問題一覧
1
水出しアイスコーヒーに使用されている豆はなにか
ブラジル、グァテマラ、エチオピア
2
次の文を埋めよ。 【Ⅰ】の成長を促すために、【Ⅱ】のお手伝いをする
子ども達や青少年, 夢や目標
3
次の中で一般にアイスコーヒーに適していない豆をえらべ
ピッコロバンビーノ
4
次の文の穴を埋めよ。 運営ポリシー5つの最高 １最高の豆！！ ２最高の【Ⅰ】 ３最高のバリスタ！！ ４最高の【Ⅱ】 ５そして最高の……！！
焙煎, ホスピタリティ
5
次の文を埋めよ。 HALLO FELLOW 人に【Ⅰ】を持って ①人を好きになり感謝する気持ち ②人を【Ⅱ】気持ち ③【ⅲ】を好きな気持ち
関心, 尊敬する, タリーズ
6
タリーズのデカフェについて間違った説明はどれか。
焙煎はメキシコで少量ずつ行われ、日本に船で運ばれる。
7
次のうち正しいものを選べ。
エチオピアは欠点豆の数でグレーディングが行われる。
8
アラビカ種について間違っている説明を選べ。
アラビカ種の根にロブスタ種の幹を接ぎ木する事は病害虫対策に有効であり、一般的に行われている
9
アイスコーヒーに使用されている豆はなにか
エチオピア、グァテマラ
10
次の文を埋めよ 一、地域社会に根ざした【Ⅰ】となる 一、【Ⅱ】が経験できて、【Ⅲ】が広がる職場をつくる
コミュニティカフェ, 最高の仕事, 一人一人の可能性
11
次のうち最も焙煎が深いローストはどれか。
イタリアンロースト
12
水出しアイスコーヒーに使用されている豆の品種のうちの一つで、希少で豊かな風味が含まれていることから、近年注目されている品種はなにか。
ゲイシャ種
13
ウォッシュドプロセスについて間違っているものを選べ
ウォッシュドの豆は焙煎するとセンターカットにシルバースキンが残りにくい。
14
次の文を埋めよ。 タリーズコーヒージャパン経営理念 一杯のコーヒーを通じて、【Ⅰ】「フェロー」【Ⅱ】に新しい価値を創造し、共に成長する
「お客様」、, 、「社会」
15
ナチュラルプロセスについての説明のうち、間違っているものを選べ。
収穫したコーヒーチェリーをパルパーを使って乾燥させる方法である
16
次の説明のうち、間違っているものを選べ。
先に仕入れたビーンズからCOD消化していくことを都度挽きという。
17
ロブスタ種について、間違っているものを選べ。
世界で生産されるコーヒーの55％を占める
18
タリーズの焙煎について、間違っているものを選べ。
タリーズコーヒーではハイローストを基本としている
19
クレセントムーンに使用されている豆はなにか
ブラジル、インドネシア
20
次のうちアフリカのコーヒーの説明として適しているものはどれか。
華やかでフルーティな傾向があり、エチオピアやキリマンジャロがあたる。
21
次のうち正しいものを選べ。（統計はICO参照）
国別のコーヒー消費量のランキングで日本はアメリカ、ブラジル、ドイツに次ぐ4位である。
22
ブラックスリーに使用されている豆はなにか
コロンビア、ペルー
23
次のうち、アジア、オセアニアのコーヒーの説明として適しているものはどれか。
深いコクをもち、インドネシア等があたる。
24
挽いていないコーヒー豆の家庭での保存期間の目安はどれくらいか
2週間程度
25
パルプドナチュラルについての説明で間違っているものを選べ
インドネシア等で行われている
26
ピッコロバンビーノに使用されている豆はなにか
グァテマラ、パプアニューギニア
27
ハウスブレンドに使用されている豆は何か
グァテマラ、コロンビア
28
フレンチローストのブレンドは使用されている豆が変更されたが、何から何に変更されたか。
グァテマラ、ケニア → グァテマラ、タンザニア
29
コーヒー豆の劣化を原因として定めているCDDAの説明として不適切なものを選べ
異物
30
次のうち間違っているものを選べ。
コスタリカのシダモ地区のドータ農協ではマイクロロットでカッピングし、買い付けを行っている。
31
次の文を埋めよ。 一、【Ⅰ】に心を込める 一、【Ⅱ】を超越する
その一杯, お客様の期待
32
次のうち、中南米のコーヒーの説明として適しているものはどれか。
バランスが良くて飲みやすい味わいで、グァテマラやコスタリカ等があたる。
33
スマトラ式プロセスについての説明で正しいものを選べ
パルパーでパーチメントの状態までにし、予備乾燥を行い、乾燥中に脱穀を行い生豆の状態で二次乾燥を行うプロセスである。
34
次のうち間違った説明を選べ。
コーヒーを抽出する際は、粉の粗さを細かくするよりも、お湯の温度を高くする方が苦くなりやすい。
35
エスプレッソクラシコに使用されている豆はなにか
グァテマラ、コスタリカ
36
次のうち正しいものを選べ。
接ぎ木の水平展開は、ハワイコナの好事例を参照している。
37
モカジャバに使用されている豆はなにか。
インドネシア、エチオピア
38
カフェオレ・モナーレに使用されている豆はなにか。
グァテマラ、コロンビア