問題一覧
1
1900年〜コーヒーの歴史。起こった順に押下。
真空技術(RWヒルズ), 商業用エスプレッソマシン(ルイジベゼッラ)、カトウサトリがインスタントを発明, カフェイン除去技術(ルードヴィヒロゼリウス、カールヴィンメル), 初の大量生産インスタントコーヒー発明(ジョージワシントン)
2
コーヒーの歴史。起こった順に押下。
コーヒーフィルターの発明(メリタベンツ), 自動式エスプレッソマシン(エルネストイリー博士), フリーズドライ式コーヒー開発(マックスモーゲンタラー), レバー式エスプレッソマシン(アキーレガジア)
3
ニカラグアはどこ？
5
4
ブルボンが突然変異して生まれた品種はどれ？全て
ヴィジャサルチ, カトゥーラ
5
ブラジルで開発されたカトゥアイは何と何の交配で生まれた？
カトゥーラ, ムンドノーボ
6
コロンビアやケニアなどにはミタカ、あるいは何と呼ばれる副収穫期があるか？
フライクロップ
7
果肉除去機は何と呼ばれるか？
デパルパー
8
半水洗式で使われる手動の果肉除去機ハンドパルパーは別名何と言う？
ルワク
9
次の国名は？
19 ウガンダ 21ルワンダ 22 ブルンジ 25 マラウイ 24ザンビア
10
スターバックス・ファウンデーションはオリジン助成金2千万ドル以上を提供し職業訓練、水、医療サービスへのアクセス向上だけでなく①がリーダーシップを発揮する機会を促す為、②年までに③人以上の生活向上を目指している。
①女性②2025③100万人
11
生豆をまいてから芽が出るまでには①週間かかる。②程でホスホリート、③ヶ月でバタフライ、④ヶ月程で最初の枝が出る。
①2〜3②6週間③2ヶ月④4ヶ月
12
コスタリカの代表的な産地として誤っているものは？
カルダス
13
コロンビアの生産地として誤っているものは？
タラズ
14
コロンビアのメイン収穫期が9〜12月。これはどこ？
北部
15
ブラジル、グアテマラでコーヒー栽培が始まった年は？
1727年、1750年
16
ケニア、ルワンダそれぞれでコーヒー栽培が始まった年は？
1893年フランス人宣教師 1904年ドイツ人宣教師
17
水洗式ではパーチメントコーヒーを寝かせるが、乾燥式では皮むきの後に寝かせる。
○
18
コーヒー生産地の説明として誤っているものは？
インドネシアでは天然のコーヒーの木が自生している
19
コーヒーチェリーを洗浄水路を経由して果肉除去機に投入する。 何の加工法に見られる工程？
水洗式
20
SCTCはロースト工場からの焙煎豆の輸送の手配をしている。 ◯か×か？
×
21
サプライヤーは出荷前サンプルが承認されない場合、別サンプルを提供することができる。 ◯か×か？
◯
22
到着サンプル以降、サンプルの確認は行わない。 ◯か×か？
×
23
ゼロトレランスとはどういう意味？ （電車版参照）
必須条件
24
コーヒーの歴史。正しい順番は？ A. フランス領ギアナからブラジルにコーヒーが持ち込まれる B. オランダ人、コーヒーをモカ港から持ち出しコーヒー貿易スタート C. アラブ世界でコーヒーハウスがみられるようになる D. さび病がインドやスリランカ等で蔓延する
C→B→A→D
25
ビーンズスクープOPS注意点として誤っているものは？
コーヒー豆保存容器は漂白用と併用可能, 計量カップはコーヒー豆保存容器内に保管が可能
26
ブランドプロミス Uplift the everyday~あなたの一日に（ ）を～の（）の中に入るのは？
心あたたまるひととき
27
サイフォンのようなバキューム式の抽出法を日本語で何式という?
真空濾過式
28
コーヒーの何%が水？
98%
29
プアオーバーで、10gのコーヒーに対し、180mlのお湯が通過することで、何mlのコーヒーが抽出できる？
150ml
30
2022年現在、スターバックスのファーマーサポートセンターは何カ国にある？
10カ国
31
SCTCガイドラインについて、次の文章に当てはまる言葉は？ ①購買の( ) ②コーヒー農家との( ) ③ ( )のメリット
①透明性②直接協力③長期契約
32
GCQの役割として正しくないものはどれか？
ファーマーサポートセンターの監督
33
SCTCがチェックするサンプルは？
オファーサンプル, 出荷前サンプル
34
加工法にかかわらず、加工された生豆は全て○○で選別される。
ドライミル
35
1555年、オスマン帝国の〇〇がコーヒー豆をコンスタンチノープルに紹介
イエメン総督
36
抽出デロンギデディカエスプレッソメーカー、エスプレッソ温度は何度？
90
37
デロンギディディカエスプレッソメーカー、エスプレッソ1杯(30ml)の理想の抽出時間は？
20秒
38
デロンギデディカエスプレッソカプチーノメーカー、2杯分のエスプレッソは何gの豆使用？
12〜14
39
スターバックスでフェアトレード認証コーヒーを販売開始したのはいつ？ ①米国②日本
2000年、2002年
40
コロンビアについて正しいものは？
コロンビア国内のSBでは100%コロンビア産コーヒーを使用
41
教育訓練や清潔な水、衛生、医療サービスへのアクセス拡大、女性がリーダーシップを取る機会も促進。この団体は？
スターバックス・ファウンデーション
42
このラテアートはなんと呼ばれるか？
ロゼッタ
43
オリジンエクスペリエンスより、正しいものは？
店舗にコーヒーが届くまでに、生産者や加工業者など9人の手が加わっている, カカオの木が間作として育てられている, シガラルタンとは『借金を早く返済する』という意味
44
2021年時点で、CAFEプラクティスに参加する生産者はどのくらいいる？
約45万人
45
地図でドミニカ共和国は何番か？
9
46
口の中の前の方で感じられる、キリッとした酸味を伴う強い風味。標高の高い農園で生産されたコーヒーに見られる特徴です。
Bright 鮮やかな
47
鮮やかな酸味のさっぱりとしたコーヒーを指します。
Crispキレのある
48
はっきりとしていて、余韻を残す酸味を表現する場合、キリッとしたという言葉を使います。
Tangy はじけるような