食と生活文化
問題一覧
1
食品循環資源の再生利用等の促進に関する法律
2
焼却・埋立て
3
飼料化
4
10月30日
5
事業系では「食品製造業」で、家庭系では「直接廃棄」である。
6
発酵と腐敗は、物質代謝の現象に違いがある。
7
発酵を担う微生物は、様々なカビと酵母である。
8
乳酸菌には、乳酸のほか、アルコールや炭酸ガス、酢酸を生産する菌種がある。
9
清酒の醸造は、米を原料に、酢酸菌によって得たグルコースを酵母菌がアルコールに変える。
10
中国から伝わった水田稲作が全国に広がったのは、奈良時代である。
11
本膳料理の「坪（つぼ）」とは、煮物のことである。
12
焼き物等の主菜の付け合わせは、右手前に盛る。
13
ハモの落とし 春
14
重箱の詰め方で「段取り」は、重箱の四隅を三角形にし、真ん中をひし型に区分けする詰め方である。
15
しもつかれは、群馬県の料理である。
16
ノルマンディー地方では、リンゴのお酒であるシードルやカルヴァドスを造っている。
17
中国の調理法で「炸（チャア）」とは揚げ物という意味である。
18
韓国料理のサムゲタンは、ナムルや肉をのせたご飯料理である。
19
北アフリカのマグレブ地域では、クスクスやタジン鍋の蒸し煮料理が代表的である。
20
イスラム教徒は、羊や牛等の肉は不浄なものとされ、食べることが禁じられている。
食品の国際規格
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ユーザ名非公開 · 4回閲覧 · 20問 · 1年前食品の国際規格
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4回閲覧 • 20問 • 1年前HACCPの実践
HACCPの実践
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20問 • 1年前基準値設定の考え方
基準値設定の考え方
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20問 • 1年前食品事故とリスク管理
食品事故とリスク管理
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20問 • 1年前労働と安全
労働と安全
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1
食品循環資源の再生利用等の促進に関する法律
2
焼却・埋立て
3
飼料化
4
10月30日
5
事業系では「食品製造業」で、家庭系では「直接廃棄」である。
6
発酵と腐敗は、物質代謝の現象に違いがある。
7
発酵を担う微生物は、様々なカビと酵母である。
8
乳酸菌には、乳酸のほか、アルコールや炭酸ガス、酢酸を生産する菌種がある。
9
清酒の醸造は、米を原料に、酢酸菌によって得たグルコースを酵母菌がアルコールに変える。
10
中国から伝わった水田稲作が全国に広がったのは、奈良時代である。
11
本膳料理の「坪（つぼ）」とは、煮物のことである。
12
焼き物等の主菜の付け合わせは、右手前に盛る。
13
ハモの落とし 春
14
重箱の詰め方で「段取り」は、重箱の四隅を三角形にし、真ん中をひし型に区分けする詰め方である。
15
しもつかれは、群馬県の料理である。
16
ノルマンディー地方では、リンゴのお酒であるシードルやカルヴァドスを造っている。
17
中国の調理法で「炸（チャア）」とは揚げ物という意味である。
18
韓国料理のサムゲタンは、ナムルや肉をのせたご飯料理である。
19
北アフリカのマグレブ地域では、クスクスやタジン鍋の蒸し煮料理が代表的である。
20
イスラム教徒は、羊や牛等の肉は不浄なものとされ、食べることが禁じられている。