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たんぱく質の分類

たんぱく質の分類
45問 • 1年前
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    問題一覧

  • 1

    水に溶ける、卵白に含まれる

    オボアルブミン

  • 2

    水に溶ける、乳汁に含まれる

    ラクトアルブミン

  • 3

    水に溶けない、筋肉、肉や魚に含まれる

    ミオシン、アクチン

  • 4

    水に溶けない、卵白に含まれる

    オボグロブリン

  • 5

    水に溶けない、乳汁に含まれる

    ラクトグロブリン

  • 6

    水に溶けない、大豆に含まれる

    グリシニン

  • 7

    唯一アルコールに溶ける、水、塩溶液に溶けない、小麦に含まれる、プロラミン

    グリアジン

  • 8

    唯一アルコールに溶け、水、塩溶液に溶けない、大麦に含まれる、プロラミン

    ホルデイン

  • 9

    唯一アルコールに溶ける、水、塩溶液に溶けない、とうもろこしに含まれる

    ツェイン

  • 10

    水、塩溶液に溶けない、米に含まれる、グルテリン

    オリゼニン

  • 11

    水！塩溶液に溶けない、小麦に含まれる

    グルテニン

  • 12

    水、塩溶液に溶けない、大麦に含まれる

    ホルデニン

  • 13

    何にも溶けない、軟骨や皮膚に含まれる

    コラーゲン

  • 14

    コラーゲンが加熱変性した食品

    ゼラチン

  • 15

    何にも溶けない、硬たんぱく質であり毛や爪に含まれる

    ケラチン

  • 16

    たんぱく質は、＋電荷と−電荷をあわせ持つ〇〇である。

    両生電解質

  • 17

    たんぱく質分子は、等電点では不安定となり、その溶解度は（最大or最小）となる。

    最小

  • 18

    熱（焼く、煮る、蒸す）によるたんぱく質の変性を利用した食品

    ゆで卵

  • 19

    表面張力（泡立て、撹拌）によるたんぱく質の変性を利用した食品

    スポンジケーキ

  • 20

    凍結によるたんぱく質の変性を利用した食品

    高野豆腐

  • 21

    酸（乳酸、酢酸）によるたんぱく質の変性を利用した食品

    ヨーグルト

  • 22

    アルカリ（かん水、炭酸ソーダ、石灰）によるたんぱく質の変性を利用した食品

    ピータン

  • 23

    金属類（Ca、Mg）によるたんぱく質の変性を利用した食品

    豆腐

  • 24

    穀類（米）の制限アミノ酸

    リシン

  • 25

    ジャガイモの制限アミノ酸

    ロイシン

  • 26

    とうもろこしの制限アミノ酸

    トリプトファン

  • 27

    小麦の制限アミノ酸

    イソロイシン

  • 28

    三次構造。若干水に溶け、コロイド状に分散する分子の形状は？（酵素たんぱく質、ヘモグロビン、アルブミン）

    球状たんぱく質

  • 29

    三次構造。水に溶けず、変性しにくい（結合組織、腱、骨、骨格筋を作るコラーゲンやエラスチン、ケラチン）を含むたんぱく質の形状は？

    繊維状たんぱく質

  • 30

    たんぱく質ひ、アミノ酸が〇〇したもの

    ペプチド結合

  • 31

    ヌクレアーゼ、アミラーゼ、トリプシンは〇〇たんぱく質（触媒）

    酵素たんぱく質

  • 32

    ヘモグロビン、ミオグロビン、リポたんぱく質、トランスフェリンが含まれる〇〇たんぱく質

    輸送たんぱく質

  • 33

    オリゼニン、グルテニン、グリアジン、ツェイン、オボアルブミン、カゼインが含まれる〇〇たんぱく質

    貯蔵たんぱく質

  • 34

    アクチン、ミオシン、チューブリンの含まれる〇〇たんぱく質

    収縮性たんぱく質

  • 35

    コラーゲン、ケラチン、エラスチンを含む〇〇たんぱく質

    構造たんぱく質

  • 36

    抗体、フィブリノーゲン、トロンビン、ヘビ毒、リシンを含む〇〇たんぱく質

    防御たんぱく質

  • 37

    インスリン、グルカゴン、成長ホルモンなどを含む〇〇たんぱく質

    調節たんぱく質

  • 38

    複合たんぱく質で、ヘモグロビン、ミオグロビンが含まれるのは〇〇たんぱく質

    色素たんぱく質

  • 39

    複合たんぱく質で、カゼイン、ホスビチンの含まれる〇〇たんぱく質

    リンたんぱく質

  • 40

    複合たんぱく質で、ヒストン、リボソームの含まれる〇〇たんぱく質

    核たんぱく質

  • 41

    複合たんぱく質で、オボアルブミン、コラーゲン、ペプシンを含む〇〇たんぱく質

    糖たんぱく質

  • 42

    たんぱく質の構造について、一次構造はペプチド結合である。別名？

    共有結合

  • 43

    たんぱく質の構造について、αヘリックス、βシート構造がある。二次構造は何結合か

    水素結合

  • 44

    たんぱく質の構造で、球状、繊維状の結合をジスルフィド結合と3種類

    水素結合、疎水結合、イオン結合

  • 45

    たんぱく質な構造で四次構造、会合体の結合を

    非共有結合

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  • 1

    水に溶ける、卵白に含まれる

    オボアルブミン

  • 2

    水に溶ける、乳汁に含まれる

    ラクトアルブミン

  • 3

    水に溶けない、筋肉、肉や魚に含まれる

    ミオシン、アクチン

  • 4

    水に溶けない、卵白に含まれる

    オボグロブリン

  • 5

    水に溶けない、乳汁に含まれる

    ラクトグロブリン

  • 6

    水に溶けない、大豆に含まれる

    グリシニン

  • 7

    唯一アルコールに溶ける、水、塩溶液に溶けない、小麦に含まれる、プロラミン

    グリアジン

  • 8

    唯一アルコールに溶け、水、塩溶液に溶けない、大麦に含まれる、プロラミン

    ホルデイン

  • 9

    唯一アルコールに溶ける、水、塩溶液に溶けない、とうもろこしに含まれる

    ツェイン

  • 10

    水、塩溶液に溶けない、米に含まれる、グルテリン

    オリゼニン

  • 11

    水！塩溶液に溶けない、小麦に含まれる

    グルテニン

  • 12

    水、塩溶液に溶けない、大麦に含まれる

    ホルデニン

  • 13

    何にも溶けない、軟骨や皮膚に含まれる

    コラーゲン

  • 14

    コラーゲンが加熱変性した食品

    ゼラチン

  • 15

    何にも溶けない、硬たんぱく質であり毛や爪に含まれる

    ケラチン

  • 16

    たんぱく質は、＋電荷と−電荷をあわせ持つ〇〇である。

    両生電解質

  • 17

    たんぱく質分子は、等電点では不安定となり、その溶解度は（最大or最小）となる。

    最小

  • 18

    熱（焼く、煮る、蒸す）によるたんぱく質の変性を利用した食品

    ゆで卵

  • 19

    表面張力（泡立て、撹拌）によるたんぱく質の変性を利用した食品

    スポンジケーキ

  • 20

    凍結によるたんぱく質の変性を利用した食品

    高野豆腐

  • 21

    酸（乳酸、酢酸）によるたんぱく質の変性を利用した食品

    ヨーグルト

  • 22

    アルカリ（かん水、炭酸ソーダ、石灰）によるたんぱく質の変性を利用した食品

    ピータン

  • 23

    金属類（Ca、Mg）によるたんぱく質の変性を利用した食品

    豆腐

  • 24

    穀類（米）の制限アミノ酸

    リシン

  • 25

    ジャガイモの制限アミノ酸

    ロイシン

  • 26

    とうもろこしの制限アミノ酸

    トリプトファン

  • 27

    小麦の制限アミノ酸

    イソロイシン

  • 28

    三次構造。若干水に溶け、コロイド状に分散する分子の形状は？（酵素たんぱく質、ヘモグロビン、アルブミン）

    球状たんぱく質

  • 29

    三次構造。水に溶けず、変性しにくい（結合組織、腱、骨、骨格筋を作るコラーゲンやエラスチン、ケラチン）を含むたんぱく質の形状は？

    繊維状たんぱく質

  • 30

    たんぱく質ひ、アミノ酸が〇〇したもの

    ペプチド結合

  • 31

    ヌクレアーゼ、アミラーゼ、トリプシンは〇〇たんぱく質（触媒）

    酵素たんぱく質

  • 32

    ヘモグロビン、ミオグロビン、リポたんぱく質、トランスフェリンが含まれる〇〇たんぱく質

    輸送たんぱく質

  • 33

    オリゼニン、グルテニン、グリアジン、ツェイン、オボアルブミン、カゼインが含まれる〇〇たんぱく質

    貯蔵たんぱく質

  • 34

    アクチン、ミオシン、チューブリンの含まれる〇〇たんぱく質

    収縮性たんぱく質

  • 35

    コラーゲン、ケラチン、エラスチンを含む〇〇たんぱく質

    構造たんぱく質

  • 36

    抗体、フィブリノーゲン、トロンビン、ヘビ毒、リシンを含む〇〇たんぱく質

    防御たんぱく質

  • 37

    インスリン、グルカゴン、成長ホルモンなどを含む〇〇たんぱく質

    調節たんぱく質

  • 38

    複合たんぱく質で、ヘモグロビン、ミオグロビンが含まれるのは〇〇たんぱく質

    色素たんぱく質

  • 39

    複合たんぱく質で、カゼイン、ホスビチンの含まれる〇〇たんぱく質

    リンたんぱく質

  • 40

    複合たんぱく質で、ヒストン、リボソームの含まれる〇〇たんぱく質

    核たんぱく質

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    複合たんぱく質で、オボアルブミン、コラーゲン、ペプシンを含む〇〇たんぱく質

    糖たんぱく質

  • 42

    たんぱく質の構造について、一次構造はペプチド結合である。別名？

    共有結合

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    たんぱく質の構造について、αヘリックス、βシート構造がある。二次構造は何結合か

    水素結合

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    たんぱく質の構造で、球状、繊維状の結合をジスルフィド結合と3種類

    水素結合、疎水結合、イオン結合

  • 45

    たんぱく質な構造で四次構造、会合体の結合を

    非共有結合