2011年に新たに食中毒病因物質と指定された寄生虫は何か

アニサキスの第二中間宿主は何か

ヒラメの刺身を原因とする食中毒は何か

ドジョウ、ライギョを第二中間宿主とする寄生虫は何か

旋尾線虫（せんびせんちゅう）の中間宿主は何か

モクズガニ、サワガニ、稀に猪肉からの感染がある寄生虫は何か

フナ、コイを中間宿主とする寄生虫何か

あゆ、シラウオを中間宿主とする寄生虫は何か

サケ、マスを中間宿主とし、1日で小腸内で5〜20センチ伸びる、きしめんの様な形をした寄生虫は何か

ネコ科が終宿主で豚を中間宿主とする寄生虫は何か

馬肉の生食による食中毒の寄生虫は何か

中間宿主なく、牛肉や公園の砂場を原因とする寄生虫とは？

豚、クマを中間宿主とし発熱、筋肉痛が発症するのは？

豚の肝臓を中間宿主とし下痢を引き起こす寄生虫？

ウシを中間宿主とし消化器障害を引き起こす

豚を中間宿主とし、成虫感染では消化器障害、虫卵感染だと痙攣、意識障害を引き起こす寄生虫？

ケンミジンコ、カエル、ブタを中間宿主とし発熱、全身倦怠感を引き起こす寄生虫？

水、野菜に付着し下痢を引き起こす寄生虫？

野菜などに付着し、水道水の塩素消毒で死滅しない寄生虫とは？ 日本で、被害 発展途上国で被害

野菜で感染し、少数寄生だと無症状。 多数寄生の場合、異食症を発症する。

野菜の経口摂取で感染するが、経皮感染もする。症状は貧血。

野菜から感染し体重減少、慢性間質肝炎を引き起こす。 ※水辺に生える野菜（セリ、クレソン）に注意

北海道に多くキツネや犬から排泄された虫卵に汚染された水から感染。肝不全を引き起こす。

汚染された水、野菜から感染。粘血便（いちごゼリー状）

人と動物が共通に感染するウイルスとは

異常プリオン（タンパク質）が神経組織に蓄積する感染症とは

草食動物の肉が原因で悪心、嘔吐を引き起こす感染症とは

生乳、乳製品が原因で波状熱が特徴的で4類感染症に登録されている感染症とは

生乳、乳製品が原因で咳、発熱を引き落とす2類感染症とは

ネズミの尿に汚染された水が原因で、高熱、腎不全、黄疸を引き落とす感染症とは？ また重症化した病名は何か

ヒスチジンが脱炭素反応を経て形成される有害物質とは

動物性自然毒は魚介類に限られ、もともと無毒の魚介類がプランクトンや細菌が産生する毒素を食物連鎖によって（　　）しすることが多い

麻痺性神経障害を引き起こすフグ毒の有害毒素と毒の所在を答えよ

珊瑚礁周辺の魚に含まれるシガテラ毒の有害物質とは。 また主な症状はなにか。

麻痺性貝毒（二枚貝）で口唇、手足の痺れを引き起こす有害物質とは

下痢性貝毒（二枚貝）に含まれる有害物質とは

ネオスルガトキシンはバイ貝のどこに含まれているか

目眩を引き起こすテトラミンは巻貝のどこに含まれているか

きのこ毒の主な3種を答えよ

カキシメジの毒成分

クサウラベニタケの毒成分

ツキヨタケの毒成分

ベニテングタケの毒成分

じゃがいもの有害成分

アミグダリンによって中枢神経麻痺を引き起こす種子は

スイセンの毒成分

アスペルギルス属（こうじ菌）が産生するカビ毒とは？

最も毒性が高い総アフラトキシンは？ またそれが体内で代謝された後は？

麦類、とうもろこし、コーヒー豆が汚染食品で腎臓がんを引き起こす毒とは

汚染食品がリンゴジュースの毒は

トリコテセン類の麦類、とうもろこしに汚染する毒とは

ポリ塩化ビフェニル（PCB）は何処に蓄積するか。 また脂溶性が高いため（）を引き起こす。

カネミ油症事件は何の物質が原因で引き起こったか。

ダイオキシン類はどの過程で発生するか。 95%以上が食品からの暴露経路だがその食品とは何か。 脂溶性が高く生体蓄積が多く、母乳中に含まれるダイオキシン類についても問題視されている。

ビスフェノールAは何の原料として使われているか

石油や石炭など燃焼時に生成され焼き魚、燻製などに含まれる発がん性がある化学物質とは？

ヒ素化合物は有機ヒ素、無機ヒ素と分類され、毒性があるのはどちらか

カドミウムの主な公害と原因食品を答えよ

メチル水銀の主な公害と原因食品を答えよ

食品衛生法で検出されてはいけないとされている鉛で食品で問題視されているのは有機鉛、無機鉛のどちらか。 また激しい腹痛を何というか

多量のビタミンAが含まれているのは何の何処か

カビが食品中で増殖する過程で産生する代謝産物の中で人や動物に毒性を有する化合物をカビ毒別名何というか

放射性物質が放射線を出す力を何というか

じゃがいもの発芽抑制目的には何線が用いられるか