問題一覧
1
水溶性食物繊維は大腸内pHを
低下させる
2
難消化性糖質は、インスリンの分泌を促進させる
✕
3
難消化性糖質の過剰摂取
下痢を引き起こす
4
有用菌増殖効果のあるオリゴ糖は、プレバイオティクスである
○
5
生体に保護効果をもたらす生菌を含む食品
プロバイオティクス
6
プレバイオティクスとは
大腸にすみついている有用菌を増殖させたり活性を高める食物成分のこと
7
過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を
促進する
8
ロイシンは、体たんぱく質の合成を
促進する
9
インスリンは、体たんぱく質の合成を
促進する
10
絶食時には、体たんぱく質の合成が
抑制される
11
代謝回転速度が速い
トランスサイレチン
12
摂取たんぱく質は脂質に変換され
る
13
たんぱく質の摂取量が多いと、ビタミンB○の必要量が増加する
6
14
たんぱく質の摂取量が多いと、尿中カルシウム排泄量が増加する
○
15
たんぱく質の摂取量が不足すると、血清トランスサイレチン値は
低下する
16
エネルギー摂取量が不足すると、たんぱく質の利用効率が高まる
✕
17
イソロイシンは、主に骨格筋で代謝される
○
18
バリンは、主に
骨格筋で代謝される
19
グルタミン酸は、小腸で代謝される
○
20
腎臓では、グルタミンからアンモニアが産生される
○
21
フィッシャー比は、血液中の分岐アミノ酸と芳香族アミノ酸のモル比である
○
22
アミノ酸評点パターン
理想的な不可欠アミノ酸組成のこと
23
食品たんぱく質の化学的評価法
アミノ酸価
24
制限アミノ酸がない食品のアミノ酸価は、100である
○
25
無たんぱく質食の摂取時には、尿中に窒素は排泄されない
✕
26
摂取窒素量が排泄窒素量を上回ると、窒素出納は
正になる
27
窒素出納 食品たんぱく質評価法の
生物学的評価法
28
たんぱく質効率は、生物価に消化吸収率を加味する
✕
29
生物価に消化吸収率を加味する
正味たんぱく質利用率
30
たんぱく質効率（PER）
摂取たんぱく質量に対する体重増加量の比
31
アミノ酸価は、摂取エネルギー量に影響
されない
32
可欠アミノ酸は、体たんぱく質合成に利用され
る
33
ホルモン感受性リパーゼは
アドレナリンやグルカゴンによって活性化される
34
脂肪細胞内のトリグリセリドは、主に
ホルモン感受性リパーゼによって分解される
35
食後は肝臓のケトン体産生は
減少する
36
カイロミクロンは、小腸上皮細胞で合成される
○
37
トリグリセリド含有率がより高い
カイロミクロン
38
空腹時に活性が上昇する
ホルモン感受性リパーゼ
39
リポたんぱく質リパーゼの活性が上昇する
食後
40
空腹時、肝臓では脂肪酸の合成が
抑制される
41
肝臓における脂肪酸分解が促進される
空腹時
42
ケトン体を利用できる
骨格筋、腎臓
43
空腹時、筋肉ではエネルギー源として脂肪酸を利用する
○