生物が生存に必要な物質を摂取して、生命を維持する営みを『栄養』という。

健康に影響をおよぼす要因のうち、生活習慣の影響は一番『小さい』

唾液には、『たんぱく質』の消化酵素が含まれている

ペプシンは、『活性型』として分泌される

トリプシンは、『たんぱく質』の消化酵素である。

アミラーゼは『糖質』の消化酵素である

マルターゼは、『管腔内消化酵素』である。

キモトリプシンは、『エンドペプチダーゼ』である。

フルクトースは、グルコースよりも吸収が『速い』

ヒトの体たんぱく質を構成するアミノ酸は、『9種類』である。

ナイアシンは、『グルタミン酸』から合成される

分岐アミノ酸（バリン、ロイシン、イソロイシン）を代謝する主要な臓器は『肝臓』である

体内のたんぱく質が分解されて生じたアミノ酸は、再び体たんぱく質の合成には『利用されない。』

たんぱく質に脂質が結合している複合たんぱく質を、『リンたんぱく質』という。

たんぱく質を構成するアミノ酸の配列順序を、『一次構造』という。

窒素出納は、たんぱく質の摂取不足によって『正』になる。

たんぱく質の栄養価は、含有するアミノ酸の『総量』で決められる。

正味たんぱく質利用率は、『生物学的評価法』の一つである。

アミノ酸価（アミノ酸スコア）の数値が『高い』ほど栄養価は優れている。

アミロペクチンは、グルコースが『直鎖』に結合した多糖類である

グルコースと『ガラクトース』は、グリコーゲンを構成する単糖類である

スクロースは、グルコースと『ガラクトース』に分解され吸収される

血糖とは、血液中の『グルコース』のことである

『筋肉中』のグリコーゲンは、血糖値の維持に利用される。

血糖値は、『食後30〜60分』で最大値に達する

『食間期』には、膵臓からのインスリン分泌が推進する

グルカゴンは、グリコーゲン分解を『抑制』する

糖質を含む食事によって、肝臓では『グリコーゲン分解』が促進される

糖質を多く含む食事によって、『脂肪組織では脂肪』の合成が促進される

空腹時には、脂肪酸かはグルコースが『合成される』

ビタミンB1は、糖質の摂取量が多いと、必要量が『増す』

食物繊維は、人の消化酵素で『消化される』食物成分のことである

食物繊維には、栄養学的効果として『便通改善作用』がある

『食後』、脳では、エネルギー源としてケトン体の利用が増大する

血中のキロミクロン濃度さ、『食後低下』をする

リポタンパク質の構成成分には、『リン脂質』などが含まれる

トリアシルグリセロールを最も多く含むリポタンパク質は、『LDL』である

『HDL』は、コレステロールを抹消組織から肝臓へ輸送する。

コレステロールは、エネルギー源として『利用される』

生体内で余剰になったコレステロールは、『尿中』へ排泄される

アラキドン酸は、『α-リノレン酸』から生成される。

EPAは、『エイコサノイドの合成材料』である。

ビタミンAの欠乏では、『夜盲症（鳥目）』になる

ビタミンCの欠乏は、『ペラグラ』を引き起こす。

ビタミンKの欠乏は、『血液凝固遅延』を引き起こす

ビタミンB1の欠乏は『悪性貧血』を引き起こす

ビタミンDの欠乏は、『骨軟化症』を引き起こす

活性型ビタミンD、腸管でのカルシウム吸収を『抑制する。』

鉄の吸収は、シュウ酸によって『促進される』

鉄は、『ヘモグロビンの構成成分』である

鉄は、体内で再利用『されない』

セレンの欠乏症には、『克山病』がある

ヨウ素は、『副腎臓質ホルモン』の構成成分である

コバルトは、『ビタミン12の構成成分』である

飲水量が多くなると、不可避尿量は『増加する』

不感蒸泄は、汗として失われる『水分である』

肥満症は、『やせた人に比べ』体重あたりの水分含有率が低い