まとめー
問題一覧
1
ヒドロペルオキシド
2
ヒスタミン
3
カダベリン
4
チラミン
5
処方された薬物が、この食品成分を代謝する酵素を阻害する。
6
システイン
7
スカトール
8
糖漬
9
メラノイジン
10
糖質とアミノ酸
11
生体内での糖化ヘモグロビン (HbA1c) の生成, アミノ化合物とカルボニル化合物の反応によるメラノイジンの生成
12
シッフ塩基, メラノイジン, メイラード反応
13
リンゴの皮をむいて空気中に放置すると、この反応により褐変する。
14
ポリフェノールオキシダーゼ
15
α-リノレン酸
16
保存料
17
3
18
脂肪酸ラジカル
19
ヨウ素価
20
過酸化物価
21
ヨウ素価
22
5
23
イの時間帯では、アの時間帯に比べて、ラジカルの連鎖反応が盛んである。
24
ドコサヘキサエン酸
25
オレイン酸のみを含む油脂より、リノール酸のみを含む油脂の方が酸化されやすい。, 食品添加物として添加したビタミン E は、不飽和脂肪酸を含む油脂の過酸化物価の上昇を抑制する。
26
Glu-P-1
27
Trp－P－1
28
ベンゾ［a ］ピレン
29
第二級アミン
30
野菜
31
ヒスチジンから生じる腐敗アミンのヒスタミンは、アレルギー様食中毒を引き起こす。, トリメチルアミンは、魚肉の腐敗臭の原因の 1 つである。
32
ベンゾ［a］ピレンは、食品の焦げた部分などに含まれる多環芳香族炭化水素の一種である。, タンパク質を加熱したときに生成するGlu-P-1は、シトクロムP450で代謝されて変異原性を示す。
33
2, 3
34
食品衛生法
35
ヒ素ミルク中毒事件
36
食品安全委員会
37
ADI (acceptable daily intake)
38
ADI=NOAEL÷安全係数
39
消費者庁
40
食品表示法
41
国際的に使用されている食品添加物の規格基準は、コーデックス委員会が作成する国際食品規格との整合性がはかられる。, 食品添加物であっても、キャリーオーバーの場合は表示しなくてよい。
42
チアベ ンダゾール
43
エリソルビン酸
44
プロピオン酸
45
静菌作用
46
β－カロテン
47
着色料
48
発色剤
49
ニトロソヘモグロビン
50
アセスルファムカリウム
51
アスパルテーム
52
過酸化水素
53
硫酸第一鉄
54
2, 4
55
5
56
2, 4
57
4
58
機能性表示食品
59
ラクトトリペプチド
60
フラクトオリゴ糖
61
消費者庁
62
特定原材料又は L-フェニルアラニン化合物を含む加工食品では、表示可能面積が小さくても、これを含む旨の表示を省略してはいけない。, 機能性表示食品では、科学的根拠を有する関与成分について、企業の責任において疾病リスク低減表示が認められている。
63
ラクトトリペプチド
64
疾病リスク低減表示が認められているものがある。, 個別許可型や規格基準型がある。
65
コレステロールが気になる方の食生活の改善に役立ちます。
66
ダイズ
67
米
68
そば
69
遺伝子組換え作物を飼料として飼育した家畜から生産された畜産物（食肉・乳製品など）には、遺伝子組換え食品である旨の表示義務がある。, 甘味料は、物質名を個別に表示することなく、一括名で表示できる。
70
食品表示法で、当該原材料を含む旨の表示が義務付けられている。, 対面販売や量り売り販売の場合は、表示義務はない。
71
落花生は重篤な症状を引き起こし、生命に関わることもあるので、特定原材料に指定されている。, 小麦に関しては、キャリーオーバーの場合でも、表示が義務づけられる。
72
カンピロバクター・ジェジュニ/コリ
73
ノロウイルス
74
ボツリヌス菌, 黄色ブドウ球菌
75
ボツリヌス菌
76
サルモネラ属菌
77
黄色ブドウ球菌
78
腸炎ビブリオ
79
ウェルシュ菌
80
腸管出血性大腸菌
81
かき
82
Staphylococcus aureus
83
感染後産生されるベロ毒素が、重篤な中毒症状を起こす。, 腸管出血性大腸菌感染症は、新興感染症の 1 つである。
84
カンピロバクターは乾燥に強いため、殻の表面が乾燥している鶏卵の生食による発症のリスクは高い。, 再興感染症の 1 つに位置づけられている。
85
ボツリヌス菌は、通性嫌気性菌なので、真空パックした食品中では生存できない。, 大腸菌 O157 : H7 は、人の腸管内でα毒素を産生して下痢を引き起こすが、少量 (100 個程度) の菌の摂取では発症しない。
86
最近（2011 年以降）の食中毒 1 件あたりの平均患者数は、カンピロバクターによる食中毒に比べて多い。, 給食や学生食堂において、食肉を調理したカレーやシチューなどの食品が原因となることが多い。
87
サルモネラ属菌
88
水様下痢
89
冬
90
ノロウイルス
91
E 型肝炎ウイルス
92
クリプトスポリジウム
93
腸炎ビブリオ
94
ロタウイルスは、主に乳幼児に胃腸炎を引き起こす, アニサキスによる食中毒の件数は、寄生虫の中では最も多い。
95
製造工程を連続的にモニタリングして、食品製造の安全性を管理する手法である。, わが国では、2020 年 6 月から HACCP は、食品を扱う全事業者に対して義務化される。
96
神経細胞内への Na＋流入の抑制
97
海洋細菌
98
テトロドトキシン
99
シガトキシン
100
神経細胞内への Na＋流入の増大
生体機能
生体機能
kasumi * · 70問 · 2年前生体機能
生体機能
70問 • 2年前遺伝子
遺伝子
kasumi * · 70問 · 2年前遺伝子
遺伝子
70問 • 2年前シグナル伝達
シグナル伝達
kasumi * · 50問 · 2年前シグナル伝達
シグナル伝達
50問 • 2年前遺伝子12.13
遺伝子12.13
kasumi * · 16問 · 2年前遺伝子12.13
遺伝子12.13
16問 • 2年前遺伝子11
遺伝子11
kasumi * · 18問 · 2年前遺伝子11
遺伝子11
18問 • 2年前遺伝子10
遺伝子10
kasumi * · 23問 · 2年前遺伝子10
遺伝子10
23問 • 2年前物理1回目
物理1回目
kasumi * · 8問 · 2年前物理1回目
物理1回目
8問 • 2年前薬編（全身麻酔薬）
薬編（全身麻酔薬）
kasumi * · 9問 · 2年前薬編（全身麻酔薬）
薬編（全身麻酔薬）
9問 • 2年前薬編（催眠薬）
薬編（催眠薬）
kasumi * · 8問 · 2年前薬編（催眠薬）
薬編（催眠薬）
8問 • 2年前薬編（鎮痛薬）
薬編（鎮痛薬）
kasumi * · 6問 · 2年前薬編（鎮痛薬）
薬編（鎮痛薬）
6問 • 2年前薬編（抗てんかん薬）
薬編（抗てんかん薬）
kasumi * · 11問 · 2年前薬編（抗てんかん薬）
薬編（抗てんかん薬）
11問 • 2年前赤線（抗てんかん薬）
赤線（抗てんかん薬）
kasumi * · 10問 · 2年前赤線（抗てんかん薬）
赤線（抗てんかん薬）
10問 • 2年前薬編（パーキンソン病治療薬）
薬編（パーキンソン病治療薬）
kasumi * · 9問 · 2年前薬編（パーキンソン病治療薬）
薬編（パーキンソン病治療薬）
9問 • 2年前赤線（鎮痛薬）
赤線（鎮痛薬）
kasumi * · 12問 · 2年前赤線（鎮痛薬）
赤線（鎮痛薬）
12問 • 2年前赤線（催眠薬）
赤線（催眠薬）
kasumi * · 14問 · 2年前赤線（催眠薬）
赤線（催眠薬）
14問 • 2年前赤線（全身麻酔薬）
赤線（全身麻酔薬）
kasumi * · 15問 · 2年前赤線（全身麻酔薬）
赤線（全身麻酔薬）
15問 • 2年前薬編（気分障害治療薬（抗うつ薬、抗躁薬）
薬編（気分障害治療薬（抗うつ薬、抗躁薬）
kasumi * · 8問 · 2年前薬編（気分障害治療薬（抗うつ薬、抗躁薬）
薬編（気分障害治療薬（抗うつ薬、抗躁薬）
8問 • 2年前確認問題4回目（抗てんかん薬）
確認問題4回目（抗てんかん薬）
kasumi * · 25問 · 2年前確認問題4回目（抗てんかん薬）
確認問題4回目（抗てんかん薬）
25問 • 2年前薬編（抗不安薬、脳血管疾患治療薬、中枢興奮薬、めまい治療薬）
薬編（抗不安薬、脳血管疾患治療薬、中枢興奮薬、めまい治療薬）
kasumi * · 11問 · 2年前薬編（抗不安薬、脳血管疾患治療薬、中枢興奮薬、めまい治療薬）
薬編（抗不安薬、脳血管疾患治療薬、中枢興奮薬、めまい治療薬）
11問 • 2年前物理2回目
物理2回目
kasumi * · 6問 · 2年前物理2回目
物理2回目
6問 • 2年前確認問題3回目（鎮痛薬）
確認問題3回目（鎮痛薬）
kasumi * · 25問 · 2年前確認問題3回目（鎮痛薬）
確認問題3回目（鎮痛薬）
25問 • 2年前確認問題2回目（催眠薬）
確認問題2回目（催眠薬）
kasumi * · 25問 · 2年前確認問題2回目（催眠薬）
確認問題2回目（催眠薬）
25問 • 2年前確認問題1回目（全身麻酔薬）
確認問題1回目（全身麻酔薬）
kasumi * · 14問 · 2年前確認問題1回目（全身麻酔薬）
確認問題1回目（全身麻酔薬）
14問 • 2年前病態生理（演習①）
病態生理（演習①）
kasumi * · 26問 · 2年前病態生理（演習①）
病態生理（演習①）
26問 • 2年前病態生理（演習②）
病態生理（演習②）
kasumi * · 27問 · 2年前病態生理（演習②）
病態生理（演習②）
27問 • 2年前物理3回目
物理3回目
kasumi * · 5問 · 2年前物理3回目
物理3回目
5問 • 2年前大事
大事
kasumi * · 92問 · 2年前大事
大事
92問 • 2年前有機全て
有機全て
kasumi * · 12問 · 2年前有機全て
有機全て
12問 • 2年前物理4回目
物理4回目
kasumi * · 6問 · 2年前物理4回目
物理4回目
6問 • 2年前物理5回目
物理5回目
kasumi * · 7問 · 2年前物理5回目
物理5回目
7問 • 2年前有機8回目
有機8回目
kasumi * · 5問 · 2年前有機8回目
有機8回目
5問 • 2年前物理6回目
物理6回目
kasumi * · 6問 · 2年前物理6回目
物理6回目
6問 • 2年前まとめ
まとめ
kasumi * · 64問 · 2年前まとめ
まとめ
64問 • 2年前薬理演習
薬理演習
kasumi * · 35問 · 2年前薬理演習
薬理演習
35問 • 2年前生薬名▶科名
生薬名▶科名
kasumi * · 28問 · 2年前生薬名▶科名
生薬名▶科名
28問 • 2年前科名▶生薬
科名▶生薬
kasumi * · 28問 · 2年前科名▶生薬
科名▶生薬
28問 • 2年前薬偏（利尿薬）
薬偏（利尿薬）
kasumi * · 9問 · 2年前薬偏（利尿薬）
薬偏（利尿薬）
9問 • 2年前薬編（抗不整脈薬）
薬編（抗不整脈薬）
kasumi * · 10問 · 2年前薬編（抗不整脈薬）
薬編（抗不整脈薬）
10問 • 2年前薬偏（心不全治療薬）
薬偏（心不全治療薬）
kasumi * · 15問 · 2年前薬偏（心不全治療薬）
薬偏（心不全治療薬）
15問 • 2年前物理9回目
物理9回目
kasumi * · 6問 · 2年前物理9回目
物理9回目
6問 • 2年前物理11回目
物理11回目
kasumi * · 6問 · 2年前物理11回目
物理11回目
6問 • 2年前まとめ
まとめ
kasumi * · 69問 · 2年前まとめ
まとめ
69問 • 2年前物理13回目
物理13回目
kasumi * · 5問 · 2年前物理13回目
物理13回目
5問 • 2年前虚血性心疾患・高血圧治療薬
虚血性心疾患・高血圧治療薬
kasumi * · 30問 · 2年前虚血性心疾患・高血圧治療薬
虚血性心疾患・高血圧治療薬
30問 • 2年前止血薬、高血栓薬、血栓溶解薬
止血薬、高血栓薬、血栓溶解薬
kasumi * · 15問 · 2年前止血薬、高血栓薬、血栓溶解薬
止血薬、高血栓薬、血栓溶解薬
15問 • 2年前貧血治療薬
貧血治療薬
kasumi * · 7問 · 2年前貧血治療薬
貧血治療薬
7問 • 2年前微生物演習1
微生物演習1
kasumi * · 39問 · 2年前微生物演習1
微生物演習1
39問 • 2年前微生物演習2
微生物演習2
kasumi * · 36問 · 2年前微生物演習2
微生物演習2
36問 • 2年前1
1
kasumi * · 55問 · 2年前1
1
55問 • 2年前微生物1
微生物1
kasumi * · 8問 · 2年前微生物1
微生物1
8問 • 2年前次に示す薬物の作用点を答え、その作用点を刺激するか阻害するかを記せ。
次に示す薬物の作用点を答え、その作用点を刺激するか阻害するかを記せ。
kasumi * · 41問 · 2年前次に示す薬物の作用点を答え、その作用点を刺激するか阻害するかを記せ。
次に示す薬物の作用点を答え、その作用点を刺激するか阻害するかを記せ。
41問 • 2年前微生物2
微生物2
kasumi * · 10問 · 2年前微生物2
微生物2
10問 • 2年前微生物3
微生物3
kasumi * · 10問 · 2年前微生物3
微生物3
10問 • 2年前過去問（薬の名前）
過去問（薬の名前）
kasumi * · 9問 · 2年前過去問（薬の名前）
過去問（薬の名前）
9問 • 2年前微生物4
微生物4
kasumi * · 10問 · 2年前微生物4
微生物4
10問 • 2年前微生物5
微生物5
kasumi * · 10問 · 2年前微生物5
微生物5
10問 • 2年前微生物6
微生物6
kasumi * · 11問 · 2年前微生物6
微生物6
11問 • 2年前微生物7
微生物7
kasumi * · 10問 · 2年前微生物7
微生物7
10問 • 2年前薬理演習
薬理演習
kasumi * · 11問 · 2年前薬理演習
薬理演習
11問 • 2年前微生物8
微生物8
kasumi * · 10問 · 2年前微生物8
微生物8
10問 • 2年前微生物9
微生物9
kasumi * · 10問 · 2年前微生物9
微生物9
10問 • 2年前微生物10
微生物10
kasumi * · 10問 · 2年前微生物10
微生物10
10問 • 2年前微生物11
微生物11
kasumi * · 10問 · 2年前微生物11
微生物11
10問 • 2年前微生物12
微生物12
kasumi * · 10問 · 2年前微生物12
微生物12
10問 • 2年前細胞1
細胞1
kasumi * · 10問 · 2年前細胞1
細胞1
10問 • 2年前細胞記述
細胞記述
kasumi * · 54問 · 2年前細胞記述
細胞記述
54問 • 2年前次に示す説明文に当てはまる薬物を答 えよ。
次に示す説明文に当てはまる薬物を答 えよ。
kasumi * · 56問 · 2年前次に示す説明文に当てはまる薬物を答 えよ。
次に示す説明文に当てはまる薬物を答 えよ。
56問 • 2年前構造
構造
kasumi * · 12問 · 2年前構造
構造
12問 • 2年前細胞名
細胞名
kasumi * · 7問 · 2年前細胞名
細胞名
7問 • 2年前過去問2022
過去問2022
kasumi * · 17問 · 2年前過去問2022
過去問2022
17問 • 2年前公衆衛生演習1回目
公衆衛生演習1回目
kasumi * · 42問 · 2年前公衆衛生演習1回目
公衆衛生演習1回目
42問 • 2年前ま
ま
kasumi * · 25問 · 2年前ま
ま
25問 • 2年前公衆衛生（3）
公衆衛生（3）
kasumi * · 33問 · 2年前公衆衛生（3）
公衆衛生（3）
33問 • 2年前好嫌
好嫌
kasumi * · 9問 · 2年前好嫌
好嫌
9問 • 2年前毒素
毒素
kasumi * · 14問 · 2年前毒素
毒素
14問 • 2年前重要まとめ
重要まとめ
kasumi * · 59問 · 2年前重要まとめ
重要まとめ
59問 • 2年前過去問選択〜
過去問選択〜
kasumi * · 17問 · 2年前過去問選択〜
過去問選択〜
17問 • 2年前丸×問題
丸×問題
kasumi * · 10問 · 2年前丸×問題
丸×問題
10問 • 2年前微生物13
微生物13
kasumi * · 10問 · 2年前微生物13
微生物13
10問 • 2年前まとめ
まとめ
kasumi * · 194問 · 2年前まとめ
まとめ
194問 • 2年前微生物A
微生物A
kasumi * · 30問 · 2年前微生物A
微生物A
30問 • 2年前問題一覧
1
ヒドロペルオキシド
2
ヒスタミン
3
カダベリン
4
チラミン
5
処方された薬物が、この食品成分を代謝する酵素を阻害する。
6
システイン
7
スカトール
8
糖漬
9
メラノイジン
10
糖質とアミノ酸
11
生体内での糖化ヘモグロビン (HbA1c) の生成, アミノ化合物とカルボニル化合物の反応によるメラノイジンの生成
12
シッフ塩基, メラノイジン, メイラード反応
13
リンゴの皮をむいて空気中に放置すると、この反応により褐変する。
14
ポリフェノールオキシダーゼ
15
α-リノレン酸
16
保存料
17
3
18
脂肪酸ラジカル
19
ヨウ素価
20
過酸化物価
21
ヨウ素価
22
5
23
イの時間帯では、アの時間帯に比べて、ラジカルの連鎖反応が盛んである。
24
ドコサヘキサエン酸
25
オレイン酸のみを含む油脂より、リノール酸のみを含む油脂の方が酸化されやすい。, 食品添加物として添加したビタミン E は、不飽和脂肪酸を含む油脂の過酸化物価の上昇を抑制する。
26
Glu-P-1
27
Trp－P－1
28
ベンゾ［a ］ピレン
29
第二級アミン
30
野菜
31
ヒスチジンから生じる腐敗アミンのヒスタミンは、アレルギー様食中毒を引き起こす。, トリメチルアミンは、魚肉の腐敗臭の原因の 1 つである。
32
ベンゾ［a］ピレンは、食品の焦げた部分などに含まれる多環芳香族炭化水素の一種である。, タンパク質を加熱したときに生成するGlu-P-1は、シトクロムP450で代謝されて変異原性を示す。
33
2, 3
34
食品衛生法
35
ヒ素ミルク中毒事件
36
食品安全委員会
37
ADI (acceptable daily intake)
38
ADI=NOAEL÷安全係数
39
消費者庁
40
食品表示法
41
国際的に使用されている食品添加物の規格基準は、コーデックス委員会が作成する国際食品規格との整合性がはかられる。, 食品添加物であっても、キャリーオーバーの場合は表示しなくてよい。
42
チアベ ンダゾール
43
エリソルビン酸
44
プロピオン酸
45
静菌作用
46
β－カロテン
47
着色料
48
発色剤
49
ニトロソヘモグロビン
50
アセスルファムカリウム
51
アスパルテーム
52
過酸化水素
53
硫酸第一鉄
54
2, 4
55
5
56
2, 4
57
4
58
機能性表示食品
59
ラクトトリペプチド
60
フラクトオリゴ糖
61
消費者庁
62
特定原材料又は L-フェニルアラニン化合物を含む加工食品では、表示可能面積が小さくても、これを含む旨の表示を省略してはいけない。, 機能性表示食品では、科学的根拠を有する関与成分について、企業の責任において疾病リスク低減表示が認められている。
63
ラクトトリペプチド
64
疾病リスク低減表示が認められているものがある。, 個別許可型や規格基準型がある。
65
コレステロールが気になる方の食生活の改善に役立ちます。
66
ダイズ
67
米
68
そば
69
遺伝子組換え作物を飼料として飼育した家畜から生産された畜産物（食肉・乳製品など）には、遺伝子組換え食品である旨の表示義務がある。, 甘味料は、物質名を個別に表示することなく、一括名で表示できる。
70
食品表示法で、当該原材料を含む旨の表示が義務付けられている。, 対面販売や量り売り販売の場合は、表示義務はない。
71
落花生は重篤な症状を引き起こし、生命に関わることもあるので、特定原材料に指定されている。, 小麦に関しては、キャリーオーバーの場合でも、表示が義務づけられる。
72
カンピロバクター・ジェジュニ/コリ
73
ノロウイルス
74
ボツリヌス菌, 黄色ブドウ球菌
75
ボツリヌス菌
76
サルモネラ属菌
77
黄色ブドウ球菌
78
腸炎ビブリオ
79
ウェルシュ菌
80
腸管出血性大腸菌
81
かき
82
Staphylococcus aureus
83
感染後産生されるベロ毒素が、重篤な中毒症状を起こす。, 腸管出血性大腸菌感染症は、新興感染症の 1 つである。
84
カンピロバクターは乾燥に強いため、殻の表面が乾燥している鶏卵の生食による発症のリスクは高い。, 再興感染症の 1 つに位置づけられている。
85
ボツリヌス菌は、通性嫌気性菌なので、真空パックした食品中では生存できない。, 大腸菌 O157 : H7 は、人の腸管内でα毒素を産生して下痢を引き起こすが、少量 (100 個程度) の菌の摂取では発症しない。
86
最近（2011 年以降）の食中毒 1 件あたりの平均患者数は、カンピロバクターによる食中毒に比べて多い。, 給食や学生食堂において、食肉を調理したカレーやシチューなどの食品が原因となることが多い。
87
サルモネラ属菌
88
水様下痢
89
冬
90
ノロウイルス
91
E 型肝炎ウイルス
92
クリプトスポリジウム
93
腸炎ビブリオ
94
ロタウイルスは、主に乳幼児に胃腸炎を引き起こす, アニサキスによる食中毒の件数は、寄生虫の中では最も多い。
95
製造工程を連続的にモニタリングして、食品製造の安全性を管理する手法である。, わが国では、2020 年 6 月から HACCP は、食品を扱う全事業者に対して義務化される。
96
神経細胞内への Na＋流入の抑制
97
海洋細菌
98
テトロドトキシン
99
シガトキシン
100
神経細胞内への Na＋流入の増大