【栄養・食の質の安全管理】 1.( )で質の高い栄養・食事管理 2.栄養・食に関する( ) 3.( )の栄養・食事管理

✅「栄養管理」とは対象となる個人や団体、組織の栄養に関わる問題解決のための( )に沿った活動の実践。

対象者の( )の向上を目指して( )によって階段的に栄養状態や食生活の改善に取り組む( )活動。

✅「栄養・食事管理」は( )にあたる。 適切な食事が提供できるよう( )の( )を管理すること。

【PDCAサイクル】 P( )D( )C( )A( )

品質のものを全て示したもの(　　)

管理栄養士が関わる食事においては、( )的な( )の確保があっての( )である。

細菌やウイルス等の微生物による危害

毒性のある生物(🍄とか)による危害

生産加工や調理で混入した異物接種の事故での危害は( )による危害

食物によって引き起こされるアレルギー事故とは(　 　　　)による危害

【安全で質の高い栄養・食事管理】 これらの健康障害のリスクは( )の階段と( )の階段で防ぐことが大切。

咀嚼や嚥下機能に応じた食事の形状が必要な食事は。

エネルギーベースの食料自給率は( )%で、先進国で最低の水準。

家庭内で行われていた調理や食事を家庭外に依存する割合が増え、食の( )化、食の( )化が進む。

持ち帰って直ぐに食べられる調理済みの食品は？(お惣菜とか)

【緊急時の栄養・食事管理】 給食施設では(　　 )を念の為している

高齢者に関しては（ ）のリスク課題 タンパク質の摂取が大切 食事の介護、義歯の不具合、経済の不安 （ ）（ ）問題 ）

すべての質が高くなるような( )を回すべき

食中毒がでたら給食を停止し( )へ連絡