問題一覧
1
식품위생
식품 식품첨가물 기구 또는 용기 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생
2
미생물의 생육조건
수분 온도 영양소
3
부패
식품의 성분 중 단백질과 혐기성 세균에 의해 식품이 변질되는 현상
4
후란
호기성 세균이 단백질 식품에 작용하여 변질되는 현상
5
산패
유지식품의 변질
6
변패
탄수화물 지방성분이 미생물에 의해 변질되는 현상
7
살모넬라
인수공통 발열
8
장염비브리오
해수세균 어패류의 생식
9
병원성 대장균
분변오염이 되지 않도록 위생상태를 양호하게 할 것
10
웰치균
분변오염 방지 및 저온저장 , 중간형 식중독
11
포도상구균
화농성 질환자에 의해 감염 , 우리나라에서 가장 많이 발생
12
보툴리늄
신경마비 , 통조림 , 균은 열에 강하지만 독소는 열에 약하다
13
메탄올 ( 메틸알코올 )
시신경염증 , 실명
14
수은 중독 ( 미나마타병 )
신경마비
15
카드뮴 중독 ( 이타이이타이병 )
골연화증 신장장애
16
바이러스성 식중독
아데노바바이러스 , 로타바이러스 , 노로바이러스
17
복어
테트로도톡신 , 난소 간장 내장 피부
18
모시조개 , 굴
베네루핀
19
섭조개,홍합 , 대합
삭시톡신
20
독버섯
무스카린 무스카리딘 콜린 팔린 아마니타톡신
21
감자의 발아부분
솔라닌
22
감자의 썩은 부분
셉신
23
청매 , 복숭아씨
아미그달린
24
목화씨
고시폴
25
피마자
리신
26
독미나리
시큐톡신
27
독맥
테물린
28
미치광이풀
아트로핀
29
아플라톡신 중독
콩 된장 고추장
30
맥각 중독
에르고톡신
31
황변미중독
시트레오비리딘
32
알레르기성 식중독 - 원인식품
꽁치 고등어 등의 붉은살 생선
33
알레르기성 식중독 - 원인균
프로테우스 모르가니균
34
알레르기성 식중독 - 원인물질
히스타민
35
감염병 발생의 3대 요인
병원소 (병원체) 감염경로 숙주의 감수성
36
인수공통감염병
병원체에 의한 감염성 질병으로 동물이 사람에게 옮기는 감염병
37
선천적 면역
종속면역 인종면역 개개인의 특이성
38
후천적 면역 , 능동면역 - 자연능동
질병 감염 후 획득한 면역
39
후천적 면역 , 능동면역 - 인공능동
예방접종으로 획득한 면역
40
후천적 면역 , 수동면역 - 자연수동
모체로부터 얻은 면역
41
후천적 면역 , 수동면역 - 인공수동
면역이 생긴 혈청을 접종하여 면역성을 부여
42
중간숙주가 없는것
회충 구충 편충 요충
43
중간숙주가 1개인 것
무구조충 (소) 유구조충 (돼지) 선모충 (돼지 , 개) 만소니열두조충 (닭)
44
중간숙주 2개인것 (간)
간흡충 (간디스토마) 왜우렁이 / 붕어 잉어 등의 담수어
45
중간숙주 2개인것 (폐)
폐흡충 (폐디스토마) 다슬기 / 가재 게
46
중간숙주 2개인것 (요)
요꼬가와흡충 다슬기 / 잉어 등 담수어
47
중간숙주 2개인것 (광)
광절열두조충 물벼룩 / 연어 송어 등 담수어
48
멸균
모든 미생물 (병원성 , 비병원성)을 완전히 사멸시키는것
49
소독
병원미생물의 생활을 파괴하여 감염력을 약화시키는것
50
방부
미생물의 성장,증식을 저지하여 식품의 부패 변패등 진행을 억제