問題一覧
1
清酒麹
Aspergillus oryzae
2
味噌麹
A.oryzae
3
醤油麹
A.sojae
4
焼酎麹
A.kawachii
5
泡盛麹
A.awamori
6
紅麹
Monascus anka
7
曲、酒薬、ラギー
Rhizopus
8
貴腐ワイン
Botrytis cinerea
9
チーズ、凝乳
Mucor pusillus
10
ロックフォール
Penicillium roqueforti
11
カマンベール
P.camemberti
12
かつお節
A.glaucus
13
テンペ
Rhizopus oligosporus
14
豆腐よう、腐乳
A.oryzae
15
オンチョム
Neurospora sitophila
16
プーアル茶
Aspergillus
17
アミロ法
Mucor rouxii
18
エタノール製造(アミロ法)
Rhizopus javanicus
19
生デンプン糖化、L乳酸製造
Rhizopus
20
クエン酸製造
Aspergillus niger
21
フマル酸製造
Rhizopus javanicus
22
イノシン酸製造
Penicillium citrinum
23
ペニシリン製造
Penicillium notatum
24
プロテアーゼ生産
Aspergillus oryzae
25
凝乳酵素生産
Mucor pusillus
26
αアミラーゼ生産
Aspergillus oryzae
27
グルコアミラーゼ生産
Rhizopus delemar
28
セルラーゼ生産
Trichoderma viride
29
リパーゼ生産
Aspergillus niger
30
オフラトキシン生産
Aspergillus flavus
31
オクラトキシン生産
A.niger
32
味醂
A.oryzae