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問題一覧
1
¿cuál de estas obligacion es del manipulador de alimentos ?
cumplir las normas de higiene en cuanto actividades hábitos y comportamiento
2
¿quienes se encargan con la seguridad y salubridad de los alimento ?
empresa del sector alimentario
3
¿que tipo de secados debe tener un manipulador de alimentos ?
agua caliente , jabón y papel desechable
4
¿que no puede llevar un manipulador de alimentos al momento de trabajar ?
todas son correctas
5
¿como es definida la higiene alimentaria ?
adquirir conocimiento en la materia objeto de su trabajo, desarrollo e incrementar la responsabilidad
6
¿que es inocuidad?
la característica que garantiza que los alimentos que consumismo no causa daño a nuestra salud
7
¿que significa las siglas A.P.P.C.C ?
análisis de peligro del punto de control crítico
8
¿como se le llama la persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos ?
manipuladores de mayor riesgo
9
¿porquien puede ser impartida la formación de los manipuladores ?
empresa, escuela de formación profesional
10
¿cual es el uniforme adecuado que debe llevar el manipulador de alimentos ?
gorro , uñas cortadas y calzado adecuado
11
¿cual son los tipos de transmisión alimentaria?
infeccion , intoxicación y toxiinfecsion alimentaria
12
¿cuales son los elementos de la intoxiinfecion?
agente casual , alimentos y personas susceptibles
13
¿que es listeria?
es un germen de bajo riesgo que provoca la enfermedad listeriosis
14
¿en donde se encuentra la enfermedad listeriosis?
se encuentra en el suelo en la materia orgánica en descomposición y también en agua residual
15
¿cual es la bacteria que crece en la ausencia de oxígeno?
clostridium perfrengi
16
¿cual es la bacteria que forma parte habitual de la flora del intestino grueso del hombre y de los animales ?
eschericha coli
17
¿cuales son las medidas para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria?
evitar la contaminación, destruir germenes contenidas en los alimentos , impedir que los germenes se multipliquen
18
¿cual es el gusano cuyas larvas se encuentran ampliamente difundidas extension e intensidad en numerl de peces marinos ?
anisakis
19
cuales son las medidas preventivas que debe tener un manipulador de alimentos ?
evitar que se contamine , destruir los germenes e impedir que se multipliquen
20
cual es la segunda causa de toxiinfeciones alimentaria después del salmonelisis?
estafilococo
21
que es la OMS?
organización mundial de la salud
22
a que temperatura se produce los germenes?
36 a 37
23
¿cuales son las medidas preventivas que deberia adoptar el manipulador?
mantener una buena higiene personal con frecuente lavado de mano
24
cuales son las 2 enfermedades más comunes de la transmisión alimentaria?
salmonella y estafilococo
25
cuales son las vías que pueden transmitir germenes ?
contacto con alimentos crudos , manipuladores, polvo , animales y uso de agua potable
26
cual es la enfermedad mortal?
clostridium butulinum