問題一覧
1
abricoter
アプリコットジャムを塗る
2
abaisser
麺棒などで生地を薄く伸ばす
3
beurrage
デトランプで油脂をつつむ
4
デトランプ
パイ生地を作る時の小麦、水、塩を加えまとめた生地。
5
blanchir
卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
6
beurrer
型やプレートにバターを塗ること
7
broyer
砕く
8
carameliser
砂糖を焦がしてカラメルにする
9
decorer
飾る
10
dessecher
糊化させる
11
dorer
生地の表面に卵を塗る
12
egoutter
水気を切る
13
emouder
湯むきをする
14
ebarber
余分な生地を切り落とす
15
etaler
生地を伸ばす
16
fainer
打ち粉をすること
17
fouetter
泡立てる
18
fraser
生地を手の平で押し出すように台にこすりつける
19
haecher
みじん切りにする
20
imbiber
生地にシロップなどを塗る
21
infuser
香りを抽出する
22
melanger
混ぜる
23
montage
組み立てる
24
napper
全体を覆うようにクリームなどを塗る
25
passer
漉す
26
piquer
生地に小さな穴を開ける
27
raper
すりおろす
28
rouler
巻く
29
rayer
パイ生地の表面にナイフの刀で模様をつける
30
sablage
冷やした固いバターと小麦粉をすり合わせさらさらした状態にする
31
serrer
メレンゲのきめが細かくなるように気泡をひきしめる
32
tourage
生地を折り込む