細胞内で物質を分解する過程を同化という。

代謝とは細胞内での物質の同化と異化のことをいう。

三大栄養素は体内でエネルギー源になる。

分解されるときには糖質は脂質より単位重量当たりのエネルギー放出量が多い。

タンパク質はN（窒素）を含む。

アミノ酸はタンパク質の構成要素である。

必須アミノ酸は体内で合成できる。

リプトファンは非必須アミノ酸である。

タンパク質はグルコースの供給が不足しているときはエネルギー源として使われる。

糖質は酸素と炭素と水素より成る。

グルコース（ブドウ糖）は二糖類である。

ショ糖は単糖類である。

母乳に含まれる糖質の主成分はショ糖である。

グリコーゲンは多糖類である。

食物中の糖質は主にデンプンである。

血液中の果糖を血糖という

血糖は細胞内に取り込まれエネルギー源となる。

過剰なグルコースは主にグリコーゲンとして貯蔵される。

グリコーゲンは生体内で合成される。

グリコーゲンは主に脂肪組織に貯蔵される。

糖は肝臓や脂肪組織で脂肪へ変換されう

貯蔵エネルギーの大部分はグリコーゲンである。

血糖値が低下すると肝臓でグリコーゲンが合成される。

グリコーゲンからグルコースの生成を糖新生という。

成長ホルモンは血糖を低下させる作用をもつ。

甲状腺ホルモンは血糖を低下させる作用をもつ。

グルコース1モルの分解で得られるATPは、好気呼吸より嫌気呼吸の方が多い。

解糖過程は酸素を必要とする。

解糖系は有酸素的に起こる。

解糖はミトコンドリア内で起こる。

解糖の課程でピルビン酸が生じる。

ATPは高エネルギーリン酸化合物である。

内呼吸においてグルコースはクエン酸回路を経て代謝される。

内呼吸では1分子のグルコースから2分子のCO2が生じる。

尿中窒素量は糖質酸化量と相関する。

エネルギー代謝量は02消費量、CO2排出量、尿中窒素量から間接的に算出できる。

基礎代謝量は睡眠中に測定する。

基礎代謝量は、一般に女子に比べて男子の方が少ない。

単位体表面積あたりの基礎代謝量は、成人に比べて高齢者で高い。

成人の基礎代謝量は体表面積に反比例する。

基礎代謝量は季節で異なり、冬季に低下する。

基礎代謝量は甲状腺ホルモンにより低下する。

運動するとエネルギー代謝が増大する。

身体活動時に消費するエネルギー量はその人の基礎代謝量を基準にして表わされる。

甲状腺ホルモンは酸素消費量を減少させる。

呼吸商は02消費量/CO2排出量である。

三大栄養素が消費されたときの呼吸商は脂質が最も大きい。

ビタミンは体内でエネルギー源になる。

ビタミンは身体の代謝を調節する。

夜盲症はビタミンEの欠乏症である。

タミンAは皮膚や粘膜の形成に関与する。

ビタミンDはカルシウムの吸収を抑制する。

ビタミンDが欠乏すると成人ではくる病となる。

ビタミンDが欠乏すると小児ではくる病となる。

ビタミンDは日光の照射（紫外線）により生体内で生成される。

ビタミンKは血液凝固に必要である。

ビタミンKの欠乏症で血栓症になる。

ビタミンKはプロトロンビンの産生を抑制する。

脚気はビタミンB6の欠乏症である。

ビタミンB12の欠乏で悪性貧血（巨赤芽球性貧血）になる。

ビタミンB12や葉酸は抗貧血ビタミンと呼ばれる。

ニコチン酸（ナイアシン）の欠乏でペラグラになる

ビタミンCは脂溶性である。

ビタミンCの欠乏で口角炎になる。

ビタミンEは生体膜脂質の酸化を起こす。

無機質は体内で合成できる。

カルシウムは骨の構成成分である。

Ca2+は血液凝因子の1つである。