Słownik pojęć kulinarnych
問題一覧
1
Jak nazywa się metoda konserwacji żywności polegająca na zanurzaniu produktów spożywczych w solance lub posypywaniu solą i przyprawami bez dodatku wody. Proces wzmacnia smak potraw i przedłuża ich trwałość
Peklowanie
2
Jak nazywa się sposób podawania lub przygotowywania potrawy polegający na oblaniu lub skropienia jej alkoholem i podpaleniu go
Flambirowanie
3
Jak nazywa się rodzaj obróbki cieplnej żywności polegający na zanurzeniu produktu we wrzątku na kilkanaście sekund i następnie schłodzeniu w zimnej wodzie (najlepiej z dodatkiem lodu)
Blanszowanie
4
Jak nazywa się proces nadziewania mięsa cienkimi paskami słoniny, boczku lub szynki, co ma chronić pieczeń przed wysuszeniem
Szpikowanie
5
Jak z języka francuskiego nazywa się dekorowanie potraw i naczyń, na których są podawane za pomocą niewielkiej, dodatkowej porcji żywności przygotowanej w sposób artystyczny
Garnirowanie
6
Jak nazywa się proces doprowadzania rozdrobnionego lub sproszkowanego koncentratu produktu spożywczego do takiego stanu, który pozwoli łatwo i szybko rozpuścić go w wodzie w celu spożycia lub natychmiastowo wykonanać na nim kolejne czynności przygotowawcze do spożycia np. gotowanie
Instantyzacja
7
Jak nazywa się jedna z najstarszych metod parzenia kawy, która jako jedyna została spisana na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO
Kawa po turecku
8
Jak nazywa się proces wstępnej obróbki surowego mięsa polegający na usunięciu z niego kości, ścięgien i nadmiaru tłuszczu
Trybowanie (filetowanie)
問題一覧
1
Jak nazywa się metoda konserwacji żywności polegająca na zanurzaniu produktów spożywczych w solance lub posypywaniu solą i przyprawami bez dodatku wody. Proces wzmacnia smak potraw i przedłuża ich trwałość
Peklowanie
2
Jak nazywa się sposób podawania lub przygotowywania potrawy polegający na oblaniu lub skropienia jej alkoholem i podpaleniu go
Flambirowanie
3
Jak nazywa się rodzaj obróbki cieplnej żywności polegający na zanurzeniu produktu we wrzątku na kilkanaście sekund i następnie schłodzeniu w zimnej wodzie (najlepiej z dodatkiem lodu)
Blanszowanie
4
Jak nazywa się proces nadziewania mięsa cienkimi paskami słoniny, boczku lub szynki, co ma chronić pieczeń przed wysuszeniem
Szpikowanie
5
Jak z języka francuskiego nazywa się dekorowanie potraw i naczyń, na których są podawane za pomocą niewielkiej, dodatkowej porcji żywności przygotowanej w sposób artystyczny
Garnirowanie
6
Jak nazywa się proces doprowadzania rozdrobnionego lub sproszkowanego koncentratu produktu spożywczego do takiego stanu, który pozwoli łatwo i szybko rozpuścić go w wodzie w celu spożycia lub natychmiastowo wykonanać na nim kolejne czynności przygotowawcze do spożycia np. gotowanie
Instantyzacja
7
Jak nazywa się jedna z najstarszych metod parzenia kawy, która jako jedyna została spisana na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO
Kawa po turecku
8
Jak nazywa się proces wstępnej obróbki surowego mięsa polegający na usunięciu z niego kości, ścięgien i nadmiaru tłuszczu
Trybowanie (filetowanie)