미생물화학 기말편

10問 • 1年前

황태원

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問題一覧

양친매성

amphipathic

탄소사슬에서 곁사슬이 있는 것 없는 것

branced unbranced

지방산

fatty acid

유기용매 종류

diethylether chloroform methylene chloride acetone

lipid 의 형태 두종류

open chain form cyclic form

지방산에 대해 서술하시오

오픈체인이고 12에서 22탄소 사슬이며 오직 짝수개의 탄소로 이루어짐 unbranced이다 GC로 홀수 탄소사슬 넣어서 돌리면 존재하는 지방산의 질량을 알 수 있다 이중결합이 있으면 불포화지방산 이중결합 없으면 포화지방산 불포화지방산의 경우 이중결합부분이 cis형태로 존재해야 유동성을 가지므로 대부분 cis형태다 포화는 동물성 지방 불포화는 식물송 지방에서 발견된다. 탄소사슬이 길수록 mp증가 이중결합수 증가할 수록 mp감소 즉 유동성이 높을수록 mp증가 유동성이 클수록 mp감소

지방산 표기방법

C틴소개수:이중결합개수(델타)^이중결합탄소

중성지방 영어로

triacylglycerol

중성지방에 대해 서술하시오

글리세롤 한개와 지방산 3개로 이루어져있으며 글리세롤의 OH기에 지방산의 COOH기가 만나는 에테르 결합을 하며 3개의 물이 빠지며 중성지방 형성함 탄수화물은 글리코젠과 중성지방읋 저장되며 백색지방이 중성지방을 저장하고 갈색지방은 중성지방을 사용하여 열과 에너지를 만든다 리파아제는 중성지방을 분해하여 글리세롤과 지방산으로 분해하고 지방산을 에너지로 사용한다

비누화반응

saponification 중성지방과 NaOH 넣고 끓여서 비누를 만드는 과정 센물에선 비누가 녹지 않는다

편입화학 이온 가수

편입화학 이온 가수

편입화학 평균 원자량

편입화학 평균 원자량