問題一覧
1
カマンベール
P.camemberti
2
オクラトキシン生産
A.niger
3
オンチョム
Neurospora sitophila
4
リパーゼ生産
Aspergillus niger
5
味醂
A.oryzae
6
焼酎麹
A.kawachii
7
αアミラーゼ生産
Aspergillus oryzae
8
ロックフォール
Penicillium roqueforti
9
泡盛麹
A.awamori
10
テンペ
Rhizopus oligosporus
11
エタノール製造(アミロ法)
Rhizopus javanicus
12
チーズ、凝乳
Mucor pusillus
13
味噌麹
A.oryzae
14
アミロ法
Mucor rouxii
15
紅麹
Monascus anka
16
セルラーゼ生産
Trichoderma viride
17
ペニシリン製造
Penicillium notatum
18
醤油麹
A.sojae
19
凝乳酵素生産
Mucor pusillus
20
かつお節
A.glaucus
21
プーアル茶
Aspergillus
22
グルコアミラーゼ生産
Rhizopus delemar
23
清酒麹
Aspergillus oryzae
24
生デンプン糖化、L乳酸製造
Rhizopus
25
クエン酸製造
Aspergillus niger
26
プロテアーゼ生産
Aspergillus oryzae
27
豆腐よう、腐乳
A.oryzae
28
曲、酒薬、ラギー
Rhizopus
29
貴腐ワイン
Botrytis cinerea
30
イノシン酸製造
Penicillium citrinum
31
フマル酸製造
Rhizopus javanicus
32
オフラトキシン生産
Aspergillus flavus