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醸微 学名 糸状菌
  • 落合咲吾

  • 問題数 32 • 7/9/2024

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    問題一覧

  • 1

    清酒麹

    Aspergillus oryzae

  • 2

    味噌麹

    A.oryzae

  • 3

    醤油麹

    A.sojae

  • 4

    焼酎麹

    A.kawachii

  • 5

    泡盛麹

    A.awamori

  • 6

    紅麹

    Monascus anka

  • 7

    曲、酒薬、ラギー

    Rhizopus

  • 8

    貴腐ワイン

    Botrytis cinerea

  • 9

    チーズ、凝乳

    Mucor pusillus

  • 10

    ロックフォール

    Penicillium roqueforti

  • 11

    カマンベール

    P.camemberti

  • 12

    かつお節

    A.glaucus

  • 13

    テンペ

    Rhizopus oligosporus

  • 14

    豆腐よう、腐乳

    A.oryzae

  • 15

    オンチョム

    Neurospora sitophila

  • 16

    プーアル茶

    Aspergillus

  • 17

    アミロ法

    Mucor rouxii

  • 18

    エタノール製造(アミロ法)

    Rhizopus javanicus

  • 19

    生デンプン糖化、L乳酸製造

    Rhizopus

  • 20

    クエン酸製造

    Aspergillus niger

  • 21

    フマル酸製造

    Rhizopus javanicus

  • 22

    イノシン酸製造

    Penicillium citrinum

  • 23

    ペニシリン製造

    Penicillium notatum

  • 24

    プロテアーゼ生産

    Aspergillus oryzae

  • 25

    凝乳酵素生産

    Mucor pusillus

  • 26

    αアミラーゼ生産

    Aspergillus oryzae

  • 27

    グルコアミラーゼ生産

    Rhizopus delemar

  • 28

    セルラーゼ生産

    Trichoderma viride

  • 29

    リパーゼ生産

    Aspergillus niger

  • 30

    オフラトキシン生産

    Aspergillus flavus

  • 31

    オクラトキシン生産

    A.niger

  • 32

    味醂

    A.oryzae