caffe는 커피(에스프레소)를 의미하고, con은 ~을 넣은, panna는 생크림을 의미하며 에스프레소 위에 휘핑크림을 올려만든 음료

caffe는 커피를 의미하고, 에스프레소에 초콜릿시럽이나 초콜릿소스를 넣어 초콜릿 맛을 강조한 커피이다. 에스프레소에 초콜렛 소스를 넣고 우유와 함께 잘 섞이게 저어준 뒤, 휘핑크림에 초코드리즐을 붓는다

마키야또는 얼룩진, 점찍다의 이탈리아어. 카라멜 마키야또는 카라멜 시럽에 우우거품을 붓고 에스프레소로 점을 찍어주고 카라멜소르를 뿌린 메뉴

에스프레소에 물을 섞어 희석시켜 부드럽게 마실 수 있는 커피이다. 뜨거운 물 위에 에스프레소를 넣으면 첫맛은 강하고 뒷맛은 연하다. 에스프레소에 뜨거운 물을 부으면 맛이 균일하다

에스프레소란 일반적으로 빠르다 의미인 express 에서 비롯되어 만들어진 단어로 빠르게 추출된 커피란 뜻이다 -리스트레또 : 응축된 압축된이란 뜻으로 20초이내 20미리, 가장 농축된 느낌의 신맛,부드러운 맛 -에스프레소:30초 사이에 30미리. 신맛 단맛 쓴맛 의 밸런스가 느껴지며 표준이 된다 -룽고:길게 당긴다 라는 뜻으로 40초 이상 40미리. 진하고 쓴맛 -도피오:더블이란 뜻으로 2샷

영어로 크림이란 뜻으로 에스프레소 위에 3-4미리 황갈색 거품층을 말한다. 중요성은 커피의 온도와 향미를 유지, 식감을 상승, 원두의 신선도를 파악한다.

2-3가지 이상의 원두를 섞는 것으로 다양한 맛과 향기를 만들어내고 맛의 밸런스와 원가절감을 할 수 있다

6 풀시티. 진한갈색. 신맛은 거의 없어지고 쓴맛과 진한맛이 정점에 달한다.

과소추출은 분쇄입자가 굵고, 원두양이 적고, 탬핑강도가 약하고, 에스프레소 줄기가 굵다. 추출압력이 높고 온도가 낮을 때 신맛이 매우 강하고 연하고 밋밋. 가볍다 과도추출은 분쇄입자가 가늘고, 원두양이 많고, 탬핑강도가 강하고, 에스프레소 줄기가 나오지 않거나 물방울처럼 나온다. 추출압력이 낮고 온도가 높을 때 쓴맛이 매우 강하고, 탄맛과 잡다한 맛이 난다.

-블랜딩:에스프레소는 원두를 두가지 이상 혼합하여 사용하는 것이 좋다 -분쇄:에스프레소 추출 직전에 커피를 분쇄하면 많은 향을 보존하고, 분쇄입자 굵기에 따라 추출시간과 밀접한 관계가 있다. -커피머신:에스프레소 머신은 물의 온도가 90도 이상 정도가 되어야 하고 추출압력은 9-10 바 정도로 일정하게 유지가 되어야 한다 -바리스타:커피를 만드는 사람의 기술에 따라 커피 맛은 많이 차이가 난다.

(시럽)+에스프레소+우유=()라떼 이므로 바닐라, 연유, 헤이즐넛이 있다

카페라떼는 우유거품이 1/4이하. 카푸치노보다 우유의 양이 많고 거품은 적다. 커피 맛은 연하고 부드럽게 담백한 맛이 난다. 카푸치노는 우유거품이 1/3이상. 라떼보다 우유거품이 풍성하고 우유가 적다. 고소하고 커피의 진한 맛을 느낄 수 있다. 차이점은 우유거품의 비율에 따라 맛이 달라진다.

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우유스티밍시 적정온도는 60~65도가 적정온도, 70도가 넘으면 단백질과 아미노산이 분리되면서 비린맛이 난다. 스팀할 때 시간이 길어질수록 우유에 투입되는 수분양이 많아짐으로 커피 맛이 밍밍해진다

커피의 맛과 향에는 아로마, 플래버 이외에도 매우 중요한것으로 바디가 있다. 바디는 입안에 머금은 커피의 농도, 점도 등을 의미하며 진한 느낌, 연한 느낌으로 표현된다.

카페인을 제거하다라는 뜻이고 97%정도가 제거된다

생과일 또는 냉동 과일, 얼음, 시럽등을 넣고 갈아만든 음료이다

과실의 과육과 과즙과 시럽이나 농축액을 넣어 탄산수에 희석해서 만든 차가운 음료이다

마차를 끄는 마부라는 뜻에서 파생된 말로, 과거 마부들이 피로를 풀기 위해 마셨던 커피. 아메리카노에 생크림을 얹어 만든 오스트리아 커피이다

차갑다는 뜻의 콜드와 끓이다, 우려내다 뜻의 브루의 합성어로, 차가운 물을 이용해 커피를 추출하는 모든 방법을 포괄하는 용어이다.