暗記メーカー
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  • 問題数 24 • 1/27/2024

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    問題一覧

  • 1

    abricoter

    アプリコットジャムを塗る

  • 2

    abaisser

    麺棒などで生地を薄く伸ばす

  • 3

    beurrage

    デトランプで油脂をつつむ

  • 4

    デトランプ

    パイ生地を作る時の小麦、水、塩を加えまとめた生地。

  • 5

    blanchir

    卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる

  • 6

    beurrer

    型やプレートにバターを塗ること

  • 7

    broyer

    砕く

  • 8

    carameliser

    砂糖を焦がしてカラメルにする

  • 9

    decorer

    飾る

  • 10

    dessecher

    糊化させる

  • 11

    dorer

    生地の表面に卵を塗る

  • 12

    egoutter

    水気を切る

  • 13

    emouder

    湯むきをする

  • 14

    ebarber

    余分な生地を切り落とす

  • 15

    etaler

    生地を伸ばす

  • 16

    fainer

    打ち粉をすること

  • 17

    fouetter

    泡立てる

  • 18

    fraser

    生地を手の平で押し出すように台にこすりつける

  • 19

    haecher

    みじん切りにする

  • 20

    imbiber

    生地にシロップなどを塗る

  • 21

    infuser

    香りを抽出する

  • 22

    melanger

    混ぜる

  • 23

    montage

    組み立てる

  • 24

    napper

    全体を覆うようにクリームなどを塗る

  • 25

    passer

    漉す

  • 26

    piquer

    生地に小さな穴を開ける

  • 27

    raper

    すりおろす

  • 28

    rouler

    巻く

  • 29

    rayer

    パイ生地の表面にナイフの刀で模様をつける

  • 30

    sablage

    冷やした固いバターと小麦粉をすり合わせさらさらした状態にする

  • 31

    serrer

    メレンゲのきめが細かくなるように気泡をひきしめる

  • 32

    tourage

    生地を折り込む