examen de hosteleria

26問 • 1年前

Melissa Coronado lopez

通報

問題一覧

¿cuál de estas obligacion es del manipulador de alimentos ?

cumplir las normas de higiene en cuanto actividades hábitos y comportamiento

¿quienes se encargan con la seguridad y salubridad de los alimento ?

empresa del sector alimentario

¿que tipo de secados debe tener un manipulador de alimentos ?

agua caliente , jabón y papel desechable

¿que no puede llevar un manipulador de alimentos al momento de trabajar ?

todas son correctas

¿como es definida la higiene alimentaria ?

adquirir conocimiento en la materia objeto de su trabajo, desarrollo e incrementar la responsabilidad

¿que es inocuidad?

la característica que garantiza que los alimentos que consumismo no causa daño a nuestra salud

¿que significa las siglas A.P.P.C.C ?

análisis de peligro del punto de control crítico

¿como se le llama la persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos ?

manipuladores de mayor riesgo

¿porquien puede ser impartida la formación de los manipuladores ?

empresa, escuela de formación profesional

¿cual es el uniforme adecuado que debe llevar el manipulador de alimentos ?

gorro , uñas cortadas y calzado adecuado

¿cual son los tipos de transmisión alimentaria?

infeccion , intoxicación y toxiinfecsion alimentaria

¿cuales son los elementos de la intoxiinfecion?

agente casual , alimentos y personas susceptibles

¿que es listeria?

es un germen de bajo riesgo que provoca la enfermedad listeriosis

¿en donde se encuentra la enfermedad listeriosis?

se encuentra en el suelo en la materia orgánica en descomposición y también en agua residual

¿cual es la bacteria que crece en la ausencia de oxígeno?

clostridium perfrengi

¿cual es la bacteria que forma parte habitual de la flora del intestino grueso del hombre y de los animales ?

eschericha coli

¿cuales son las medidas para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria?

evitar la contaminación, destruir germenes contenidas en los alimentos , impedir que los germenes se multipliquen

¿cual es el gusano cuyas larvas se encuentran ampliamente difundidas extension e intensidad en numerl de peces marinos ?

anisakis

cuales son las medidas preventivas que debe tener un manipulador de alimentos ?

evitar que se contamine , destruir los germenes e impedir que se multipliquen

cual es la segunda causa de toxiinfeciones alimentaria después del salmonelisis?

estafilococo

que es la OMS?

organización mundial de la salud

a que temperatura se produce los germenes?

36 a 37

¿cuales son las medidas preventivas que deberia adoptar el manipulador?

mantener una buena higiene personal con frecuente lavado de mano

cuales son las 2 enfermedades más comunes de la transmisión alimentaria?

salmonella y estafilococo

cuales son las vías que pueden transmitir germenes ?

contacto con alimentos crudos , manipuladores, polvo , animales y uso de agua potable

cual es la enfermedad mortal?

clostridium butulinum