ログイン

まとめノート穴埋め

まとめノート穴埋め
23問 • 1年前
  • kasumi *
  • 通報

    問題一覧

  • 1

    食品の腐敗とは主にタンパク質が何によって分解されて変質する現象であるか?

    微生物

  • 2

    水分活性とは①水の割合

    自由

  • 3

    細菌が増殖する水分活性は何以上か?

    0.9

  • 4

    かびが増殖する水分活性は何以上か?

    0.8

  • 5

    食品を処理、保存する方法 水分活性を低下させる方法は?

    砂糖漬け

  • 6

    pHを低下させる方法は?

    酢漬け

  • 7

    殺菌する方法は?

    加熱処理

  • 8

    殺菌はしないが、細菌の増殖を抑制する方法は?

    低温

  • 9

    腐敗によって生成する揮発性塩基窒素として①や、魚の腐敗臭の成分である②がある

    アンモニア, トリメチルアミン

  • 10

    腐敗アミンはアミノ酸から何反応により生成するか?

    脱炭酸

  • 11

    下記のアミノ酸から生成する腐敗アミンはどれか? ヒスチジン

    ヒスタミン

  • 12

    下記のアミノ酸から生成する腐敗アミンはどれか? リジン

    カダベリン

  • 13

    下記のアミノ酸から生成する腐敗アミンはどれか? チロシン

    チラミン

  • 14

    下記のアミノ酸から生成する腐敗アミンはどれか? アルギニン

    アグマチン

  • 15

    腐敗したサバには①が生成し、摂取すると②を引き起こす

    ヒスタミン, アレルギー様食中毒

  • 16

    チラミンは①を上昇させる作用があり、②に多く含まれる

    血圧, チーズ、しょうゆ

  • 17

    腐敗によってシステインから生成する悪臭物質は①である

    エチルメルカプタン

  • 18

    腐敗によってトリプトファンから生成する悪臭物質は

    スカトール

  • 19

    有機酸はアミノ酸から何反応により生成するか?

    脱アミノ反応

  • 20

    メイラード反応は①と②が反応し、③塩基が生成し、最終的に褐色物質の④が生成する

    還元糖, アミノ化合物, シッフ, メラノイジン

  • 21

    メイラード反応によって着色した食品の例として日本の伝統的な発酵食品の①などがある。また②の焼き色もメイラード反応によって生じたものである。

    みそ、しょうゆ, ホットケーキ

  • 22

    ジャガイモを高温で調理したフライドポテトなどには、メイラード反応を通して神経毒性を示す物質である①が生成する

    アクリルアミド

  • 23

    酵素的褐変 ポリフェノールオキシダーゼは、食品中の①を酸素存在下で酸化してオルトキノン体が生成し、それが重合して②が生成する。 具体例として③がある。

    o-ジフェノール類, メラニン色素, りんご、ジャガイモの皮をむいた切り口の変色

  • 生体機能

    生体機能

    kasumi * · 70問 · 2年前

    生体機能

    生体機能

    70問 • 2年前
    kasumi *

    遺伝子

    遺伝子

    kasumi * · 70問 · 2年前

    遺伝子

    遺伝子

    70問 • 2年前
    kasumi *

    シグナル伝達

    シグナル伝達

    kasumi * · 50問 · 2年前

    シグナル伝達

    シグナル伝達

    50問 • 2年前
    kasumi *

    遺伝子12.13

    遺伝子12.13

    kasumi * · 16問 · 2年前

    遺伝子12.13

    遺伝子12.13

    16問 • 2年前
    kasumi *

    遺伝子11

    遺伝子11

    kasumi * · 18問 · 2年前

    遺伝子11

    遺伝子11

    18問 • 2年前
    kasumi *

    遺伝子10

    遺伝子10

    kasumi * · 23問 · 2年前

    遺伝子10

    遺伝子10

    23問 • 2年前
    kasumi *

    物理1回目

    物理1回目

    kasumi * · 8問 · 2年前

    物理1回目

    物理1回目

    8問 • 2年前
    kasumi *

    薬編(全身麻酔薬)

    薬編(全身麻酔薬)

    kasumi * · 9問 · 2年前

    薬編(全身麻酔薬)

    薬編(全身麻酔薬)

    9問 • 2年前
    kasumi *

    薬編(催眠薬)

    薬編(催眠薬)

    kasumi * · 8問 · 2年前

    薬編(催眠薬)

    薬編(催眠薬)

    8問 • 2年前
    kasumi *

    薬編(鎮痛薬)

    薬編(鎮痛薬)

    kasumi * · 6問 · 2年前

    薬編(鎮痛薬)

    薬編(鎮痛薬)

    6問 • 2年前
    kasumi *

    薬編(抗てんかん薬)

    薬編(抗てんかん薬)

    kasumi * · 11問 · 2年前

    薬編(抗てんかん薬)

    薬編(抗てんかん薬)

    11問 • 2年前
    kasumi *

    赤線(抗てんかん薬)

    赤線(抗てんかん薬)

    kasumi * · 10問 · 2年前

    赤線(抗てんかん薬)

    赤線(抗てんかん薬)

    10問 • 2年前
    kasumi *

    薬編(パーキンソン病治療薬)

    薬編(パーキンソン病治療薬)

    kasumi * · 9問 · 2年前

    薬編(パーキンソン病治療薬)

    薬編(パーキンソン病治療薬)

    9問 • 2年前
    kasumi *

    赤線(鎮痛薬)

    赤線(鎮痛薬)

    kasumi * · 12問 · 2年前

    赤線(鎮痛薬)

    赤線(鎮痛薬)

    12問 • 2年前
    kasumi *

    赤線(催眠薬)

    赤線(催眠薬)

    kasumi * · 14問 · 2年前

    赤線(催眠薬)

    赤線(催眠薬)

    14問 • 2年前
    kasumi *

    赤線(全身麻酔薬)

    赤線(全身麻酔薬)

    kasumi * · 15問 · 2年前

    赤線(全身麻酔薬)

    赤線(全身麻酔薬)

    15問 • 2年前
    kasumi *

    薬編(気分障害治療薬(抗うつ薬、抗躁薬)

    薬編(気分障害治療薬(抗うつ薬、抗躁薬)

    kasumi * · 8問 · 2年前

    薬編(気分障害治療薬(抗うつ薬、抗躁薬)

    薬編(気分障害治療薬(抗うつ薬、抗躁薬)

    8問 • 2年前
    kasumi *

    確認問題4回目(抗てんかん薬)

    確認問題4回目(抗てんかん薬)

    kasumi * · 25問 · 2年前

    確認問題4回目(抗てんかん薬)

    確認問題4回目(抗てんかん薬)

    25問 • 2年前
    kasumi *

    薬編(抗不安薬、脳血管疾患治療薬、中枢興奮薬、めまい治療薬)

    薬編(抗不安薬、脳血管疾患治療薬、中枢興奮薬、めまい治療薬)

    kasumi * · 11問 · 2年前

    薬編(抗不安薬、脳血管疾患治療薬、中枢興奮薬、めまい治療薬)

    薬編(抗不安薬、脳血管疾患治療薬、中枢興奮薬、めまい治療薬)

    11問 • 2年前
    kasumi *

    物理2回目

    物理2回目

    kasumi * · 6問 · 2年前

    物理2回目

    物理2回目

    6問 • 2年前
    kasumi *

    確認問題3回目(鎮痛薬)

    確認問題3回目(鎮痛薬)

    kasumi * · 25問 · 2年前

    確認問題3回目(鎮痛薬)

    確認問題3回目(鎮痛薬)

    25問 • 2年前
    kasumi *

    確認問題2回目(催眠薬)

    確認問題2回目(催眠薬)

    kasumi * · 25問 · 2年前

    確認問題2回目(催眠薬)

    確認問題2回目(催眠薬)

    25問 • 2年前
    kasumi *

    確認問題1回目(全身麻酔薬)

    確認問題1回目(全身麻酔薬)

    kasumi * · 14問 · 2年前

    確認問題1回目(全身麻酔薬)

    確認問題1回目(全身麻酔薬)

    14問 • 2年前
    kasumi *

    病態生理(演習①)

    病態生理(演習①)

    kasumi * · 26問 · 2年前

    病態生理(演習①)

    病態生理(演習①)

    26問 • 2年前
    kasumi *

    病態生理(演習②)

    病態生理(演習②)

    kasumi * · 27問 · 2年前

    病態生理(演習②)

    病態生理(演習②)

    27問 • 2年前
    kasumi *

    物理3回目

    物理3回目

    kasumi * · 5問 · 2年前

    物理3回目

    物理3回目

    5問 • 2年前
    kasumi *

    大事

    大事

    kasumi * · 92問 · 2年前

    大事

    大事

    92問 • 2年前
    kasumi *

    有機全て

    有機全て

    kasumi * · 12問 · 2年前

    有機全て

    有機全て

    12問 • 2年前
    kasumi *

    物理4回目

    物理4回目

    kasumi * · 6問 · 2年前

    物理4回目

    物理4回目

    6問 • 2年前
    kasumi *

    物理5回目

    物理5回目

    kasumi * · 7問 · 2年前

    物理5回目

    物理5回目

    7問 • 2年前
    kasumi *

    有機8回目

    有機8回目

    kasumi * · 5問 · 2年前

    有機8回目

    有機8回目

    5問 • 2年前
    kasumi *

    物理6回目

    物理6回目

    kasumi * · 6問 · 2年前

    物理6回目

    物理6回目

    6問 • 2年前
    kasumi *

    まとめ

    まとめ

    kasumi * · 64問 · 2年前

    まとめ

    まとめ

    64問 • 2年前
    kasumi *

    薬理演習

    薬理演習

    kasumi * · 35問 · 2年前

    薬理演習

    薬理演習

    35問 • 2年前
    kasumi *

    生薬名▶科名

    生薬名▶科名

    kasumi * · 28問 · 2年前

    生薬名▶科名

    生薬名▶科名

    28問 • 2年前
    kasumi *

    科名▶生薬

    科名▶生薬

    kasumi * · 28問 · 2年前

    科名▶生薬

    科名▶生薬

    28問 • 2年前
    kasumi *

    薬偏(利尿薬)

    薬偏(利尿薬)

    kasumi * · 9問 · 2年前

    薬偏(利尿薬)

    薬偏(利尿薬)

    9問 • 2年前
    kasumi *

    薬編(抗不整脈薬)

    薬編(抗不整脈薬)

    kasumi * · 10問 · 2年前

    薬編(抗不整脈薬)

    薬編(抗不整脈薬)

    10問 • 2年前
    kasumi *

    薬偏(心不全治療薬)

    薬偏(心不全治療薬)

    kasumi * · 15問 · 2年前

    薬偏(心不全治療薬)

    薬偏(心不全治療薬)

    15問 • 2年前
    kasumi *

    物理9回目

    物理9回目

    kasumi * · 6問 · 2年前

    物理9回目

    物理9回目

    6問 • 2年前
    kasumi *

    物理11回目

    物理11回目

    kasumi * · 6問 · 2年前

    物理11回目

    物理11回目

    6問 • 2年前
    kasumi *

    まとめ

    まとめ

    kasumi * · 69問 · 2年前

    まとめ

    まとめ

    69問 • 2年前
    kasumi *

    物理13回目

    物理13回目

    kasumi * · 5問 · 2年前

    物理13回目

    物理13回目

    5問 • 2年前
    kasumi *

    虚血性心疾患・高血圧治療薬

    虚血性心疾患・高血圧治療薬

    kasumi * · 30問 · 2年前

    虚血性心疾患・高血圧治療薬

    虚血性心疾患・高血圧治療薬

    30問 • 2年前
    kasumi *

    止血薬、高血栓薬、血栓溶解薬

    止血薬、高血栓薬、血栓溶解薬

    kasumi * · 15問 · 2年前

    止血薬、高血栓薬、血栓溶解薬

    止血薬、高血栓薬、血栓溶解薬

    15問 • 2年前
    kasumi *

    貧血治療薬

    貧血治療薬

    kasumi * · 7問 · 2年前

    貧血治療薬

    貧血治療薬

    7問 • 2年前
    kasumi *

    微生物演習1

    微生物演習1

    kasumi * · 39問 · 2年前

    微生物演習1

    微生物演習1

    39問 • 2年前
    kasumi *

    微生物演習2

    微生物演習2

    kasumi * · 36問 · 2年前

    微生物演習2

    微生物演習2

    36問 • 2年前
    kasumi *

    1

    1

    kasumi * · 55問 · 2年前

    1

    1

    55問 • 2年前
    kasumi *

    微生物1

    微生物1

    kasumi * · 8問 · 2年前

    微生物1

    微生物1

    8問 • 2年前
    kasumi *

    次に示す薬物の作用点を答え、その作用点を刺激するか阻害するかを記せ。

    次に示す薬物の作用点を答え、その作用点を刺激するか阻害するかを記せ。

    kasumi * · 41問 · 2年前

    次に示す薬物の作用点を答え、その作用点を刺激するか阻害するかを記せ。

    次に示す薬物の作用点を答え、その作用点を刺激するか阻害するかを記せ。

    41問 • 2年前
    kasumi *

    微生物2

    微生物2

    kasumi * · 10問 · 2年前

    微生物2

    微生物2

    10問 • 2年前
    kasumi *

    微生物3

    微生物3

    kasumi * · 10問 · 2年前

    微生物3

    微生物3

    10問 • 2年前
    kasumi *

    過去問(薬の名前)

    過去問(薬の名前)

    kasumi * · 9問 · 2年前

    過去問(薬の名前)

    過去問(薬の名前)

    9問 • 2年前
    kasumi *

    微生物4

    微生物4

    kasumi * · 10問 · 2年前

    微生物4

    微生物4

    10問 • 2年前
    kasumi *

    微生物5

    微生物5

    kasumi * · 10問 · 2年前

    微生物5

    微生物5

    10問 • 2年前
    kasumi *

    微生物6

    微生物6

    kasumi * · 11問 · 2年前

    微生物6

    微生物6

    11問 • 2年前
    kasumi *

    微生物7

    微生物7

    kasumi * · 10問 · 2年前

    微生物7

    微生物7

    10問 • 2年前
    kasumi *

    薬理演習

    薬理演習

    kasumi * · 11問 · 2年前

    薬理演習

    薬理演習

    11問 • 2年前
    kasumi *

    微生物8

    微生物8

    kasumi * · 10問 · 2年前

    微生物8

    微生物8

    10問 • 2年前
    kasumi *

    微生物9

    微生物9

    kasumi * · 10問 · 2年前

    微生物9

    微生物9

    10問 • 2年前
    kasumi *

    微生物10

    微生物10

    kasumi * · 10問 · 2年前

    微生物10

    微生物10

    10問 • 2年前
    kasumi *

    微生物11

    微生物11

    kasumi * · 10問 · 2年前

    微生物11

    微生物11

    10問 • 2年前
    kasumi *

    微生物12

    微生物12

    kasumi * · 10問 · 2年前

    微生物12

    微生物12

    10問 • 2年前
    kasumi *

    細胞1

    細胞1

    kasumi * · 10問 · 2年前

    細胞1

    細胞1

    10問 • 2年前
    kasumi *

    細胞記述

    細胞記述

    kasumi * · 54問 · 2年前

    細胞記述

    細胞記述

    54問 • 2年前
    kasumi *

    次に示す説明文に当てはまる薬物を答 えよ。

    次に示す説明文に当てはまる薬物を答 えよ。

    kasumi * · 56問 · 2年前

    次に示す説明文に当てはまる薬物を答 えよ。

    次に示す説明文に当てはまる薬物を答 えよ。

    56問 • 2年前
    kasumi *

    構造

    構造

    kasumi * · 12問 · 2年前

    構造

    構造

    12問 • 2年前
    kasumi *

    細胞名

    細胞名

    kasumi * · 7問 · 2年前

    細胞名

    細胞名

    7問 • 2年前
    kasumi *

    過去問2022

    過去問2022

    kasumi * · 17問 · 2年前

    過去問2022

    過去問2022

    17問 • 2年前
    kasumi *

    公衆衛生演習1回目

    公衆衛生演習1回目

    kasumi * · 42問 · 2年前

    公衆衛生演習1回目

    公衆衛生演習1回目

    42問 • 2年前
    kasumi *

    kasumi * · 25問 · 2年前

    25問 • 2年前
    kasumi *

    公衆衛生(3)

    公衆衛生(3)

    kasumi * · 33問 · 2年前

    公衆衛生(3)

    公衆衛生(3)

    33問 • 2年前
    kasumi *

    好嫌

    好嫌

    kasumi * · 9問 · 2年前

    好嫌

    好嫌

    9問 • 2年前
    kasumi *

    毒素

    毒素

    kasumi * · 14問 · 2年前

    毒素

    毒素

    14問 • 2年前
    kasumi *

    重要まとめ

    重要まとめ

    kasumi * · 59問 · 2年前

    重要まとめ

    重要まとめ

    59問 • 2年前
    kasumi *

    過去問選択〜

    過去問選択〜

    kasumi * · 17問 · 2年前

    過去問選択〜

    過去問選択〜

    17問 • 2年前
    kasumi *

    丸×問題

    丸×問題

    kasumi * · 10問 · 2年前

    丸×問題

    丸×問題

    10問 • 2年前
    kasumi *

    微生物13

    微生物13

    kasumi * · 10問 · 2年前

    微生物13

    微生物13

    10問 • 2年前
    kasumi *

    まとめ

    まとめ

    kasumi * · 194問 · 2年前

    まとめ

    まとめ

    194問 • 2年前
    kasumi *

    微生物A

    微生物A

    kasumi * · 30問 · 2年前

    微生物A

    微生物A

    30問 • 2年前
    kasumi *

    問題一覧

  • 1

    食品の腐敗とは主にタンパク質が何によって分解されて変質する現象であるか?

    微生物

  • 2

    水分活性とは①水の割合

    自由

  • 3

    細菌が増殖する水分活性は何以上か?

    0.9

  • 4

    かびが増殖する水分活性は何以上か?

    0.8

  • 5

    食品を処理、保存する方法 水分活性を低下させる方法は?

    砂糖漬け

  • 6

    pHを低下させる方法は?

    酢漬け

  • 7

    殺菌する方法は?

    加熱処理

  • 8

    殺菌はしないが、細菌の増殖を抑制する方法は?

    低温

  • 9

    腐敗によって生成する揮発性塩基窒素として①や、魚の腐敗臭の成分である②がある

    アンモニア, トリメチルアミン

  • 10

    腐敗アミンはアミノ酸から何反応により生成するか?

    脱炭酸

  • 11

    下記のアミノ酸から生成する腐敗アミンはどれか? ヒスチジン

    ヒスタミン

  • 12

    下記のアミノ酸から生成する腐敗アミンはどれか? リジン

    カダベリン

  • 13

    下記のアミノ酸から生成する腐敗アミンはどれか? チロシン

    チラミン

  • 14

    下記のアミノ酸から生成する腐敗アミンはどれか? アルギニン

    アグマチン

  • 15

    腐敗したサバには①が生成し、摂取すると②を引き起こす

    ヒスタミン, アレルギー様食中毒

  • 16

    チラミンは①を上昇させる作用があり、②に多く含まれる

    血圧, チーズ、しょうゆ

  • 17

    腐敗によってシステインから生成する悪臭物質は①である

    エチルメルカプタン

  • 18

    腐敗によってトリプトファンから生成する悪臭物質は

    スカトール

  • 19

    有機酸はアミノ酸から何反応により生成するか?

    脱アミノ反応

  • 20

    メイラード反応は①と②が反応し、③塩基が生成し、最終的に褐色物質の④が生成する

    還元糖, アミノ化合物, シッフ, メラノイジン

  • 21

    メイラード反応によって着色した食品の例として日本の伝統的な発酵食品の①などがある。また②の焼き色もメイラード反応によって生じたものである。

    みそ、しょうゆ, ホットケーキ

  • 22

    ジャガイモを高温で調理したフライドポテトなどには、メイラード反応を通して神経毒性を示す物質である①が生成する

    アクリルアミド

  • 23

    酵素的褐変 ポリフェノールオキシダーゼは、食品中の①を酸素存在下で酸化してオルトキノン体が生成し、それが重合して②が生成する。 具体例として③がある。

    o-ジフェノール類, メラニン色素, りんご、ジャガイモの皮をむいた切り口の変色