問題一覧
1
不斉炭素原子をもたないアミノ酸
グリシン
2
不斉炭素原子をもつ最も簡単なアミノ酸
アラニン
3
2個の-COOHをもつ。小麦のグルテンに多く含まれる。
グルタミン酸
4
2個の-NH2をもつ。
リシン
5
-SHをもつ。毛、爪などに多く含まれる。
システイン
6
-S-をもつ。牛乳のカゼインに含まれる。
メチオニン
7
ベンゼン環をもつ。 2種類
フェニルアラニン、チロシン
8
必須アミノ酸8種
トリプトファン ロイシン リシン バリン トレオニン（スレオニン） フェニルアラニン メチオニン イソロイシン
9
ニンヒドリン反応からの検出
アミノ酸
10
ビウレット反応からの検出
二つ以上のペプチド結合
11
キサントプロテイン反応からの検出
ベンゼン環
12
水酸化ナトリウム水溶液、さらに少量の硫酸銅II水溶液を加える反応
ビウレット反応
13
濃硝酸を加えて加熱、さらに濃アンモニア水を加える。
キサントプロテイン反応
14
フェーリング液を還元する反応の説明
フェーリング溶液（青色）を加えて加熱すると、Cu2+が還元されて、赤色の酸化銅（II）が析出する。
15
スクロースが還元性を持たない理由
スクロースは二つの構成単糖のヘミアセタール構造のヒドロキシ基同士で縮合しているため。
16
水あめに含まれる糖
マルトース
17
アミノ酸は、一つの分子中に酸性のカルボキシ基と塩基性のアミノ基をもつ〇〇化合物である。
両性化合物
18
一つの分子中に正電荷と負電荷をもつイオン
双性イオン
19
タンパク質は分子内、分子間で〇〇結合を形成
水素結合
20
絹に含まれるタンパク質
フィブロイン
21
セルロースをシュバイツァー試薬に溶かすと粘性のあるコロイド溶液になる。この細孔から希硫酸中に押し出すと再生繊維が得られる。この繊維は何？
銅アンモニアレーヨン（キュプラ）
22
ポリ酢酸ビニルを加水分解し、ポリビニルアルコールとした後、ホルムアルデヒドを含む水溶液を作用させると部分的に〇〇化する。
アセタール化
23
加熱すると軟らかくなる樹脂
熱可塑性樹脂
24
加熱すると硬くなりさらに加熱すると分解する樹脂
熱硬化性樹脂
25
熱可塑性樹脂はどんな形の構造か
直鎖状
26
熱硬化性樹脂はどのような形の構造か
立体網目構造
27
最も古い合成樹脂
フェノール樹脂
28
陽イオン交換樹脂と陰イオン交換樹脂を連続して用いると〇〇が得られる
脱イオン水（純粋）
29
生ゴムに30〜40%の硫黄を加えると〇〇が得られる
エボナイト
30
ゴムの木の樹脂から得られるラテックスに酸を加えて固めたもの
生ゴム（天然ゴム）
31
黄銅（真鍮）の成分
Cu-Zn
32
青銅（ブロンズ）の構成成分
Cu-Sn
33
スクロースの加水分解から得られる混合物
転化糖
34
最も甘みが強い糖
フルクトース
35
アルコール発酵に用いる酵素
チマーゼ
36
アミロースはヨウ素でんぷん反応で〇〇色に呈色
濃青色
37
アミロペクチンはヨウ素でんぷん反応で〇〇色に呈色
赤紫色
38
酵素 デンプン→マルトース
アミラーゼ
39
酵素 マルトース→グルコース
マルターゼ
40
酵素 スクロース→グルコース+フルクトース
スクラーゼ（インベルターゼ）
41
酵素 セルロース→セロビオース
セルラーゼ
42
酵素 タンパク質→ペプチド（胃液に含む）
ペプシン
43
酵素 タンパク質→ペプチド（すい液に含む）
トリプシン
44
酵素 脂肪→脂肪酸+グリセリン
リパーゼ
45
酵素 過酸化水素の分解
カタラーゼ
46
ポリエチレンテレフタラート
エチレングリコール、テレフタル酸
47
ナイロン6,6
アジピン酸、ヘキサメチレンジアミン
48
ナイロン6
ε-カプロラクム
49
ナイロン6は〇〇重合
開環重合
50
ポリプロピレン
プロペン（プロピレン）
51
ポリアクリロニトリル
アクリロニトリル
52
ビニロンの構成
酢酸ビニル、ホルムアルデヒド
53
α-アミノ酸の融点は、分子量が同程度の他の有機化合物に比べて高い理由
アミノ酸の結晶は、双生イオンどうしが互いにクーロン力で引き合い、イオン結晶に近い構造になっているため。
54
硬水中でセッケンを使うとセッケンの洗浄力は低下するが、合成洗剤の洗浄力は硬水中でも保たれるのはなぜ？
セッケンを硬水中で使うと水に難溶なカルボン酸のCa塩やMg塩が沈澱して泡立ちが悪くなるが、合成洗剤では生成するCa塩やMg塩が水溶性であるから。
55
炭素数17の炭化水素基を含む高級脂肪酸四つ
ステアリン酸 オレイン酸 リノール酸 リノレン酸
56
セルロースを無水酢酸および氷酢酸、少量の濃硫酸で反応させると〇〇が生成
トリアセチルセルロース
57
ビウレット反応の説明
タンパク質水溶液に水酸化ナトリウム水溶液と硫酸銅II水溶液を加えると赤紫色を示す反応で、二つ以上のペプチド結合に反応する。
58
キサントプロテイン反応の説明
タンパク質水溶液に濃硝酸を加えると黄色を示し、さらに濃アンモニア水を加えると橙黄色（とうこうしょく）を示す反応でベンゼン環の検出が可能。
59
デンプン→〇〇→〇〇→グルコース
デンプン→デキストリン→マルトース→グルコース