問題一覧
1
Bacillus속의 대표군이고 토양에 많이 존재 아밀라아제와 프로테아제 생성 ropeness현상을 보임
Bacillus subtilis
2
청국장제조에 이용되는 납두균 , 아밀라아제 프로테아제 분비
Bacillus natto
3
볶음밥 소스류에 많이 존재 , 식중독 유발 , 구토형 설사형있음
Bacillus cereus
4
다른균들보다 크고 비타민 B12를 생산
Bacillus megaterium
5
어육소시지에 반점모양으로 부패
Bacillus coagulans
6
통조림 flat sour를 유발
Bacillus stearothermophilus
7
Butylic acid생성 낙산균
Clostridium butylicum
8
식중독 일으키는 균 내열성이 강하다 ,신경독소인 botulin을 생성
Clostridium botulinum
9
감염형 식중독을 유발 웰치균이라고도 불림 대량조리식품에서 식중독 잦음
Clostridium perfringens
10
전분당화액이나 당밀을 원료로 이용해 발효하는 균은?
Lactobacillus delbrueckii
11
우유나 유청을 원료로 이용하여 발효하는 균은?
Lactobacillus bulgaricus
12
장내에서 이상발효를 억제하고 정장작용을 하는 정장제로 이용되는 균은?
Lactobacillus bifidus
13
청주 발효에 관여하고 김치 초기 발효 설탕으로부터 덱스트란이라는 것 을 만드는 균은?
Leuconostoc mesenteriodes
14
청주 발효 젖산균
Lactobacillus sake
15
버터 요구르트 제조 스타터 젖산생성하는 균
Lactobacillus bulgaricus
16
치즈 스타터 제조
Streptococcus latics
17
김치 말기 발효에 관여하는 균
Lactobacillus plantarum
18
치즈 숙성하는 균
Lactobacillus casei
19
요구르트제조 고온균
Streptococcus thermophilus
20
청주에 백탁을 일으키고 악추가 나게하는 화락균
Lactobacillus homohiochi
21
내열성이커서 우유를 산패시키는 균
Lactobacillus thermophilus
22
식중독균으로 포도상구균이라고 부름
staphylococcus aureus