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미생물

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3回閲覧 • 40問 • 1年前
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    問題一覧

  • 1

    식품위생의 특색을 가장 잘 표현 한 것은?

    국민 보건법의 향상과 증진

  • 2

    세계 보건기구에 따른 식품 위생의 정의 중 식품의 안정성 및 건정성이 요구되는 단계는?

    식품의 생육 생산에서 최종 섭취까지

  • 3

    식품 위생법상 식품 위생의 대상이 되지 않는 것은?

    의약품

  • 4

    다음 중 식품 변질의 가장 직접적인 요인은?

    미생물의 번식에 따른 부패

  • 5

    식품미생물의 종류 중 크기가 가장 작은 것은?

    바이러스

  • 6

    일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?

    생선의 부패

  • 7

    식품의 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?

    변향

  • 8

    부패를 조장하는 비율이 가장 큰 미생물은?

    세균

  • 9

    비교적 잘 변패되지 않는 식품은?

    설탕

  • 10

    다음에서 중온성 세균은?

    대장균

  • 11

    보통 어류 부패세균의 발육 최적온도는?

    20~30

  • 12

    식품에서 미생물이 활동 할 수 있는 최저의 수분활성은 다음중 얼마인가?

    0.7

  • 13

    곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라 하는가.

    호기성균이다

  • 14

    생선,베이컨 등을 고농도 식염 중에 보존 하였는데도 부패 현상이 발생 했다면 다음 중 가장 관계 깊은 것은?

    호염균이다

  • 15

    식품의 부패안 주로 무엇이 변질되는가?

    단백질

  • 16

    다음 중 미생물의 김염원이 아닌 것은?

    비병원성 미생물에 오염된 음식물

  • 17

    다음 중 발효와 부패와 다른 점은?

    생산물을 식용으로 한다

  • 18

    단백질의 부패산물과 가장 거리가 먼 것은?

    알코올류

  • 19

    식품의 부패 요인과 가장 관계가 먼 것은?

    기압

  • 20

    단백질 식품의 부패도를 측정하는 지표가 아닌 것은?

    과산화물가

  • 21

    어육, 식육 등과 같은 단백질 식품에 대한 초기 부패 확인이 가능항 검사항목은?

    휘발성 염기질소

  • 22

    식품의 부패를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?

    무게

  • 23

    식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법중 일반적으로 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?

    10 의7

  • 24

    용어에 대한 설명 중 틀린 것은?

    방부: 모든 세균을 완전히 제거하거나 감염력을 없애는 것

  • 25

    부패에 따라 밸생하는 식품 특유의 부패취 성분이 아닌 것은?

    아세톤

  • 26

    살균과 멸균에 관한 설명 중 옳은 것은?

    살균은 특정 미생물의 시멸을, 멸균은 모든 미생물의 사멸을 말 한다

  • 27

    살균 • 소독작용에 미치는 조건으로 옳지 않은 것은?

    유기물질이 있을 때는 효과가 증대한다

  • 28

    소독이란 다음 중 어느 것을 뜻 하는가?

    물리 또는 화학적 방법으로 병원체를 파괴시키는 것

  • 29

    피펫의 멸균에 가장 적당한 방법은?

    건열멸균이다

  • 30

    바이러스와 포자를 형성한 세균의 멸균애 가장 좋은 방법은?

    고압증기멸균법

  • 31

    통조림 중 가열살균 조건을 가장 완화시켜도 되는 것은?

    과일 주스 통조림

  • 32

    원유에 오염된 미생물을 사멸 시키기 위해 130~150도씨 고온 기압에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?

    초고온순간살균법이다

  • 33

    가열살균에 의하여 장기간 저장성을 가지능 제품은?

    통조림

  • 34

    우유의 살균처리 방법 중 다음과 같은 살균처리하는 방법은?

    고온단시간살균법

  • 35

    우유의 저온장시간살균법에서 시용되는 온도와 시간은?

    63도에 30분

  • 36

    저온장시간살균법의 장점이 아닌 것은?

    기계화 및 자동차화가 용이하다

  • 37

    회충알을 사멸시킬 수 있는 능력이 강한 것은?

    일광

  • 38

    상업적 살균법을 가장 잘 설명한 것은?

    식품공업에서 제품의 유통기간을 감한하여 문제가 발생하지 않을 수준으로 처리하는 부분살균을 말 한다

  • 39

    UHT 멸균법을 바르게 설명한 것은?

    130~150도에서 1초 이상 살균

  • 40

    다음 중 가열하지 않고 기구를 소독 할 수 있는 방법은?

    자외선멸균법

    • 해양레저

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  • 1

    식품위생의 특색을 가장 잘 표현 한 것은?

    국민 보건법의 향상과 증진

  • 2

    세계 보건기구에 따른 식품 위생의 정의 중 식품의 안정성 및 건정성이 요구되는 단계는?

    식품의 생육 생산에서 최종 섭취까지

  • 3

    식품 위생법상 식품 위생의 대상이 되지 않는 것은?

    의약품

  • 4

    다음 중 식품 변질의 가장 직접적인 요인은?

    미생물의 번식에 따른 부패

  • 5

    식품미생물의 종류 중 크기가 가장 작은 것은?

    바이러스

  • 6

    일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?

    생선의 부패

  • 7

    식품의 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?

    변향

  • 8

    부패를 조장하는 비율이 가장 큰 미생물은?

    세균

  • 9

    비교적 잘 변패되지 않는 식품은?

    설탕

  • 10

    다음에서 중온성 세균은?

    대장균

  • 11

    보통 어류 부패세균의 발육 최적온도는?

    20~30

  • 12

    식품에서 미생물이 활동 할 수 있는 최저의 수분활성은 다음중 얼마인가?

    0.7

  • 13

    곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라 하는가.

    호기성균이다

  • 14

    생선,베이컨 등을 고농도 식염 중에 보존 하였는데도 부패 현상이 발생 했다면 다음 중 가장 관계 깊은 것은?

    호염균이다

  • 15

    식품의 부패안 주로 무엇이 변질되는가?

    단백질

  • 16

    다음 중 미생물의 김염원이 아닌 것은?

    비병원성 미생물에 오염된 음식물

  • 17

    다음 중 발효와 부패와 다른 점은?

    생산물을 식용으로 한다

  • 18

    단백질의 부패산물과 가장 거리가 먼 것은?

    알코올류

  • 19

    식품의 부패 요인과 가장 관계가 먼 것은?

    기압

  • 20

    단백질 식품의 부패도를 측정하는 지표가 아닌 것은?

    과산화물가

  • 21

    어육, 식육 등과 같은 단백질 식품에 대한 초기 부패 확인이 가능항 검사항목은?

    휘발성 염기질소

  • 22

    식품의 부패를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?

    무게

  • 23

    식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법중 일반적으로 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?

    10 의7

  • 24

    용어에 대한 설명 중 틀린 것은?

    방부: 모든 세균을 완전히 제거하거나 감염력을 없애는 것

  • 25

    부패에 따라 밸생하는 식품 특유의 부패취 성분이 아닌 것은?

    아세톤

  • 26

    살균과 멸균에 관한 설명 중 옳은 것은?

    살균은 특정 미생물의 시멸을, 멸균은 모든 미생물의 사멸을 말 한다

  • 27

    살균 • 소독작용에 미치는 조건으로 옳지 않은 것은?

    유기물질이 있을 때는 효과가 증대한다

  • 28

    소독이란 다음 중 어느 것을 뜻 하는가?

    물리 또는 화학적 방법으로 병원체를 파괴시키는 것

  • 29

    피펫의 멸균에 가장 적당한 방법은?

    건열멸균이다

  • 30

    바이러스와 포자를 형성한 세균의 멸균애 가장 좋은 방법은?

    고압증기멸균법

  • 31

    통조림 중 가열살균 조건을 가장 완화시켜도 되는 것은?

    과일 주스 통조림

  • 32

    원유에 오염된 미생물을 사멸 시키기 위해 130~150도씨 고온 기압에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?

    초고온순간살균법이다

  • 33

    가열살균에 의하여 장기간 저장성을 가지능 제품은?

    통조림

  • 34

    우유의 살균처리 방법 중 다음과 같은 살균처리하는 방법은?

    고온단시간살균법

  • 35

    우유의 저온장시간살균법에서 시용되는 온도와 시간은?

    63도에 30분

  • 36

    저온장시간살균법의 장점이 아닌 것은?

    기계화 및 자동차화가 용이하다

  • 37

    회충알을 사멸시킬 수 있는 능력이 강한 것은?

    일광

  • 38

    상업적 살균법을 가장 잘 설명한 것은?

    식품공업에서 제품의 유통기간을 감한하여 문제가 발생하지 않을 수준으로 처리하는 부분살균을 말 한다

  • 39

    UHT 멸균법을 바르게 설명한 것은?

    130~150도에서 1초 이상 살균

  • 40

    다음 중 가열하지 않고 기구를 소독 할 수 있는 방법은?

    자외선멸균법