問題一覧
1
1990年にカール・ウーズが提唱した説について、正しいものを①～⑤から1つ選べ。
3ドメイン説
2
微生物学の父とよばれ、自ら作成した頭微鏡で微生物を最初に発見した人物を、①～⑤から1つ選びなさい。
レーウェンフック
3
フランスのパスツールの業績として誤っているものを①～⑤から1つ選べ。
高温殺菌法を開発した。
4
微生物学に関わる研究者と業績の組合せとして、正しいものを①～⑤から1つ選べ。
ジェンナー - 天然痘のワクチンの開発
5
微生物学に関わる日本の研究者と業績の組合せとして、正しいものを①～④から1つ選べ。
秦佐八郎ーエールリッヒの下で梅毒菌スピロヘータの化学療法剤サルバルサンの発見
6
大腸菌の細胞の形態をしめすものとして、最も適切なものを①～⑤から1つ選べ。
桿菌
7
細菌をグラム染色で染めたとき、グラム陽性菌と陰性菌はそれぞれ何色になるか。最も適切なものを①～⑥から一つ選べ。
グラム陽性菌（紫色）グラム陰性菌（赤色）
8
Bacillus属やClostridium 属などの細菌が、生育環境が悪くなったときに形成する熱や乾燥、各種化学物質などに抵抗性を示す休眠細胞を何というか。
芽胞
9
ウイルスに関する次の文章のうち、最も適切なものを①～⑤から1つ選べ。
宿主細胞のがん化に関わるウイルスが存在する。
10
感染症法の三類感染症ではないものを次の①～⑤から一つ選びなさい。
ペスト
11
最適生育条件下での大腸菌の世代時間はどれくらいか。正しいものを①～⑤から1つ選べ。
20分
12
細菌の増殖由線における定常期の説明として正しいものを①～④から1つ選べ。
栄養素の減少や代謝産物の蓄積などにより菌の増殖が抑制され、増殖曲線が水平となる時期である。
13
世代時間40分の食中毒菌が1,000個/含まれていた食品が、4時間放置されたときの菌数として正しいものを①～⑤から1つ選べ。
64,000個/g
14
初発菌数1,000個/gの菌が、8時間後に100,000個/gになっていたとすると、世代時間はいくらか。正しいものを①～⑤から1つ選べ。ただし、log102＝0.3とする。
1.2時間
15
微生物を定量する方法のうち、生菌数を調べる方法として最も適切なものはどれか。正しいものを①〜⑤から1つ選べ。
適当な濃度に希釈した菌液を平板寒天培地上で培養し、形成されたコロニーの数を数えて計算する。
16
アルコール飲料に関する記述である。正しいものを①～⑤から1つ選べ。
清酒は、種麹と清酒酵母によって製造される醸造酒である。
17
微生物を利用した食品について、（主原料）一（主として関与する微生物）一（製品）の関係を示したものである。正しいものを①～⑤から1つ選べ。
牛乳 - 細菌単用 - ヨーグルト
18
なれ鮨についての記述である。正しいものを①～⑤から1つ選べ。
なれ鮨（飯ずし）は現在のはや寿司の原形である。
19
微生物を利用した食品についての記述である。正しいものを①～⑤から1つ選べ。
しょうゆおよび味噌は、主としてカビ・酵母・細菌併用による発酵食品である。
20
チーズに関する記述である。正しいものを①～⑤から1つ選べ。
チーズ製造に用いる凝乳酵素はキモシンである。
21
黄色ブドウ球菌およびその食中毒の特徴として、正しいものを①〜⑤から1つ選べ。
耐塩性が高く、食塩濃度が10%でも増殖が可能である。
22
セレウス菌およびその食中毒の特徴として、正しいものを①～⑤から1つ選べ。
セレウス菌は耐熱性芽胞を形成する。
23
ボツリヌス菌およびその食中毒の特徴として、正しいものを①～⑤から1つ選べ。
ボツリヌス菌は偏性嫌気性細菌で、酸素の存在下では生育しない。
24
ウェルシュ菌およびその食中毒の特徴として、正しいものを①〜⑤から1つ選べ。
ウェルシュ菌による食中毒は、別名給食病と呼ばれている。
25
リステリア菌およびその食中毒の特徴として、正しいものを①～⑤から1つ選べ。
主な原因食品にはナチュラルチーズが挙げられる。
26
腸管出血性大腸菌およびその食中毒の特徴として、正しいものを①～⑤から1つ選べ。
溶血性尿毒症症候群（HUS）を起こすことがある。
27
サルモネラ属のチフス菌およびその食中毒の特徴として、正しいものを①～⑤から1つ選べ。
主な原因食品には、鶏卵が挙げられる。
28
コレラ菌およびその食中毒の特徴として、正しいものを①～⑤から1つ選べ。
01コレラ菌は、アジア型とエルトール型に分けられる。
29
カンピロバクターおよびその食中毒の特徴として、正しいものを①～⑤から1つ選べ
ギランバレー症候群を起こすことがある。
30
ヘリコバクターピロリの特徴として、正しいものを①～⑤から1つ選べ。
胃がんの原因となる。