問題一覧
1
요구르트제조 고온균
Streptococcus thermophilus
2
청주 발효 젖산균
Lactobacillus sake
3
청주에 백탁을 일으키고 악추가 나게하는 화락균
Lactobacillus homohiochi
4
다른균들보다 크고 비타민 B12를 생산
Bacillus megaterium
5
어육소시지에 반점모양으로 부패
Bacillus coagulans
6
치즈 스타터 제조
Streptococcus latics
7
볶음밥 소스류에 많이 존재 , 식중독 유발 , 구토형 설사형있음
Bacillus cereus
8
장내에서 이상발효를 억제하고 정장작용을 하는 정장제로 이용되는 균은?
Lactobacillus bifidus
9
Butylic acid생성 낙산균
Clostridium butylicum
10
청주 발효에 관여하고 김치 초기 발효 설탕으로부터 덱스트란이라는 것 을 만드는 균은?
Leuconostoc mesenteriodes
11
식중독 일으키는 균 내열성이 강하다 ,신경독소인 botulin을 생성
Clostridium botulinum
12
전분당화액이나 당밀을 원료로 이용해 발효하는 균은?
Lactobacillus delbrueckii
13
우유나 유청을 원료로 이용하여 발효하는 균은?
Lactobacillus bulgaricus
14
내열성이커서 우유를 산패시키는 균
Lactobacillus thermophilus
15
통조림 flat sour를 유발
Bacillus stearothermophilus
16
치즈 숙성하는 균
Lactobacillus casei
17
Bacillus속의 대표군이고 토양에 많이 존재 아밀라아제와 프로테아제 생성 ropeness현상을 보임
Bacillus subtilis
18
식중독균으로 포도상구균이라고 부름
staphylococcus aureus
19
청국장제조에 이용되는 납두균 , 아밀라아제 프로테아제 분비
Bacillus natto
20
버터 요구르트 제조 스타터 젖산생성하는 균
Lactobacillus bulgaricus
21
감염형 식중독을 유발 웰치균이라고도 불림 대량조리식품에서 식중독 잦음
Clostridium perfringens
22
김치 말기 발효에 관여하는 균
Lactobacillus plantarum