식품위생의 특색을 가장 잘 표현 한 것은?

세계 보건기구에 따른 식품 위생의 정의 중 식품의 안정성 및 건정성이 요구되는 단계는?

식품 위생법상 식품 위생의 대상이 되지 않는 것은?

다음 중 식품 변질의 가장 직접적인 요인은?

식품미생물의 종류 중 크기가 가장 작은 것은?

일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?

식품의 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?

부패를 조장하는 비율이 가장 큰 미생물은?

비교적 잘 변패되지 않는 식품은?

다음에서 중온성 세균은?

보통 어류 부패세균의 발육 최적온도는?

식품에서 미생물이 활동 할 수 있는 최저의 수분활성은 다음중 얼마인가?

곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라 하는가.

생선,베이컨 등을 고농도 식염 중에 보존 하였는데도 부패 현상이 발생 했다면 다음 중 가장 관계 깊은 것은?

식품의 부패안 주로 무엇이 변질되는가?

다음 중 미생물의 김염원이 아닌 것은?

다음 중 발효와 부패와 다른 점은?

단백질의 부패산물과 가장 거리가 먼 것은?

식품의 부패 요인과 가장 관계가 먼 것은?

단백질 식품의 부패도를 측정하는 지표가 아닌 것은?

어육, 식육 등과 같은 단백질 식품에 대한 초기 부패 확인이 가능항 검사항목은?

식품의 부패를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?

식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법중 일반적으로 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?

용어에 대한 설명 중 틀린 것은?

부패에 따라 밸생하는 식품 특유의 부패취 성분이 아닌 것은?

살균과 멸균에 관한 설명 중 옳은 것은?

살균 • 소독작용에 미치는 조건으로 옳지 않은 것은?

소독이란 다음 중 어느 것을 뜻 하는가?

피펫의 멸균에 가장 적당한 방법은?

바이러스와 포자를 형성한 세균의 멸균애 가장 좋은 방법은?

통조림 중 가열살균 조건을 가장 완화시켜도 되는 것은?

원유에 오염된 미생물을 사멸 시키기 위해 130~150도씨 고온 기압에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?

가열살균에 의하여 장기간 저장성을 가지능 제품은?

우유의 살균처리 방법 중 다음과 같은 살균처리하는 방법은?

우유의 저온장시간살균법에서 시용되는 온도와 시간은?

저온장시간살균법의 장점이 아닌 것은?

회충알을 사멸시킬 수 있는 능력이 강한 것은?

상업적 살균법을 가장 잘 설명한 것은?

UHT 멸균법을 바르게 설명한 것은?

다음 중 가열하지 않고 기구를 소독 할 수 있는 방법은?