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家庭科　ファイル問題　No1

家庭科　ファイル問題　No1
44問 • 1年前
  • 城 (副村長)
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    問題一覧

  • 1

    商品中のたんぱく質は消化酵素で分解されて①OOOOとして小腸から吸収される。アミノ酸には体内で合成できないものが9種類あり、これらを②OOOOOOという。②は体内で貯蔵できないため、③OO食事からとる必要がある。

    アミノ酸, 必須アミノ酸, 毎日

  • 2

    必須アミノ酸のフロバイスヒトリジメを全て答えろ。

    フェニルアラニン, ロイシン, バリン, イソロイシン, スレオニン, ヒスチジン, トリプトファン, リジン, メチオニン

  • 3

    下はタンパク質のはたらき ・からだの①OOを構成する ・酵素、ホルモン．②OOなどの材料になる ・③OOOOOOになる

    組織, 抗体, エネルギー源

  • 4

    下はタンパク質が足りない場合起きること ・体重、基礎代謝量の低下 ・①OOOの低下 ・記憶力や思考力の低下 ・脳卒中のリスク高 ・子どもの場合は②OOOO

    免疫力, 発育障害

  • 5

    下はタンパク質をとりすぎた場合起こること ・①OO機能が低下 ・カルシウムの尿排せつ量が増加し。 骨粗しょう症につながる

    腎臓

  • 6

    リシンが不足している小麦に、リシンを多く含む魚・肉・卵などを組み合わせると。小麦のたんぱく質の栄養価を高めることができる。これをOOOOOOOOOOという。

    タンパク質の補足効果

  • 7

    DHAとは

    ドコサヘキサエン酸

  • 8

    IPAとは

    イコサペンタエン酸

  • 9

    肉類 ・良質なたんぱく質が約20%含まれる。 ・脂質。鉄，ビタミンB1・B2などに富む。 ・肝臓①OOOはミネラルやビタミン類を多く含む。 ・肉の②OOにより、やわらかく風味のよい肉になる。

    レバー, 熟成

  • 10

    魚介類はタンパク質を多く含む ・魚類・えびには、たんぱく質が約20%含まれる。 ・魚肉たんぱく質には①OOOが多い。 ・脂質は、②OOOOOOを多く含み、動脈硬化や心筋梗塞などの予防に効果があるといわれ

    リシン, 不飽和脂肪酸

  • 11

    卵 ・卵白の主成分はたんぱく質。 ・卵黄は、たんぱく質、ミネラル、ビタミン、リン脂質①OOOOなどを含む ・多くの調理・加工に利用される。

    レシチン

  • 12

    卵の調理性全てこたえろ

    熱凝固性, 気泡性, 乳化性, 希釈性

  • 13

    卵黄は約①OO度、卵白は約②OO度で凝固する

    68, 73

  • 14

    卵白のたんぱく質はかくはんすると泡立つ、①OOOとら泡立ち、②OOを加えると安定する。

    温める, 砂糖

  • 15

    豆、豆製品 ・たんぱく質と①OOが多いもの（大豆など）と、たんぱく質と②OOOOなどの（あずきなど）がある。 ・穀類に不足している③OOOを多く含んでおり、④OOOといわれる。 ・⑤OOはみそ・しょうゆなどの原料。

    脂質, 炭水化物, リシン, 畑の肉, 大豆

  • 16

    炭水化物には、 ・エネルギー源になる①OO ・エネルギー源になりにくいが、消化管のはたらきを助ける②OOOO

    糖質, 食物繊維

  • 17

    糖質は優れたエネルギー源であり、1gあたり約③Okcalのエネルギーを生じる。

    4

  • 18

    下は糖質のはたらき ・脳や神経系のエネルギー源①OOOO ・脂質より②OO性がある ・③OOエネルギーになる

    ぶどう糖, 即効, 貯蔵

  • 19

    下は糖質が足りない場合に起こる ・①OO感、脱力感・②OO減少 ・脳や神経系がエネルギー欠乏になると意識を失うこともある

    疲労, 体重

  • 20

    下は糖質をとりすぎた場合に起こる ・体内で中性脂肪になって貯蔵され。 ①OOの原因となる

    肥満

  • 21

    食物繊維は、人の消化酵素では分解されない、①OOOO成分で、エネルギー源になりにくいが。着化管のはたらきを活発にするなど、からだの機能を調節する。

    難消化性

  • 22

    下は食物繊維のはたらき ＜水溶性＞ ・小腸での栄養素の吸収速度をゆるやかにし。①OOOの急上昇を抑制 ・コレステロールの吸収を抑制し、コレステロール値の上昇を抑えるナトリウムを排出する ＜不溶性＞ ・腸のぜん動運動を促進し、排便を促す

    血糖値

  • 23

    下は食物繊維が足りない場合起こる ・①OOなりやすく、大腸ガンに なるリスク高 ・肥満や生活習慣病のリスク高

    便秘

  • 24

    下は食物繊維をとりすぎた場合起こる ・OOを引き起こし、ミネラルの 欠乏症や脂溶性ビタミンの吸収力低下を招く

    下痢

  • 25

    小麦 ・約75%が①OOO○で、10%前後のたんぱく質を含む。 ・水を加えて練ると、②OOOOが出来、粘りと弾力が出る ・③OOOOO含有量により。薄力粉・中力粉・強力粉に分けられる。

    でんぷん, グルテン, たんぱく質

  • 26

    ①OOO タンパク質含有量は約8～9 ケーキやクッキーに使用 ②OOO タンパク質含有量は約9～10 うどんやそうめんに使用 ③OOO タンパク質含有量は約12 パスタやパンに使用

    薄力粉, 中力粉, 強力粉

  • 27

    芋 ・収穫しやすく安価なエネルギー源。 ・主成分はでんぶんで、食物繊維やビタミンCに富む。 ・いも類の①OOOOOは、野菜に比べ調理や貯蔵による損失が少ない。

    ビタミンC

  • 28

    塗りつぶしているところを答えよ

    ソラニン, ヤラピン, ガラクタン, グルコマンナン

  • 29

    ①OOによる色や形状の変化 ②OO効果 ③OOOOのゼリー化促進 例：④OOO

    加熱, 防腐, ペクチン, ジャム

  • 30

    食品に含まれる成分のうち、私たちの生命を保ち、成長するために必要な成分を①OOという。 栄養素は、それぞれのはたらきの違いにより、②OOOOOに分けられる。

    栄養, 五大栄養素

  • 31

    OOOO ・エネルギー源となる ・からだの機能を調節

    炭水化物

  • 32

    OO ・エネルギー源となる ・からだの成分となる ・からだの機能を調節

    脂質

  • 33

    OOOOO ・エネルギー源となる ・からだの成分となる ・からだの機能を調節

    タンパク質

  • 34

    OOOO ・からだの成分となる ・からだの機能を調節

    ミネラル

  • 35

    OOOO ・からだの機能を調節

    ビタミン

  • 36

    特に、摂取量が多く、①OOOOOOとして重要な炭水化物・脂質・たんぱく質を②OOOOOという。

    エネルギー源, 三大栄養素

  • 37

    からだのなかの成分 ①Oは栄養素としては分類されないが、からだを構成する重要な成分である。栄養素や老廃物の運搬、体温の調節など。からだの機能を②OOするはたらきがある。

    水, 調節

  • 38

    栄養素の溶媒 栄養素を溶かし、①OO、②OOを容易にする

    消化, 吸収

  • 39

    栄養素や老廃物の運搬 栄養素や老廃物を①OOしたり排出したりする。

    運搬

  • 40

    体液の浸透圧の調整 細胞内液と外液にある水分は、移動することで①OOOOOと②OOOOの濃度を一定に保っている。

    ナトリウム, カリウム

  • 41

    体温調整 発汗などにより、①OOを一定に保つ

    体温

  • 42

    ・米の主成分は①OOOO（約75%）。たんぱく質を6～7%含み、たんぱく質の供給源とても重要。 ・生のでんぷん（②Oでんぷん）に、水を加えて加熱すると、③OO（a化）して、④Oでんぷんとなり、消化しやすくなる。⑤Oでんぷんを冷やすと、⑥Oでんぷんに近い状態になり、これを⑦OO（B化）という。

    でんぷん, B, 糊化, a, a, B, 老化

  • 43

    米は、でんぷんの種類により、①OOOと②OOOに分けれる

    うるち米, もち米

  • 44

    うるち米ともち米の例を2つ

    ぼたもち, おはぎ

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  • 1

    商品中のたんぱく質は消化酵素で分解されて①OOOOとして小腸から吸収される。アミノ酸には体内で合成できないものが9種類あり、これらを②OOOOOOという。②は体内で貯蔵できないため、③OO食事からとる必要がある。

    アミノ酸, 必須アミノ酸, 毎日

  • 2

    必須アミノ酸のフロバイスヒトリジメを全て答えろ。

    フェニルアラニン, ロイシン, バリン, イソロイシン, スレオニン, ヒスチジン, トリプトファン, リジン, メチオニン

  • 3

    下はタンパク質のはたらき ・からだの①OOを構成する ・酵素、ホルモン．②OOなどの材料になる ・③OOOOOOになる

    組織, 抗体, エネルギー源

  • 4

    下はタンパク質が足りない場合起きること ・体重、基礎代謝量の低下 ・①OOOの低下 ・記憶力や思考力の低下 ・脳卒中のリスク高 ・子どもの場合は②OOOO

    免疫力, 発育障害

  • 5

    下はタンパク質をとりすぎた場合起こること ・①OO機能が低下 ・カルシウムの尿排せつ量が増加し。 骨粗しょう症につながる

    腎臓

  • 6

    リシンが不足している小麦に、リシンを多く含む魚・肉・卵などを組み合わせると。小麦のたんぱく質の栄養価を高めることができる。これをOOOOOOOOOOという。

    タンパク質の補足効果

  • 7

    DHAとは

    ドコサヘキサエン酸

  • 8

    IPAとは

    イコサペンタエン酸

  • 9

    肉類 ・良質なたんぱく質が約20%含まれる。 ・脂質。鉄，ビタミンB1・B2などに富む。 ・肝臓①OOOはミネラルやビタミン類を多く含む。 ・肉の②OOにより、やわらかく風味のよい肉になる。

    レバー, 熟成

  • 10

    魚介類はタンパク質を多く含む ・魚類・えびには、たんぱく質が約20%含まれる。 ・魚肉たんぱく質には①OOOが多い。 ・脂質は、②OOOOOOを多く含み、動脈硬化や心筋梗塞などの予防に効果があるといわれ

    リシン, 不飽和脂肪酸

  • 11

    卵 ・卵白の主成分はたんぱく質。 ・卵黄は、たんぱく質、ミネラル、ビタミン、リン脂質①OOOOなどを含む ・多くの調理・加工に利用される。

    レシチン

  • 12

    卵の調理性全てこたえろ

    熱凝固性, 気泡性, 乳化性, 希釈性

  • 13

    卵黄は約①OO度、卵白は約②OO度で凝固する

    68, 73

  • 14

    卵白のたんぱく質はかくはんすると泡立つ、①OOOとら泡立ち、②OOを加えると安定する。

    温める, 砂糖

  • 15

    豆、豆製品 ・たんぱく質と①OOが多いもの（大豆など）と、たんぱく質と②OOOOなどの（あずきなど）がある。 ・穀類に不足している③OOOを多く含んでおり、④OOOといわれる。 ・⑤OOはみそ・しょうゆなどの原料。

    脂質, 炭水化物, リシン, 畑の肉, 大豆

  • 16

    炭水化物には、 ・エネルギー源になる①OO ・エネルギー源になりにくいが、消化管のはたらきを助ける②OOOO

    糖質, 食物繊維

  • 17

    糖質は優れたエネルギー源であり、1gあたり約③Okcalのエネルギーを生じる。

    4

  • 18

    下は糖質のはたらき ・脳や神経系のエネルギー源①OOOO ・脂質より②OO性がある ・③OOエネルギーになる

    ぶどう糖, 即効, 貯蔵

  • 19

    下は糖質が足りない場合に起こる ・①OO感、脱力感・②OO減少 ・脳や神経系がエネルギー欠乏になると意識を失うこともある

    疲労, 体重

  • 20

    下は糖質をとりすぎた場合に起こる ・体内で中性脂肪になって貯蔵され。 ①OOの原因となる

    肥満

  • 21

    食物繊維は、人の消化酵素では分解されない、①OOOO成分で、エネルギー源になりにくいが。着化管のはたらきを活発にするなど、からだの機能を調節する。

    難消化性

  • 22

    下は食物繊維のはたらき ＜水溶性＞ ・小腸での栄養素の吸収速度をゆるやかにし。①OOOの急上昇を抑制 ・コレステロールの吸収を抑制し、コレステロール値の上昇を抑えるナトリウムを排出する ＜不溶性＞ ・腸のぜん動運動を促進し、排便を促す

    血糖値

  • 23

    下は食物繊維が足りない場合起こる ・①OOなりやすく、大腸ガンに なるリスク高 ・肥満や生活習慣病のリスク高

    便秘

  • 24

    下は食物繊維をとりすぎた場合起こる ・OOを引き起こし、ミネラルの 欠乏症や脂溶性ビタミンの吸収力低下を招く

    下痢

  • 25

    小麦 ・約75%が①OOO○で、10%前後のたんぱく質を含む。 ・水を加えて練ると、②OOOOが出来、粘りと弾力が出る ・③OOOOO含有量により。薄力粉・中力粉・強力粉に分けられる。

    でんぷん, グルテン, たんぱく質

  • 26

    ①OOO タンパク質含有量は約8～9 ケーキやクッキーに使用 ②OOO タンパク質含有量は約9～10 うどんやそうめんに使用 ③OOO タンパク質含有量は約12 パスタやパンに使用

    薄力粉, 中力粉, 強力粉

  • 27

    芋 ・収穫しやすく安価なエネルギー源。 ・主成分はでんぶんで、食物繊維やビタミンCに富む。 ・いも類の①OOOOOは、野菜に比べ調理や貯蔵による損失が少ない。

    ビタミンC

  • 28

    塗りつぶしているところを答えよ

    ソラニン, ヤラピン, ガラクタン, グルコマンナン

  • 29

    ①OOによる色や形状の変化 ②OO効果 ③OOOOのゼリー化促進 例：④OOO

    加熱, 防腐, ペクチン, ジャム

  • 30

    食品に含まれる成分のうち、私たちの生命を保ち、成長するために必要な成分を①OOという。 栄養素は、それぞれのはたらきの違いにより、②OOOOOに分けられる。

    栄養, 五大栄養素

  • 31

    OOOO ・エネルギー源となる ・からだの機能を調節

    炭水化物

  • 32

    OO ・エネルギー源となる ・からだの成分となる ・からだの機能を調節

    脂質

  • 33

    OOOOO ・エネルギー源となる ・からだの成分となる ・からだの機能を調節

    タンパク質

  • 34

    OOOO ・からだの成分となる ・からだの機能を調節

    ミネラル

  • 35

    OOOO ・からだの機能を調節

    ビタミン

  • 36

    特に、摂取量が多く、①OOOOOOとして重要な炭水化物・脂質・たんぱく質を②OOOOOという。

    エネルギー源, 三大栄養素

  • 37

    からだのなかの成分 ①Oは栄養素としては分類されないが、からだを構成する重要な成分である。栄養素や老廃物の運搬、体温の調節など。からだの機能を②OOするはたらきがある。

    水, 調節

  • 38

    栄養素の溶媒 栄養素を溶かし、①OO、②OOを容易にする

    消化, 吸収

  • 39

    栄養素や老廃物の運搬 栄養素や老廃物を①OOしたり排出したりする。

    運搬

  • 40

    体液の浸透圧の調整 細胞内液と外液にある水分は、移動することで①OOOOOと②OOOOの濃度を一定に保っている。

    ナトリウム, カリウム

  • 41

    体温調整 発汗などにより、①OOを一定に保つ

    体温

  • 42

    ・米の主成分は①OOOO（約75%）。たんぱく質を6～7%含み、たんぱく質の供給源とても重要。 ・生のでんぷん（②Oでんぷん）に、水を加えて加熱すると、③OO（a化）して、④Oでんぷんとなり、消化しやすくなる。⑤Oでんぷんを冷やすと、⑥Oでんぷんに近い状態になり、これを⑦OO（B化）という。

    でんぷん, B, 糊化, a, a, B, 老化

  • 43

    米は、でんぷんの種類により、①OOOと②OOOに分けれる

    うるち米, もち米

  • 44

    うるち米ともち米の例を2つ

    ぼたもち, おはぎ