問題一覧
1
ブドウの酸味成分は
リンゴ酸, 酒石酸
2
コーヒーの苦味成分は
カフェイン
3
茶の渋味成分は
タンニン, カテキン
4
ステビアの甘味成分は
ステビオシド
5
果実の甘味成分は
グルコース（ブドウ糖）, フルクトース（果糖）
6
畜肉のうま味成分は
5'-イノシン酸ナトリウム
7
清涼飲料の酸味成分は
酒石酸, クエン酸, リン酸
8
トマトのうま味成分は
L-グルタミン酸ナトリウム
9
煮干しのうま味成分は
5'-イノシン酸ナトリウム
10
山菜のえぐ味成分は
シュウ酸
11
果物の酸味成分は
アスコルビン酸
12
干ぴょうのうま味成分は
L-グルタミン酸ナトリウム
13
茶のうま味成分は
L-テアニン
14
はちみつの甘味成分は
グルコース（ショ糖）, フルクトース（果糖）
15
砂糖の甘味成分は
スクロース（ショ糖）, パラチノース
16
味噌の苦味成分は
バリン, イソロイシン
17
からしの辛味成分は
アリルイソチオシアネート
18
チーズの苦味成分は
ペプチド
19
テンサイの甘味成分は
スクロース（ショ糖）
20
ネギの辛味成分は
ジアリルジスルフィド
21
渋柿の渋味成分は
タンニン
22
ほうれん草のえぐ味成分は
シュウ酸
23
コショウの辛味成分は
チャピシン
24
わさびの辛味成分は
アリルイソチオシアネート
25
鰹節のうま味成分は
5'-イノシン酸ナトリウム
26
ニンニクの辛味成分は
ジアリルジスルフィド
27
リンゴの酸味成分は
リンゴ酸
28
エビのうま味成分は
ベタイン
29
漬物の酸味成分は
乳酸
30
貝類のうま味成分は
コハク酸ナトリウム
31
山椒の辛味成分は
サンショオール
32
パルメザンチーズのうま味成分は
L-グルタミン酸ナトリウム
33
野菜の酸味成分は
アスコルビン酸
34
ワインの苦味成分は
カテキン
35
生姜の辛味成分は
ジンゲロン, ショウガオール
36
筍のえぐ味成分は
ホモゲンチジン酸
37
タマネギの辛味成分は
ジアリルスルフィド
38
Thaumatococcus danielliiの種子の甘味成分は
ソーマチン（タウマチン）
39
カカオ豆の苦味成分は
テオブロミン
40
乳酸飲料の酸味成分は
乳酸
41
甘草の甘味成分は
グリチルリチン
42
サトウキビのうま味成分は
L-アスパラギン酸ナトリウム
43
茶の苦味成分は
カフェイン, カテキン
44
昆布のうま味成分は
L-グルタミン酸ナトリウム, L-アスパラギン酸ナトリウム
45
魚肉のうま味成分は
5'-イノシン酸ナトリウム
46
日本酒のうま味成分は
コハク酸ナトリウム
47
醤油の苦味成分は
バリン, イソロイシン
48
炭酸飲料の酸味成分は
炭酸
49
肉類の苦味成分は
バリン, イソロイシン
50
日本酒の酸味成分は
コハク酸
51
かんきつ類の酸味成分は
クエン酸
52
乳汁の甘味成分は
ラクトース（乳糖）
53
干ししいたけのうま味成分は
5'-グアニル酸ナトリウム
54
大豆およびその加工品のうま味成分は
L-アスパラギン酸ナトリウム
55
ナシの酸味成分は
リンゴ酸
56
瓜類の苦味成分は
ククルビタミン
57
ビールの苦味成分は
フムロン, ルプロン
58
アスパラガスのうま味成分は
L-アスパラギン酸ナトリウム
59
ジャガイモの苦味成分は
ソラニン
60
サトウキビの甘味成分は
スクロース（ショ糖）
61
タコのうま味成分は
ベタイン
62
ワインの渋味成分は
タンニン
63
かんきつ類の苦味成分は
リモニン, ナリンギン
64
にがりの苦味成分は
カルシウム塩, マグネシウム塩
65
貝類の酸味成分は
コハク酸
66
唐辛子の辛味成分は
カプサイシン
67
食酢の酸味成分は
酢酸