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問題一覧
1
Según la norma 251 qué temperatura de cocción se requiere para pescado, carne de res en trozo, huevo de cascarón que ha sido quebrado para cocinarse y de consumo inmediato
63 °C
2
Según la norma 251 qué temperatura de cocción se requiere para carne de cerdo, en trozo, carnes, molida, de res, cerdo, pescado, carnes, inyectadas y huevo de cascarón que ha sido quebrado para cocinarse y exhibirse en una barra de buffet
68 °C
3
Según la norma 251 qué temperatura de cocción se necesita para embutidos de pescado, res, cerdo, pollo, rellenos, de pescado, res, cerdo, o aves, cualquier ave y recalentados ?
74 °C
4
Cómo determinar el peso ideal para un hombre
estatura elevada al cuadrado por 23
5
Cómo determinar el peso ideal para una mujer
estatura elevada al cuadrado por 21.5
6
Cómo formular el peso máximo para un paciente?
Estatura (metros) elevada al cuadrado por 24.99
7
Cómo determinar el peso mínimo para un paciente
estatura elevada al cuadrado por 18.5
8
La complexión de Muñeca se genera dividiendo la talla en centímetros entre la circunferencia de Muñeca, cuáles son los rangos para detectar una composición pequeña
mujer >10.9 hombre > 10.4
9
A partir de qué volumen en centímetros es problemática la circunferencia de cintura para hombres y para mujeres
Hombres mayor de 90 cm, mujeres mayor de 80 cm
10
Qué medida utilizo para medir síndrome metabólico
Circunferencia abdominal
11
En la clasificación de riesgo, de acuerdo con la circunferencia abdominal, ATP III, cómo se evalúa Hombres?
> 94 cm. Riesgo incrementado >102 cm. Riesgo sustancialmente incrementa
12
En la clasificación de riesgo, de acuerdo con la circunferencia abdominal, ATP III, cómo se evalúa mujeres?
>80cm riesgo incrementado >88cm riesgo sustancialmente incrementado
13
En la interpretación de distribución de grasa, por perímetro de brazo, cuáles son los valores.
<5 riesgo de desnutrición 5-95 normal >95 riesgo de obesidad o hipertrofia muscular
14
En la interpretación de distribución de grasa por pliegues cutáneos vemos de cinco 95 como normal en los percentiles, pero cuál sería una clasificación más profunda
15-75 ideal 75-85 más arriba del promedio, riesgo >85 exceso de masa grasa obesidad
15
Circunferencia de cuello qué rangos son normales y cuáles están asociados con riesgo metabólico?
hombre < 40 normal mujer < 34 normal
16
Interpretación de grasa corporal, total para hombres
>5% no saludable, muy bajo 6-15% aceptable, Bajo 16-24% aceptable alto > 25% no saludable
17
En la interpretación de grasa corporal, total para una mujer cuáles son los rangos
>8% no saludable, muy bajo 9-23% aceptable, Bajo 24-31% aceptable alto > 32% no saludable
18
Qué porcentaje de la proteína es nitrógeno
16%
19
Cómo se ve el balance de nitrógeno
BN= nitrógeno. Consumido menos nitrógeno perdido en orina por 24 horas +2
20
Cuál es la fórmula para pasar proteína nitrógeno y nitrógeno proteína
dividir entre 6.25. Pasamos proteína nitrógeno. Multiplicar por 6.25. Pasamos nitrógeno a proteína.
21
Con el porcentaje de peso teórico, cuáles son los puntos de corte
< 90% bajo peso 90-120% Normal >120 exceso
22
En %peso habitual. El cual se saca. (Peso actual / peso habitual)x 100. Cuáles son los rangos?
85-90% desnutrición leve. 75-84-% desnutrición moderada <75% desnutrición severa 48-55% peso, mínimo de sobrevivencia
23
En % cambio de peso. %CP= (peso habitual-peso actual) / (peso habitual) x 100 cuál es el punto de corte ?
< 5% pequeña 5-10 pérdida potencialmente significativa >10% significativa
24
Para evaluar desnutrición con albúmina, transferrina, prealbúmina, proteína transportadora de retinol, cuál es la vida media de estas proteínas?
albúmina de 14 a 20 días. Transferrina de 8 a 9 días. Prealbúmina de 2 a 3 días. Proteína transportadora de retinol 12 horas
25
En la Disponibilidad energética, Que se determina, DE=(consumo energético-gasto energético del ejercicio)/ masa libre de grasa, cuáles son los resultados de disponibilidad de energía?
Equilibrio energético y salud óptimo 45Kcal/KgMLG día Disponibilidad energética baja <30Kcal/KgMLG día
26
En la recomendaciones nutricionales para el deporte, qué cantidad de hidratos de carbono requiere el deportista?
3-5g/Kg actividad física, ligera, como baile, gimnasia, CrossFit . 5-8g/Kg actividad física, moderada e intensa. 8-10g/Kg actividad física de resistencia como box o ciclismo.
27
Recomendaciones nutricionales de proteína en el deporte
0.8 a 1.2 g /Kg actividad física ligera como Baile, gimnasia, CrossFit 1.2 a 1.7 g/Kg actividad física, moderada intensa.
28
En la recomendaciones nutricionales cuánto líquido consumir cuatro horas antes de la actividad física?
5 a 7 ml por kilogramo
29
En la recomendaciones nutricionales, cuánto líquido consumir dos horas antes de la actividad física, si la orina se ve concentrada, oscura
3 a 5 ml por kilogramo
30
En las recomendaciones nutricionales, cuánto líquido consumir durante El entrenamiento
1 a 1.2 Lt por hora
31
En recomendaciones nutricionales, cuanto líquido consumir después del entrenamiento físico
125 a 150% del déficit perdido al final. Se tomará en cuenta 1 kg igual a 1 Lt
32
En recomendaciones de pérdida de peso por deshidratación en el entrenamiento, cuáles son los valores?
-1 +1% hidratación adecuada . -1 a -3% deshidratación mínima. -3 a -4%, desnutrición significativa. menos o igual al 5% desnutrición grave.