食物の特性《植物性》

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問題一覧

トマトにはどんな栄養成分が含まれますか？

カリウム, β-カロテン, ビタミC, ビタミンB群, ケルセチン, リコピン, ピラジン

ケルセチンにはどんな働きがありますか？

毛細血管の強化

ピラジンにはどんな働きがありますか？

血液をサラサラにする, 香り成分

リコピンとはどんなものですか？

抗酸化物

トマトの酸味はどんな有機酸ですか？

クエン酸, リンゴ酸, コハク酸

トマトに含まれる有機酸にはどんな働きがありますか？

胃のむかつきを解消する, 疲労物質の乳酸を取り除く

胃酸を吐き易い個体では、食間に〇〇、〇〇、〇〇をミックスした〇〇を少し暖めてあげると胃液が〇〇されて、胃酸を吐きにくくなる。〇〇は？

トマト, にんじん, セロリ, ジュース, 中和

トマトを犬猫の食事で使う場合、加工品ではどんなものも使えますか？

水煮, ジュース

ジャガイモの主成分は？

でんぷん

ジャガイモに含まれる栄養成分は？

ビタミンB1, ビタミンC, 食物繊維, カリウム

ジャガイモはなんの王様と言われる？

カリウム

カリウムにはどんな働きがありますか？

胃腸を丈夫にする, 臓器の筋肉組織を活性化する

ジャガイモのビタミンCの特徴は？

熱に強い

《ピーマン》〇〇が豊富。特に赤ピーマン（150mg）は〇〇よりも多い。また、ピーマンの青臭さのもとは〇〇という成分。若干の苦みは〇〇と呼ばれる物質で、トウガラシにも含まれる。＊赤ピーマンは青ピーマンが熟したものなので、赤ピーマンの方が〇〇は高い。〇〇は？

ビタミンC, レモン, ピラジン, カプサイシン, 栄養価

きゅうりは全体のどのくらいが水分ですか？

90%

きゅうりの栄養成分は？

カリウム, カルシウム, ナトリウム

きゅうりにはどんな働きがありますか？

利尿作用

きゅうりの青臭さの元は何という成分ですか？

ピラジン

ニガウリの別名は？

ゴーヤ

ニガウリの独特の苦みは、〇〇（〇〇）などの〇〇系の成分〇〇は？

ククルビタシン, モモルデシン, フラボノイド

ゴーヤのビタミンCはキャベツの何倍？

約2倍

近年ではゴーヤは〇〇と同様の働きをする〇〇が含まれていて、〇〇への効果も期待されている。

インスリン, インスリン様物質, 糖尿病

スイカの主成分は？

水分

スイカの水分は全体の何%？

90%以上

スイカの栄養成分は？

カリウム, ビタミンB1, ビタミンB2, ビタミンC, リコピン

スイカの赤い色はなんですか？

カロチノイドのリコピン

スイカは何に優れている？

利尿作用

スイカの利尿作用は何によるものですか？

カリウム, 水分

スイカの利尿作用においてアミノ酸のなんの働きによって尿の生成が高まりますか？

シトルリン, アルギニン

冬瓜の主成分は？

水分

冬瓜の水分は全体の何%ですか？

95%以上

冬瓜は水分以外にどんな栄養成分を含みますか？

ビタミンC, カリウム

かぼちゃは何が豊富ですか？

β-カロテン

かぼちゃの黄色の色素の元は？

β-カロテン

かぼちゃはカロテン以外にどんな栄養成分が含まれますか？

ビタミンC, ビタミンE

かぼちゃの豊富なカロチンを有効に摂取するためにはどうしたらいいだすか？

油と一緒に摂る

にんじんの赤い色の元はなんですか？

β-カロテン

にんじんの東洋種の金時の色素の元は？

リコピン

にんじんのカロチンを有効に吸収させるにはどうしたらいいですか？

油と一緒に摂る, 炒める, 植物油を加える

セロリの栄養成分は？栄養面では、〇〇などを含む。あの独特の香りは〇〇という成分。また、血圧を安定させるが〇〇含まれる。

β-カロテン, ビタミンB1, ビタミンB2, ビタミンC, 食物繊維, カリウム, アピイン, ブチルフタリド

セロリの独特の香りは何という成分ですか？

アピイン

セロリで血圧を安定させる成分は何か？

ブチルフタリド

ブチルフタリドにはどんな働きがあるか？

血圧を安定させる

パセリは栄養的に何を多く含みますか？

β-カロテン

パセリの特有の香りはどんな成分によるもの？

アピオール

アピオールにはどんな成分がありますか？

芳香成分

アピオールにはどんな働きがありますか？

腸内の有害細菌の繁殖を抑える, 発汗, 食欲増進効果

パセリに含まれるピネンにはどんな働きがありますか？

胃に適度な刺徴を与える, 消化を促す

パセリで胃に適度な刺徴を与え、消化を促す物質は？

ピネン

アブラナ科はなんの宝庫ですか？

ファイトケミカル

ブロッコリーやキャベツなどのアブラナ科の植物にはどんなファイトケミカルが含まれますか？

カロチノイド, フラボノイド, インドール類, イソチオシアン酸, テルペン類, フェノール類, クマリン, グルカレート

カリフラワーはどんな物質を含んでいますか？

イソチオシアネート

カリフラワーは栄養的にどんな成分を含んでいますか？

ビタミンC

カリフラワーのビタミンCの特徴は？

加熱による損失が少ない

カブは白い根の部分は〇〇、葉の部分は〇〇に分類。〇〇は？

淡色野菜, 緑黄色野菜

カブは栄養的には根よりも葉の方が優れている。カブの葉は特に〇〇を多く含み、根・葉ともに〇〇という〇〇を多く含む。根には〇〇の消化を助ける〇〇などの〇〇が多く含まれる。〇〇は？

カルシウム, グルコシアネート, 配糖体, デンプン, アミラーゼ, 酵素

キャベツの特有成分は？

ビタミンU

ビタミンuの別名は？

キャベジン

ビタミンUは何から発見された？

キャベツ

キャベジンにはどんな働きがありますか？

胃腸の粘膜の新陳代謝を活発にする

キャベツには、強力なガン抑制物質である〇〇や〇〇、さらに発ガン物質の活性化を抑える〇〇が多く含まれる。〇〇は？

インチオシアネート, インドール類, ペルオキシダーゼ

インチオシアネートやインドール類はどんな物質ですか？

強力なガン抑制物質

ペルオキシダーゼはどんな物質ですか？

発ガン物質の活性化を抑える

グリーンボールとはどんな野菜ですか？

キャベツの一種

グリーンボールは成分的にはキャベツに似ているが、〇〇をキャベツの〇〇含み、〇〇、〇〇、〇〇もキャベツを上回る。〇〇は？

β-カロテン, 2倍, カルシウム, カリウム, ビタミンC

ケールは何の原型と言われるものですか？

キャベツの原型

ケールの特徴として何という成分が豊富に含まれますか？

メラトニン

キョウナは別名なんですか？

水菜

キョウナ（水菜）に含まれる栄養成分は？

カルシウム, ビタミンC

キョウナ《水菜》はカルシウムはホウレン草の〇〇、ビタミンCは〇〇。〇〇は？

4倍, 1.5倍

クレソンの栄養成分は何が豊富に含まれますか？

ビタミンC, ビタミンE, β-カロテン, カルシウム, カリウム

クレソンのぴりっとした刺は何によるものですか？

ベンジルカラシ油

小松菜の栄養成分は何が豊富ですか？

カルシウム, β-カロテン, ビタミンC

小松菜は〇〇が豊富なので、〇〇の吸収を〇〇。また、〇〇含むので、〇〇を含む食品（〇〇など）との組み合わせは〇〇を生成。〇〇は？

シュウ酸, カルシウム, 阻害, 亜硝酸塩, アミン, オイルサーディーン, 発ガン性物質

大根は何に優れた野菜ですか？

消化作用

大根は別名何と呼ばれますか？

自然の消化剤

大根の根の部分には、〇〇の〇〇である〇〇などの様々な消化酵素が含まれる〇〇は？

デンプン, 消化酵素, ジアスターゼ

ジアスターゼにはどんな働きがありますか？

食物の消化を促進, 胃腸の働きを整える, 解毒作用

大根の〇〇、食物繊維の〇〇、苦みの成分〇〇には〇〇作用もある。〇〇は？

ビタミンC, リグニン, アリルマスタードオイル, 胃腸を整える

チンゲンサイにはどんな栄養成分が含まれますか？

β-カロテン, ビタミンC, カルシウム, カリウム, 鉄, 食物繊維

白菜はどんな栄養成分を含んでいますか？

インドール化合物, ビタミンC, 鉄, マグネシウム, カリウム

白菜のインドール化合物にはどんな作用がありますか？

発ガン性物質を抑制する

ブロッコリーはどんな栄養成分を含んでいますか？

ビタミンC, β-カロテン, 鉄, クロム, ビタミンU, インチオシアネート

クロムやビタミンUにはどんな働きがありますか？

インスリンの効果を高める

イソチオシアネートとはどんな物質ですか？

含硫化合物

インチオシアネートにはどんな作用が期待されますか？

抗がん作用

ブロッコリーは〇〇のための〇〇を投与されている場合には多食は注意。 ※〇〇の個体では、〇〇の野菜を与えすぎないように。〇〇の一種の〇〇に分解され、甲状腺の〇〇吸収を阻害。〇〇は？

血栓症, ワルファリン, 甲状腺腫, アブラナ科, グルコシアネート, イソチオシアン酸, ヨウ素

ニンニクがスタミナ補給源として話題に上がるのは、〇〇という成分の働きによるものである〇〇は？

アリイン

にんにくに含まれる微量元素は？

スコルジン

スコルジンの働きは？

新陳代謝をはかる, 血行を改善

にんにくは免疫力を高める何を豊富に含んでいますか？

セレニウム

セレニウムにはどんな働きがありますか？

免疫力を高める

アスパラガスには発芽後に盛り土をして栽培するホワイトアスパラガスと、そのまま光をあてて育てるグリーンアスパラガスがある。栄養的にはどちらの方が優れていますか？

グリーンアスパラガス

グリーンアスパラガスは特に何を多く含みますか？

アスパラギン

アスパラギンは体内で何に変化しますか？

アスパラギン酸

アスパラギン酸にはどんな働きがありますか？

新陳代謝を活発にする, 疲労回復に効果がある

スプラウトとは日本語で言うとなんですか？

発芽野菜

発芽はどんな時期だと言われている？

植物の一生の中で最も生命力に溢れている時期

発芽の過程で何が飛躍的に増えるか？

ビタミン, 酵素

100

スプラウトにはどんな種類があるか？

アルファルファ, ブロッコリー, 貝割れ, 大豆, ソバ, 緑豆, 小麦, 大麦

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