укажите самые ценные минеральные воды: 1. Сирап; 2. Ширлан; 3. Бадамлы; 4. Колатак; 5. Нарзан

1, 3, 5

В одном из рядов указаны минеральные воды Карабаха.

Турш су, Ширлан

Где в нашей республике находятся углекислые источники?

в Аджикенде

Где находятся источники, состоящие из сероводородных, метановых, хлоридных, кальциевых, горячих и холодных минеральных вод?

в Лянкяранском районе

На какие группы по газоносности делятся широко распространенные в нашей стране минеральные воды?

Перечислите редкие элементы, содержащиеся в минеральных водах Азербайджана?

U, Pt, Ag

Перечислите радиоактивные элементы, обнаруженные в минеральных водах Азербайджана?

Ra, Th, Rn

Укажите катион, участвующий в водно-солевом обмене?

Na+

Назовите катион, улучшающий рост костей и состояние зубов.

катион кальция

Назовите микроэлемент, повышающий количество гемоглобина в крови и рекомендуемый для лечения анемии?

железо

Перечислите жизненно важные микроэлементы, содержащиеся в минеральных водах?

цинк, селен, медь

Какую функцию выполняет в организме углекислый газ, содержащийся в минеральных водах?

улучшает секреторную функцию кишечника

Назовите химическое вещество, больше всего содержащегося во фруктово-овощных и корнеплодныхсоках?

углеводы

Укажите ряд моносахаридов, наиболее распространенных в пищевых продуктах?

глюкоза, галактоза, фруктоза

Назовите углеводород, придающий фруктам сладкий вкус.

глюкоза, фруктоза

В чем заключается неэффективность приготовления абрикосового сока без мякоти?

в потере ретинола

С какой целью производятся сладкие соки из морковного, абрикосового, томатного сырья?

из-за содержания в соке каротина

Какой цвет придают антоцианы фруктам и овощам?

от красного к фиолетовому

Укажите антоцианы:

цианидин

Укажите функциональный напиток, повышающий устойчивость организма человека к вредным воздействиям:

специального назначения напитки

Укажите для кого предназначены напитки специального назначения: 1.Для спортсменов; 2. Для рабочих, работающих в химической промышленности; 3. Для младенцев; 4. Для рабочих, работающих в горячих цехах; 5. Для пожилой группы населения.

2, 4

Какой продукт используется в качестве сырья при производстве напитков специального назначения?

молоко

100

Перечислите напитки, относящиеся ко второй категории функциональных безалкогольных напитков: 1. Газированные напитки; 2. Напитки из квасного и хлебного сырья; 3. Молочные напитки; 4. Фруктовые и овощные соки; 5. Негазированные напитки.

1, 5

Изменение климата

Изменение климата

401-500

401-500

ekol. innov.proyekti

ekol. innov.proyekti

101-200

101-200

201-300

201-300

301-400

301-400

eko. bezopasn. 1-100

eko. bezopasn. 1-100

1-100

1-100

101-200

101-200

201-300

201-300

301-400

301-400

201-300

201-300

401-500

401-500

101-200

101-200

201-300

201-300

201-300

201-300

401-500

401-500

безопасность пищ.про 1-100

ユーザ名非公開 · 100問 · 1年前

безопасность пищ.про 1-100

101-200

101-200

問題一覧

В каком направлении ведется научно-техническая политика государства в области питания?

улучшение здоровья людей

Когда была принята новая мировая концепция «здорового питания»?

в конце 20 века

От какого показателя продукта зависит здоровье человека?

от качества продукции

В каком году были начаты первые проекты по разработке функциональных продуктов?

1984 г.

Укажите направление, получившее большое значение в производстве продуктов питания:

промышленное производство продуктов функционального питания

3, 5

Укажите функциональные продукты, которые имеют наибольший удельный вес (65-70%)?

молочные продукты

Какой из этих продуктов имеет оптимальное соотношение питательных веществ?

овощи

2, 3

Какие негативные последствия создает у человека употребление в рационе питания импортных продуктов?

стресс и расстройства здоровья

Нехватка какого вещества наблюдалось в рационе питания некоторых групп населения в последние годы?

белки

Укажите свойство, характеризующее денатурацию белков.

технологический

Какой из нижеследующих соответствует идеальной потребности в белках?

белок с оптимальным соотношением всех заменимых и незаменимых аминокислот

На что расходуются белки в течение жизни человека?

для восстановления отмерших клеток и тканей

Покажите процесс, происходящий при недостатке белка в организме человека.

снижается умственная и трудовая работоспособность

позитивное питание

В одной из строк указано, кем определены 7 основных функциональных ингредиентов?

Поттер

Перечислите витамины, относящиеся к антиоксидантам:

C и E

Укажите свойства антиоксидантов:

синергизм

Один из нижеследующих обладает антиканцерогенным действием, защищая организм от свободных радикалов.

антиоксиданты

Назовите представителя растворимых пищевых волокон.

пектин

В одном из рядов показаны нерастворимые пищевые волокна.

целлюлоза

1, 3, 5

Какие вещества во фруктах и овощах выводят холестерин из организма?

целлюлоза

Покажите продукт, полученный ферментацией?

йогурт

В одной из строк есть утверждение, полностью отвечающее потребности в эффективном питании.

полноценное питание в достаточном количестве и качестве

Укажите первый принцип правильного питания:

регулярность питания, т.е. прием пищи в одно и то же время

первый

второй

третий

Какие показатели определяют энергетическую ценность пищевого рациона человека?

соотношение и состав белков, жиров, углеводов, входящих в состав пищи

Укажите напитки, предназначенные для определенной цели:

функциональные напитки

Покажите процесс, происходящий в организме человека при недостатке витаминов в пищевых продуктах.

снижение сопротивляемости организма и работоспособности

Укажите процессы, замедляющие химические и биохимические процессы и повышающие устойчивость витаминов.

охлаждение и замораживание

1, 5

Какую функцию выполняет витамин В6 (пиридоксин) в организме человека?

в замещении аминогрупп в азотистом обмене

Укажите процесс, происходящий при недостатке в организме человека цианокобаламина (витамина В12).

развиваются различные формы анемии

Один из них является провитамином витамина А.

каротин

Покажите витамин, входящий в состав биологической мембраны.

витамин А

Укажите процесс, происходящий при недостатке в организме человека витамина К.

снижается свертываемость крови

Один из рядов отличается богатством филлохинона.

бобовые

Какой ряд относится к активности F-витаминов?

линол, линолен, арахидон

Назовите микроэлемент, входящий в состав гемоглобина.

Укажите роль Ca и Mg в организме человека.

участвует в образовании костной ткани

Укажите микроэлемент, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы.

Укажите роль селена (Se) в организме человека.

активирует иммунную систему

Cu, Sn

Укажите микроэлемент, который категорически запрещен в готовых пищевых продуктах.

Какую функцию выполняют пищевые волокна в организме человека?

стимулирует деятельность кишечника

Из чего состоит лигнин?

из ароматических спиртов

Покажите порядок ненасыщенных жирных кислот?

линолевая, линоленовая, арахидоновая

Один из них – живой микроорганизм, положительно влияющий на здоровье человека.

пробиотики

Укажите совместную комбинацию пробиотиков и пребиотиков?

симбиотики

Укажите продукты, относящиеся к пробиотикам?

ацидофильные палочки, бифидобактерии

В одном из рядов показаны продукты, относящиеся к пребиотикам.

пектин, инулин

органические кислоты

онкологического

Покажите идею, связанную с бензойной, салициловой и сорбиновой кислотами.

обладают антисептическим действием

Один из этих органических кислот увеличивает всасывание аскорбиновой кислоты.

янтарная кислота

Как называется добавление необходимых питательных веществ в функциональные напитки?

обогащение напитков

Укажите представление о слове «восстановление».

добавление необходимых нутриентов для устранения потерь при производстве, хранении и употреблении напитков

Как называется прием микроэлементов в виде аптечных препаратов?

термин «саплементация».

Кому рекомендуются продукты, обогащенные витамином В12 (цианокобаламин)?

вегетарианцам

3, 5

Один из этих витаминов участвует в синтезе гормонов?

ниацин

1, 4

Для каких целей используют аскорбиновую кислоту и ее производные в пищевой технологии?

для стабилизации напитков

В одном из рядов указан продукт, который необходимо обогатить витаминными препаратами.

минеральные воды

Укажите витамины, которые не используются при обогащении фруктовых соков витаминными препаратами.

витамины А и D

2, 4

С какой целью в пищевой технологии используется рибофлавин (витамин В2)?

в качестве красителя

2, 4

безалкогольные и газированные напитки

Укажите количество источников минеральной воды в нашей республике?

более 1000

Укажите минеральные воды, за последние годы, выпущенные в нашей республике ?

Галаалтинская, Саркарская, Гахская минеральные воды

Сураханский, Сабунчинский и Шихский источники

Где расположены по своему гидрохимическому составу источники минеральных вод?

в Нахчыванской Автономной Республике

Укажите самые ценные минеральные воды: 1. Сирап; 2. Ширлан; 3. Бадамлы; 4. Колатак; 5. Нарзан

1, 3, 5

В одном из рядов указаны минеральные воды Карабаха.

Турш су, Ширлан

Где в нашей республике находятся углекислые источники?

в Аджикенде

в Лянкяранском районе

На какие группы по газоносности делятся широко распространенные в нашей стране минеральные воды?

Перечислите редкие элементы, содержащиеся в минеральных водах Азербайджана?

U, Pt, Ag

Перечислите радиоактивные элементы, обнаруженные в минеральных водах Азербайджана?

Ra, Th, Rn

Укажите катион, участвующий в водно-солевом обмене?

Na+

Назовите катион, улучшающий рост костей и состояние зубов.

катион кальция

Назовите микроэлемент, повышающий количество гемоглобина в крови и рекомендуемый для лечения анемии?

железо

Перечислите жизненно важные микроэлементы, содержащиеся в минеральных водах?

цинк, селен, медь

Какую функцию выполняет в организме углекислый газ, содержащийся в минеральных водах?

улучшает секреторную функцию кишечника

Назовите химическое вещество, больше всего содержащегося во фруктово-овощных и корнеплодныхсоках?

углеводы

Укажите ряд моносахаридов, наиболее распространенных в пищевых продуктах?

глюкоза, галактоза, фруктоза

Назовите углеводород, придающий фруктам сладкий вкус.

глюкоза, фруктоза

В чем заключается неэффективность приготовления абрикосового сока без мякоти?

в потере ретинола

С какой целью производятся сладкие соки из морковного, абрикосового, томатного сырья?

из-за содержания в соке каротина

Какой цвет придают антоцианы фруктам и овощам?

от красного к фиолетовому

Укажите антоцианы:

цианидин

Укажите функциональный напиток, повышающий устойчивость организма человека к вредным воздействиям:

специального назначения напитки

2, 4

Какой продукт используется в качестве сырья при производстве напитков специального назначения?

молоко

100

1, 5