問題一覧
1
ライスボイラは設置にあたり給気側に圧力計と安全弁を取り付ける必要がある
○
2
ロックウールとは
繊維の隙間に空気を閉じ込める断熱材
3
マイクロ波加熱の特徴(ヒント:加熱)
複雑な形状でもだいたい均一に加熱できる
4
ベンマリーとは
保温する湯煎器
5
ベンマリーは加熱した油槽内にポットや容器を入れた食品をサービス前に湯煎により加熱しておく熱湯機である
○
6
厨房の床の耐荷重はN/m3が適切
3,920N/m3
7
過電流遮断器について、厨房施設内のように、湿気の多い場所では漏電遮断器を使用する必要がある。
○
8
厨房において蒸気の圧力は何kPa程度要求されるか
200
9
一般廃棄物のうち、爆発性、毒性、感染性、その他健康または生活環境に係る被害を生ずる恐れのある性状を有するものを何と言う？
特別管理一般廃棄物
10
排水トラップの封水深さは通常何mm以外か
50-100
11
組立単位の固有名称 周波数は
H2
12
熱の伝わり方 伝導
物質の移動を伴わない熱の伝わり方
13
熱の伝わり方 対流
物質の移動による熱の伝わり方
14
熱の伝わり方 放射
電磁波の放射による熱の伝わり方
15
熱伝導率 銅
372
16
熱伝導率 あるみ
227
17
18-8ステンレス
16
18
熱伝導率 ガラス
0.76
19
熱伝導率 コンクリート
0.47-0.58
20
アスファルト防水耐用年数
20年ほど
21
シート防水 耐用年数
17年
22
塗り防水（塗膜防水）
10年