問題一覧
1
다음 중 로부스타와 아라비카의 맛 차이는?
로부스타가 쓴맛이 더 나며 바디가 강하다
2
다음 중 분쇄된 커피는 언제 사용되어야 하는가?
즉시
3
다음 중 커피를 가장 신선하게 보관하는 방법은 무엇인가?
밀폐보관
4
다음 중 에스프레소 기계를 사용하기 전 준비가 된 상태의 보일러 압력은 몇인가?
1기압
5
다음 중 에스프레소가 14초만에 추출되었을 경우 이를 뭐라 하는가?
과소추출
6
다음 중 우유 거품이 가장 많은 음료는?
카푸치노
7
다음 중 우유 스티밍 시 스티밍을 저해하는 요소가 아닌 것은?
신선한 우유
8
다음 중 우유 스티밍 시 최대로 올릴 수 았는 우유의 허용 온도는?
70도
9
다음 중 “clean as you go(정리해가며 일하기)”가 중요한 이유 (작업 공간을 항상 깨끗이 유지해야 하는 이유)가 아닌 것은?
바쁜 인기 매장이라는 인상을 주기 위해
10
다음 중 내추럴(건식) 가공 방식의 커피에서 ‘바디’는 워시드 가공 방식과 어떻게 다른가?
내추럴 방식의 바디가 더 무겁다
11
다음 중 워시드 가공 방식의 커피에서 '향미'는 내추럴 가공 방식과 어떻게 다른가?
워시드 방식의 산미가 더 높다
12
다음 중 채널링을 방지할 수 있는 최고의 방법을 설명한 것은?
탬핑 전 커피가 골고루 분포되어 있는지 확인한다
13
다음 중 과소추출된 에스프레소에서 확인 가능한 커피의 지배적인 맛은?
신맛
14
다음 중 과다추출된 에스프레소에서 확인 가능한 지배적인 맛은?
쓴맛
15
다음 중 물의 양을 늘려 25ml(20g)에서 50ml(40g)의 에스프레소를 추출하게 될 경우 어떤 맛이 더 강해질 것으로 예측할 수 있는가?
쓴맛
16
다음 중 스티밍 중 우유가 상했다는 것을 알 수 있는 방법이 아닌 것은?
응고된 우유는 스티밍 시 거품 품질이 더 좋다
17
다음 중 일부 고객은 우유에 들어 있는 어떤 성분으로 인해 소화가 어려워 두유를 요청할 때가 있다. 이 성분은?
유당
18
다음 중 커피를 냉장고에 보관하는 데 있어 위험 요소가 아닌 것은?
온도
19
다음 중 도징량(에스프레소를 만드는데 사용되는 커피의 양)은 일정하게 유지해야 한다. 만일 평소 사용하는 도징량보다 적은 양의 커피를 사용한다면 다음 중 어떤 결과가 초래되는가?
에스프레소 추출 속도가 빨라진다
20
다음 중 포터필터/필터에서 물 커피를 통과할 때 생기는 ‘채널링’ 현상의 주된 결과는?
커피의 과소 추출
21
다음 중 카푸치노를 이상적으로 만들기 위한 우유의 텍스쳐인 ”마이크로폼microfoam)”을 가당 잘 묘사한 것은?
아주 미세하고 작은 거품, 촉촉하고 윤기나는 텍스쳐
22
다음 중 스팀 노즐의 청소 시기로 가장 알맞은 것은?
우유를 데우고 나서 즉시
23
다음 중 에스프레소 기계를 매일 청소하지 않는다면(백플러싱), 에스프레소 플레이버에 어떤 영향을 미치는가?
지저분(dirty)하고 퀴퀴한(Musty) 플레이버가 난다
24
다음 중 그라인더 호퍼를 주기적으로 청소하는 것은?
위 사항 모두
25
다음 중 일하면서 청소하기(작업장을 지속적으로 깨끗하게 유지하는 일)가 예방할 수 있는 일은?
위 사항 모두
26
다음 중 에스프레소 머신에서 매일 청소해야 하는 부위의 명칭이 아닌 것은?
호퍼
27
다음 중 주기적으로 청소해야 하는 그라인더의 부위에 대한 명칭이 아닌 것은?
그룹헤드
28
다음 중 커피가 처음 발견된 나라로 알맞은 것은?
에티오피아
29
다음 중 커피 품종의 원종이 아닌 것은?
모카
30
다음 중 아라비카의 생육 고도로 가장 알맞은 것은?
600~2000m
31
다음 중 세계에서 커피 생산량 1위인 국가로 알맞은 것은?
브라질
32
다음 중 커피가 생산되는 지역인 커피벨트의 위도 범위로 가장 알맞은 것은?
북위 25도~남위 25도
33
다음 중 로부스타의 원산지로 알려진 나라로 알맞은 것은?
콩고
34
다음 중 아라비카의 원산지로 알려진 나라로 알맞은 것은?
에티오피아
35
다음 중 에스프레소 추출 과정에서 포터필터에 커피를 담는 작업의 명칭으로 알맞은 것은?
도징
36
다음 중 커피 추출과 관련된 용어가 아닌 것은?
숙성
37
다음 중 에스프레소 추출 과정에서 커피 입자와 입자 사이의 공간을 없애기 위한 작업의 명칭으로 알맞은 것은?
레벨링
38
다음 중 전 세계 커피 생산량의 70%를 차지하는 커피 품종으로 알맞은 것은?
아라비카
39
다음 중 잘 익은 커피 체리의 색으로 알맞은 것은?
빨간색
40
다음 중 아라비카 생두의 특징이 아닌 것은?
쓴맛이 좋다
41
다음 중 커피의 포장 방법으로 사용되지 않는 방법으로 알맞은 것은?
냉동포장
42
다음 중 커피의 추출 속도가 가장 빠른 추출 방법으로 알맞은 것은?
에스프레소 추출
43
다음 중 에스프레소 추출 과정의 진행 순서로 가장 알맞은 것은?
커피 담기 - 탬핑 - 포터필터 장착 - 추출 버튼 누르기 - 잔 내려 놓기
44
다음 중 에스프레소에서 좋은 향이 아닌 것은?
담배
45
다음 중 에스프레소를 평가하는 기준이 아닌 것은?
음료의 양
46
다음 중 에스프레소 추출 시의 온도로 가장 알맞은 것은?
90~95도
47
다음 중 에스프레소의 추출량으로 가장 알맞은 것은?
20~30ml
48
다음 중 2잔이라는 뜻을 가진 용어가 아닌 것은?
샷 추가
49
다움 중 우유 거품 만들기 과정에서 우유가 너무 심하게 튄다면 그 원인으로 가장 알맞은 것은?
스팀피처를 너무 급하게 많이 내림
50
다음 중 바리스타가 진한 향수를 뿌리고 우유 거품을 만드는 경우 나타나는 현상으로 가장 알맞은 것은?
우유 거품에서 향수 냄새가 난다
51
다음 중 우유 거품 만들기 과정에서 사용할 우유 온도로 가장 알맞은 것은?
4~5도
52
다음 중 우유 거품 만들기 과정에서 공기 주입이 끝났을 때 우유의 온도로 알맞은 것은?
40도 이하
53
다음 중 우유 거품 만들기에서 처음 시작하는 스팀노즐의 위치로 가장 알맞은 것은?
노즐 팁이 우유에 잠기게
54
다음 중 카푸치노의 필수 재료가 아닌 것은?
시나몬 가루
55
다음 중 에스프레소 위에 휘핑크림을 올린 메뉴로 알맞은 것은?
카페 콘파냐
56
다음 중 얼음을 만드는 기계의 명칭으로 알맞은 것은?
제빙기
57
다음 중 포터필터를 청소하는 주기로 가장 알맞은 것은?
매일 1회
58
다음 중 그라인더 원두통의 청소 주기로 가장 알맞은 것은?
매일 1회
59
다음 중 매장에 손님이 들어오는 경우 가장 먼저 해야 하는 일로 알맞은 것은?
인사
60
다음 중 매장의 커피 맛을 유지하는 사람으로 알맞은 것은?
바리스타