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1-2 중간 축산물가공학

1-2 중간 축산물가공학
40問 • 1年前
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    問題一覧

  • 1

    골격의 구성은

    뼈 연골 인대

  • 2

    몸통 골격은?

    두개골 척추 늑골 흉골

  • 3

    사지골격은?

    앞다리뼈 뒷다리뼈

  • 4

    골격의 역할

    신체 받침대

  • 5

    내장골격 구성

    음경뼈 심장뼈

  • 6

    척추 구성은?

    경추(목뼈 흉추골(등뼈 요추골(허리뼈 천추골(엉덩사이뼈 미추골(꼬리뼈

  • 7

    전지골(앞다리뼈)는?

    견갑골 상완공 전완골(요골 척골) shank bone 수긍공 중수골 지골

  • 8

    뒷다리(후지골)구성

    관골 -장공 -좌골 -치골 대퇴골 하퇴골 -경골 -비골 shank bone 족근골 중족골 지골

  • 9

    갈비뼈는

    늑골 흉골

  • 10

    등심살은

    윗등심 꽃등심 아래등심 살치

  • 11

    우둔살 구성

    우둔 홍두깨

  • 12

    설도살 종류

    보섭 설깃 설깃머리 도가니 삼각

  • 13

    갈비살 구성

    본갈비 꽃갈비 참갈비 갈비살 마구리 토시설 안창살 재비추리

  • 14

    양지살 구성

    양지머리 차돌박이 업진살 업진안살 치마냥지 치마 앞치마살

  • 15

    사태살 종류

    앞사태 뒷사태 뭉치사태 아롱사태 상박살

  • 16

    앞다리살 구성

    꾸리살 부채살 앞다리살 갈비덧살 부채덮개살

  • 17

    유추와의 결합조직 및 표면 지방을 제거 하여 정형 한 것

    안심살

  • 18

    허리최장근 장골늑골근,뭇갈래근으로 구성되며 대본을 책 끝 부위와 같은 요령으로 등심에서 분리하여 정한 것

    채끝살

  • 19

    허리뼈 안쪽에 신장지방을 분리한 후 치골 하부와 평행으로 안심 머리 부분을 절단 한다음, 장골 및 허리뼈를 따라 장골 허리근, 작은 허리근 및 큰 허리근을 절제하고 지방 덩어리를 제거 성형 한 것

    안심

  • 20

    도체 마지막 등뼈 와 제1 허리 뼈 사이를 직선으로 절단 하고,배 최장근을 바깥쪽 선단 5cm 에서 2분 체 분할정중선과 평행으로 절제하여 갈비 부위와 분리 한 후,등 뼈와 목뼈를 발굴 하고 재7목 뼈와 등심 제일 등뼈 사이 에서 2분치 분할 정 중선과 수직으로 절단하여 생산 한다

  • 21

    앞다리살

    small picnic

  • 22

    앞사태살

    fore shank

  • 23

    항정살

    jowl

  • 24

    꾸리살

    chuck tender

  • 25

    부채살

    oyster blade

  • 26

    주걱살(앞다리 부위)

    shoulder breast

  • 27

    볼기살(뒷다리 부위

    top round

  • 28

    설깃살(뒷다리

    outside round

  • 29

    도가니살(뒷다리살

    knuclde

  • 30

    홍두께살(뒤

    eye of round

  • 31

    보섭살

    rump

  • 32

    뒷사태살

    hind shank

  • 33

    삼겹살 ㅡ은

    belly

  • 34

    갈매기살

    skirt

  • 35

    등갈비

    back ribs

  • 36

    토시살

    hanging tender

  • 37

    오돌삼겹

    shoulder rib

  • 38

    갈비는

    shoulder rib

  • 39

    갈비살

    boneless shoulder rib

  • 40

    마구리

    brisket bone

    • 1-2 사료학 중간

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    問題一覧

  • 1

    골격의 구성은

    뼈 연골 인대

  • 2

    몸통 골격은?

    두개골 척추 늑골 흉골

  • 3

    사지골격은?

    앞다리뼈 뒷다리뼈

  • 4

    골격의 역할

    신체 받침대

  • 5

    내장골격 구성

    음경뼈 심장뼈

  • 6

    척추 구성은?

    경추(목뼈 흉추골(등뼈 요추골(허리뼈 천추골(엉덩사이뼈 미추골(꼬리뼈

  • 7

    전지골(앞다리뼈)는?

    견갑골 상완공 전완골(요골 척골) shank bone 수긍공 중수골 지골

  • 8

    뒷다리(후지골)구성

    관골 -장공 -좌골 -치골 대퇴골 하퇴골 -경골 -비골 shank bone 족근골 중족골 지골

  • 9

    갈비뼈는

    늑골 흉골

  • 10

    등심살은

    윗등심 꽃등심 아래등심 살치

  • 11

    우둔살 구성

    우둔 홍두깨

  • 12

    설도살 종류

    보섭 설깃 설깃머리 도가니 삼각

  • 13

    갈비살 구성

    본갈비 꽃갈비 참갈비 갈비살 마구리 토시설 안창살 재비추리

  • 14

    양지살 구성

    양지머리 차돌박이 업진살 업진안살 치마냥지 치마 앞치마살

  • 15

    사태살 종류

    앞사태 뒷사태 뭉치사태 아롱사태 상박살

  • 16

    앞다리살 구성

    꾸리살 부채살 앞다리살 갈비덧살 부채덮개살

  • 17

    유추와의 결합조직 및 표면 지방을 제거 하여 정형 한 것

    안심살

  • 18

    허리최장근 장골늑골근,뭇갈래근으로 구성되며 대본을 책 끝 부위와 같은 요령으로 등심에서 분리하여 정한 것

    채끝살

  • 19

    허리뼈 안쪽에 신장지방을 분리한 후 치골 하부와 평행으로 안심 머리 부분을 절단 한다음, 장골 및 허리뼈를 따라 장골 허리근, 작은 허리근 및 큰 허리근을 절제하고 지방 덩어리를 제거 성형 한 것

    안심

  • 20

    도체 마지막 등뼈 와 제1 허리 뼈 사이를 직선으로 절단 하고,배 최장근을 바깥쪽 선단 5cm 에서 2분 체 분할정중선과 평행으로 절제하여 갈비 부위와 분리 한 후,등 뼈와 목뼈를 발굴 하고 재7목 뼈와 등심 제일 등뼈 사이 에서 2분치 분할 정 중선과 수직으로 절단하여 생산 한다

  • 21

    앞다리살

    small picnic

  • 22

    앞사태살

    fore shank

  • 23

    항정살

    jowl

  • 24

    꾸리살

    chuck tender

  • 25

    부채살

    oyster blade

  • 26

    주걱살(앞다리 부위)

    shoulder breast

  • 27

    볼기살(뒷다리 부위

    top round

  • 28

    설깃살(뒷다리

    outside round

  • 29

    도가니살(뒷다리살

    knuclde

  • 30

    홍두께살(뒤

    eye of round

  • 31

    보섭살

    rump

  • 32

    뒷사태살

    hind shank

  • 33

    삼겹살 ㅡ은

    belly

  • 34

    갈매기살

    skirt

  • 35

    등갈비

    back ribs

  • 36

    토시살

    hanging tender

  • 37

    오돌삼겹

    shoulder rib

  • 38

    갈비는

    shoulder rib

  • 39

    갈비살

    boneless shoulder rib

  • 40

    마구리

    brisket bone