問題一覧
1
골격의 구성은
뼈 연골 인대
2
몸통 골격은?
두개골 척추 늑골 흉골
3
사지골격은?
앞다리뼈 뒷다리뼈
4
골격의 역할
신체 받침대
5
내장골격 구성
음경뼈 심장뼈
6
척추 구성은?
경추(목뼈 흉추골(등뼈 요추골(허리뼈 천추골(엉덩사이뼈 미추골(꼬리뼈
7
전지골(앞다리뼈)는?
견갑골 상완공 전완골(요골 척골) shank bone 수긍공 중수골 지골
8
뒷다리(후지골)구성
관골 -장공 -좌골 -치골 대퇴골 하퇴골 -경골 -비골 shank bone 족근골 중족골 지골
9
갈비뼈는
늑골 흉골
10
등심살은
윗등심 꽃등심 아래등심 살치
11
우둔살 구성
우둔 홍두깨
12
설도살 종류
보섭 설깃 설깃머리 도가니 삼각
13
갈비살 구성
본갈비 꽃갈비 참갈비 갈비살 마구리 토시설 안창살 재비추리
14
양지살 구성
양지머리 차돌박이 업진살 업진안살 치마냥지 치마 앞치마살
15
사태살 종류
앞사태 뒷사태 뭉치사태 아롱사태 상박살
16
앞다리살 구성
꾸리살 부채살 앞다리살 갈비덧살 부채덮개살
17
유추와의 결합조직 및 표면 지방을 제거 하여 정형 한 것
안심살
18
허리최장근 장골늑골근,뭇갈래근으로 구성되며 대본을 책 끝 부위와 같은 요령으로 등심에서 분리하여 정한 것
채끝살
19
허리뼈 안쪽에 신장지방을 분리한 후 치골 하부와 평행으로 안심 머리 부분을 절단 한다음, 장골 및 허리뼈를 따라 장골 허리근, 작은 허리근 및 큰 허리근을 절제하고 지방 덩어리를 제거 성형 한 것
안심
20
도체 마지막 등뼈 와 제1 허리 뼈 사이를 직선으로 절단 하고,배 최장근을 바깥쪽 선단 5cm 에서 2분 체 분할정중선과 평행으로 절제하여 갈비 부위와 분리 한 후,등 뼈와 목뼈를 발굴 하고 재7목 뼈와 등심 제일 등뼈 사이 에서 2분치 분할 정 중선과 수직으로 절단하여 생산 한다
21
앞다리살
small picnic
22
앞사태살
fore shank
23
항정살
jowl
24
꾸리살
chuck tender
25
부채살
oyster blade
26
주걱살(앞다리 부위)
shoulder breast
27
볼기살(뒷다리 부위
top round
28
설깃살(뒷다리
outside round
29
도가니살(뒷다리살
knuclde
30
홍두께살(뒤
eye of round
31
보섭살
rump
32
뒷사태살
hind shank
33
삼겹살 ㅡ은
belly
34
갈매기살
skirt
35
등갈비
back ribs
36
토시살
hanging tender
37
오돌삼겹
shoulder rib
38
갈비는
shoulder rib
39
갈비살
boneless shoulder rib
40
마구리
brisket bone