問題一覧
1
次の記述の（ ）に該当する語句を１つ選んでください。
「ワインはブドウを原料として醸造した酒類です。ブドウ果汁の糖分が（ ）の働きによって発酵し、アルコールと炭酸ガスに分解されます。」
酵母菌
2
ワインの売買に関する法律が記載された古代バビロニアの法典を１つ選んでください。
ハンムラビ法典
3
次の記述の（ ）に該当する語句を１つ選んでください。
「16〜17世紀の宮廷文化が花開いた時代には料理と娯楽としての飲酒が発展し、（ ）とコルク栓の発明、採用によりわいんの普及は拡大した。」
ガラス瓶
4
フィロキセラは別名何と呼ばれているか、１つ選んでください。
ブドウネアブラムシ
5
ワインの分類において、マデイラはどのタイプに属するか、１つ選んでください。
フォーティファイド・ワイン
6
ワイン用ブドウ栽培に最適な年平均気温を１つ選んでください。
10〜16℃
7
ブドウ樹の生育に望ましい年間降水量を１つ選んでください。
500〜900mm
8
次の記述の（ ）に該当する語句を１つ選んでください。
「北半球におけるブドウの萌芽・展葉の時期は３〜４月で、気温が（ ）を超えると休眠から目覚めて活動を始めます」
１０℃
9
一般的な赤ワインの醸造工程で（ ）に該当する語句を１つ選んでください。
除梗・破砕 → 主発酵・（ ）→ 圧搾 → 樽・タンク育成
醸し
10
白ワインの醸造工程において、該当する語句を１つ選んでください。どのような目的でマロラクティック発酵を行うか、１つ選んでください。
酸を和らげるため
11
明るい色合いで白ワインに近い個性を持つロゼワインはどのような方法で造られるか、１つ選んでください。
直接圧搾法
12
アスティ・スプマンテに代表されるフレッシュでフルーティーなスパークリング・ワインを造るのに適した方法を１つ選んでください。
シャルマ方式
13
甲州の栽培面積が最も大きい県を１つ選んでください。
山梨県
14
「シャブリ」に使用されるブドウ品種を１つ選んでください。
シャルドネ
15
柑橘類やハーブの香りとシャープな酸味が特徴のワインを造り、近年ニュージーランドで世界的な評価を得ている白ワイン用ブドウ品種を１つ選んでください。
ソーヴィニヨン・ブラン
16
フランスのボルドー地方では強すぎる味わいのバランスをとるために他の品種とブレンドされることが多いが、アメリカのカリフォルニア州やチリなどでは単一で使用される事が多いブドウ品種を１つ選んでください。
カベルネ・ソーヴィニヨン
17
日本の赤ワイン用ブドウ品種の中で最もを１つ選んでください。生産量が多いものを１つえらんでください。
マスカット・ベーリーA
18
砂糖漬けのアンズや、オレンジの果皮、バラの花や甘いスパイスが力強く香るフランスのローヌ地方北部が原産といわれる白ブドウ品種を１つ選んでください。
ヴィオニエ
19
甘口やスパークリングなど様々なワインに使用されるブドウ品種で、ワインは繊細で柔らかく黄桃の香りを持ち、代表的な産地はイタリアのトスカーナ州やサルディーニャ島などであるものを１つ選んでください。
ヴェルメンティーノ
20
淡いピンク色、厚い果皮を持ち、辛口スタイルから貴腐ワインや極甘口までの幅広いワインになるブドウ品種１つ選んでください。
ゲヴュルツトラミネール
21
大粒で果皮は厚く小さめの房の白ワイン用ブドウ品種で、ドイツのフランケン地方では、ボックスボイテルという独特の扁平形のボトルに詰められる、オーストリアが原産といわれているブドウ品種１つ選んでください。
ジルヴァーナー
22
フランスのボルドー地方の貴腐ワインの主要ブドウ品種を１つ選んでください。
セミヨン
23
果皮が灰色を帯びた赤紫色をした白ワイン用ブドウ品種を１つ選んでください。
ピノ・グリ
24
チリで長い間メルロだと勘違いされ、メルロと一緒に栽培されてきたが、1994年にDNA鑑定により別の品種であることが判明したブドウ品種を１つ選んでください。
カルメネール
25
フランスのボジョレ地方で最も多く栽培されている黒ブドウ品種を１つ選んでください。
ガメイ
26
原産地のフランス・ローヌ地方では、スパイスの香りが強く、エレガント。オーストラリアでは、濃密な果実味と、なめらかなタンニンを持つ、力強い味わいになるブドウ品種を１つ選んでください。
シラー
27
ヨーロッパが原産だが、現在はカリフォルニアの土着品種といってよいほどの主要品種になってい赤ワイン用ブドウ品種を１つ選んでください。
ジンファンデル
28
イタリア北部が原産で、バローロやバルバレスコを造るブドウ品種を１つ選んでください。
ネッビオーロ
29
次の記述の（ ）に該当する語句を１つ選んでください。
「ボトルの形から（ ）やタイプがわかります。」
ワインの生産地
30
テキスト36ページのラベルで、ヴィンテージが2018と書いてあります。
このヴィンテージが示すものを１つ選んでください。
ブドウを収穫した年
31
シャンパーニュの甘辛度表示で、「辛口」のものを１つ選んでください。
ブリュット
32
フルボディのワインに該当する特徴を１つ選んでください。
濃厚な果実味と豊かなコク、重厚でどっしりした印象のワイン
33
ワインの温度を上げた場合の効果として正しいものを１つ選んでください。
酸味が柔らかくなる
34
ライトボディの赤ワインを供するのに適した温度を１つ選んでください。
13〜16℃
35
スパークリング・ワインを抜栓する際のボトルの扱い方で。適切なものをを１つ選んでください。
ゆっくりと、ボトルを静かに取り扱う
36
ワインの抜栓技の効果として正しいものを１つ選んでください。
香りの幅が広がる
37
次の記述の（ ）に該当する語句を１つ選んでください。
「冷蔵庫の中は温度が低すぎるため、さらに（ ）してしまう危険性があるので長期保存には不向きです」
コルクが乾燥
38
ワインテイスティングに際し、ISO規格のワイングラスを使用した場合に注ぐ🍷次の記述の（ ）に該当する語句を１つ選んでください。
約50ml
39
ワインの香りを表現する「第2アロマ」に該当するものを１つ選んでください。
発酵段階で生まれる香り
40
テイスティングにおいて、ワインを口に含んだ第一印象を表す用語を１つ選んでください。
アタック
SAP_CO1
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ko ku · 20問 · 1年前SAP_CO1
SAP_CO1
20問 • 1年前SAP_CO2
SAP_CO2
ko ku · 20問 · 1年前SAP_CO2
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20問 • 1年前SAP_CO3
SAP_CO3
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SAP_CO3
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SAP_CO4
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SAP_CO4
20問 • 1年前SAP_CO5
SAP_CO5
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SAP_CO5
20問 • 1年前問題一覧
1
次の記述の（ ）に該当する語句を１つ選んでください。
「ワインはブドウを原料として醸造した酒類です。ブドウ果汁の糖分が（ ）の働きによって発酵し、アルコールと炭酸ガスに分解されます。」
酵母菌
2
ワインの売買に関する法律が記載された古代バビロニアの法典を１つ選んでください。
ハンムラビ法典
3
次の記述の（ ）に該当する語句を１つ選んでください。
「16〜17世紀の宮廷文化が花開いた時代には料理と娯楽としての飲酒が発展し、（ ）とコルク栓の発明、採用によりわいんの普及は拡大した。」
ガラス瓶
4
フィロキセラは別名何と呼ばれているか、１つ選んでください。
ブドウネアブラムシ
5
ワインの分類において、マデイラはどのタイプに属するか、１つ選んでください。
フォーティファイド・ワイン
6
ワイン用ブドウ栽培に最適な年平均気温を１つ選んでください。
10〜16℃
7
ブドウ樹の生育に望ましい年間降水量を１つ選んでください。
500〜900mm
8
次の記述の（ ）に該当する語句を１つ選んでください。
「北半球におけるブドウの萌芽・展葉の時期は３〜４月で、気温が（ ）を超えると休眠から目覚めて活動を始めます」
１０℃
9
一般的な赤ワインの醸造工程で（ ）に該当する語句を１つ選んでください。
除梗・破砕 → 主発酵・（ ）→ 圧搾 → 樽・タンク育成
醸し
10
白ワインの醸造工程において、該当する語句を１つ選んでください。どのような目的でマロラクティック発酵を行うか、１つ選んでください。
酸を和らげるため
11
明るい色合いで白ワインに近い個性を持つロゼワインはどのような方法で造られるか、１つ選んでください。
直接圧搾法
12
アスティ・スプマンテに代表されるフレッシュでフルーティーなスパークリング・ワインを造るのに適した方法を１つ選んでください。
シャルマ方式
13
甲州の栽培面積が最も大きい県を１つ選んでください。
山梨県
14
「シャブリ」に使用されるブドウ品種を１つ選んでください。
シャルドネ
15
柑橘類やハーブの香りとシャープな酸味が特徴のワインを造り、近年ニュージーランドで世界的な評価を得ている白ワイン用ブドウ品種を１つ選んでください。
ソーヴィニヨン・ブラン
16
フランスのボルドー地方では強すぎる味わいのバランスをとるために他の品種とブレンドされることが多いが、アメリカのカリフォルニア州やチリなどでは単一で使用される事が多いブドウ品種を１つ選んでください。
カベルネ・ソーヴィニヨン
17
日本の赤ワイン用ブドウ品種の中で最もを１つ選んでください。生産量が多いものを１つえらんでください。
マスカット・ベーリーA
18
砂糖漬けのアンズや、オレンジの果皮、バラの花や甘いスパイスが力強く香るフランスのローヌ地方北部が原産といわれる白ブドウ品種を１つ選んでください。
ヴィオニエ
19
甘口やスパークリングなど様々なワインに使用されるブドウ品種で、ワインは繊細で柔らかく黄桃の香りを持ち、代表的な産地はイタリアのトスカーナ州やサルディーニャ島などであるものを１つ選んでください。
ヴェルメンティーノ
20
淡いピンク色、厚い果皮を持ち、辛口スタイルから貴腐ワインや極甘口までの幅広いワインになるブドウ品種１つ選んでください。
ゲヴュルツトラミネール
21
大粒で果皮は厚く小さめの房の白ワイン用ブドウ品種で、ドイツのフランケン地方では、ボックスボイテルという独特の扁平形のボトルに詰められる、オーストリアが原産といわれているブドウ品種１つ選んでください。
ジルヴァーナー
22
フランスのボルドー地方の貴腐ワインの主要ブドウ品種を１つ選んでください。
セミヨン
23
果皮が灰色を帯びた赤紫色をした白ワイン用ブドウ品種を１つ選んでください。
ピノ・グリ
24
チリで長い間メルロだと勘違いされ、メルロと一緒に栽培されてきたが、1994年にDNA鑑定により別の品種であることが判明したブドウ品種を１つ選んでください。
カルメネール
25
フランスのボジョレ地方で最も多く栽培されている黒ブドウ品種を１つ選んでください。
ガメイ
26
原産地のフランス・ローヌ地方では、スパイスの香りが強く、エレガント。オーストラリアでは、濃密な果実味と、なめらかなタンニンを持つ、力強い味わいになるブドウ品種を１つ選んでください。
シラー
27
ヨーロッパが原産だが、現在はカリフォルニアの土着品種といってよいほどの主要品種になってい赤ワイン用ブドウ品種を１つ選んでください。
ジンファンデル
28
イタリア北部が原産で、バローロやバルバレスコを造るブドウ品種を１つ選んでください。
ネッビオーロ
29
次の記述の（ ）に該当する語句を１つ選んでください。
「ボトルの形から（ ）やタイプがわかります。」
ワインの生産地
30
テキスト36ページのラベルで、ヴィンテージが2018と書いてあります。
このヴィンテージが示すものを１つ選んでください。
ブドウを収穫した年
31
シャンパーニュの甘辛度表示で、「辛口」のものを１つ選んでください。
ブリュット
32
フルボディのワインに該当する特徴を１つ選んでください。
濃厚な果実味と豊かなコク、重厚でどっしりした印象のワイン
33
ワインの温度を上げた場合の効果として正しいものを１つ選んでください。
酸味が柔らかくなる
34
ライトボディの赤ワインを供するのに適した温度を１つ選んでください。
13〜16℃
35
スパークリング・ワインを抜栓する際のボトルの扱い方で。適切なものをを１つ選んでください。
ゆっくりと、ボトルを静かに取り扱う
36
ワインの抜栓技の効果として正しいものを１つ選んでください。
香りの幅が広がる
37
次の記述の（ ）に該当する語句を１つ選んでください。
「冷蔵庫の中は温度が低すぎるため、さらに（ ）してしまう危険性があるので長期保存には不向きです」
コルクが乾燥
38
ワインテイスティングに際し、ISO規格のワイングラスを使用した場合に注ぐ🍷次の記述の（ ）に該当する語句を１つ選んでください。
約50ml
39
ワインの香りを表現する「第2アロマ」に該当するものを１つ選んでください。
発酵段階で生まれる香り
40
テイスティングにおいて、ワインを口に含んだ第一印象を表す用語を１つ選んでください。
アタック