問題一覧
1
栄養のアンバランス、脂質の過剰摂取や運動不足によって引き起こされる
生活習慣病
2
色行動の深刻な精神障害、過食症やら拒食症がある
摂食障害
3
不規則な生活習慣によって引き起こされる女性に見られる
月経異常
4
不規則な生活によって骨が脆く折れやすくなる
骨粗しょう症
5
外にご飯食べに行くこと最近増えている
外食
6
外でご飯を買って家で食べること、最近増えている
中食
7
調理や食事を家庭外に依存すること
食の外部化
8
孤食、個食など栄養バランスが崩れやすい
コ食
9
環境問題を引き起こすゴミ
プラスチック包装
10
私たちの生命を保ち、成長するために必要な成分
栄養素
11
炭水化物、脂質、タンパク質、ミネラル、ビタミン
五大栄養素
12
糖質と食物繊維からなる。糖質（4kcal）はエネルギーに食物繊維は生理機能の調節
炭水化物
13
4kcal、脂質と同じで全ての働きに通ずる
たんぱく質
14
体の繊維を構成、生理機能の調節
ミネラル
15
9kcalエネルギーの供給、体の繊維を形成、生理機能の調節
脂質
16
生理機能の調節
ビタミン
17
そうエネルギーの50%を取ることが望ましい
糖質
18
消化管を刺激し、体の機能を調節
食物繊維
19
生のでんぷん冷えたご飯に近い
Bでんぷん
20
Bでんぷんに水と熱を加えると起こる
糊化α化
21
Bでんぷんが糊化している状態
αでんぷん
22
αでんぷんを冷やすとβでんぷんに近い状態になる
老化
23
あみロースが20%で粘り気が少ない米
うるち米
24
アミロースが0%で粘り気が強い米
もち米
25
食べても消化されず食品中の多くの商品に含まれ、グリセリン1脂肪酸3
中性脂肪
26
細胞膜を構成し、体表面や臓器を保護する。グリセリン1脂肪酸2リン酸1
リン脂質
27
細胞膜のセブンで性ホルモンや胆汁酸の材料
コレステロール
28
パルミチン酸、牛鳥豚、エネルギー源、貯蔵脂肪
飽和脂肪酸
29
オレイン酸オリーブやナタネ油、血中コレステロールを低下
一価不飽和脂肪酸
30
リノール酸、α-リノレン酸、種や魚、成長に必要、神経細胞の働きに必要
多価不飽和脂肪酸
31
体内で合成することのできない脂肪酸、多価不飽和脂肪酸
必須脂肪酸
32
体内で合成できないアミノ酸、9種類
必須アミノ酸
33
タンパク質の栄養価を表す方法
アミノ酸価
34
肉は殺後硬直するが筋肉の酵素の働きで柔らかく風味が良くなる
熟成
35
骨歯の成分、血液凝固筋肉の収縮、-骨粗しょう症+泌尿器形、結石、ミネラル
カルシウム
36
骨歯体液のpHの調節、卵黄大豆肉加工食品、-骨歯の発達障害+カルシウム吸収障害、ミネラル
リン
37
細胞の浸透圧の調節、pHの調節、神経伝達、食塩味噌漬物干物、+高血圧むくみ、ミネラル
ナトリウム
38
細胞の浸透圧の調節pH調節、筋肉の機能維持、野菜果物海藻-筋力低下、ミネラル
カリウム
39
骨歯の成分筋肉の収縮エネルギーの代謝、海藻種実類-骨歯の形成障害、ミネラル
マグネシウム
40
酸素の運搬、CO2の排出、レバー卵黄肉緑黄色野菜、-貧血、ミネラル
鉄
41
ヘモグロビンの合成脳の発育に必要、レバー種実類ココア、-貧血脳障害、ミネラル
銅
42
タンパク質や遺伝子の合成、魚介肉魚卵小麦胚芽、-生育障害、味覚障害、ミネラル
亜鉛
43
熱に強く油に溶けやすいビタミン
脂溶性ビタミン
44
熱に弱く水に溶けやすいビタミン
水溶性ビタミン
45
発育促進視力調節、バターチーズ卵黄うなぎ野菜、夜盲症発育障害、脂溶性
ビタミンA
46
血液中のリンとカルシウムの平衡に関与、魚きのこ、くる病骨軟化症、脂溶性
ビタミンD
47
生殖に関与、細胞膜機能保持、小麦胚芽植物油種実類、歩行不調位置感覚障害、脂溶性
ビタミンE
48
止血作用骨の強化、緑黄色野菜小麦胚芽、血液凝固の不良、脂溶性
ビタミンK
49
神経系統の調節糖質代謝の関与、胚芽卵黄豚肉豆類、かっけ食欲不振、水溶性
ビタミンB1
50
発育促進、レバー牛乳、口角炎発育障害、水溶性
ビタミンB2
51
細胞間の結合細胞を強くする抗酸化作用、いちごみかん緑黄色野菜、壊血病皮下出血、水溶性
ビタミンC
52
皮膚を健康に保つ、レバー魚肉、皮膚炎胃腸炎、水溶性
ナイアシン
53
赤血球を作る細胞増殖胎児の正常な発育、緑黄色野菜レバー、悪性貧血口内炎、水溶性
葉酸
54
健康を保つために必要な栄養素、にんじんにいっぱい
カロテン