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医療における食品学 講義課題 7回目
10問 • 7ヶ月前
  • ほのか
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  • 1

    スクロース含量の高い果実は、冷やしたほうが甘く感じる。

    ×

  • 2

    グレープフルーツ、巨峰、バナナのうちクライマテリックライズ果実であるのは、巨峰である。

    ×

  • 3

    日本なしの特有な食感(ざらざら感)は石細胞による。

  • 4

    甘がきでは、タンニンが水溶化しており、渋味を感じない。

    ×

  • 5

    うんしゅうみかんの色素成分として最も含量が多いのは、β-クリプトキサンチンである。

  • 6

    グレープフルーツに含まれるジヒドロベルガモチンが、高血圧治療薬のカルシウム拮抗薬の血中濃度を一時的に急上昇させる現象は、小腸粘膜上の薬物代謝酵素の活性を抑制するためである。

  • 7

    すいかの果肉に含まれる尿素サイクルを構成する遊離アミノ酸はオルチニンである。

    ×

  • 8

    パインアップの果肉に含まれるタンパク質分解酵素はパパインである。、

    ×

  • 9

    梅の酸味の主成分はクエン酸であり、有機酸含量としては1〜3%程度である。

    ×

  • 10

    梅干しや梅酒の香気成分、青酸配糖体アミグダリンの酵素分解によって生じるベンズアルデヒドである。

  • 弁証論治📄P114赤字のみ穴埋め

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    スクロース含量の高い果実は、冷やしたほうが甘く感じる。

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  • 2

    グレープフルーツ、巨峰、バナナのうちクライマテリックライズ果実であるのは、巨峰である。

    ×

  • 3

    日本なしの特有な食感(ざらざら感)は石細胞による。

  • 4

    甘がきでは、タンニンが水溶化しており、渋味を感じない。

    ×

  • 5

    うんしゅうみかんの色素成分として最も含量が多いのは、β-クリプトキサンチンである。

  • 6

    グレープフルーツに含まれるジヒドロベルガモチンが、高血圧治療薬のカルシウム拮抗薬の血中濃度を一時的に急上昇させる現象は、小腸粘膜上の薬物代謝酵素の活性を抑制するためである。

  • 7

    すいかの果肉に含まれる尿素サイクルを構成する遊離アミノ酸はオルチニンである。

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  • 8

    パインアップの果肉に含まれるタンパク質分解酵素はパパインである。、

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  • 9

    梅の酸味の主成分はクエン酸であり、有機酸含量としては1〜3%程度である。

    ×

  • 10

    梅干しや梅酒の香気成分、青酸配糖体アミグダリンの酵素分解によって生じるベンズアルデヒドである。