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家庭科

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184問 • 2年前
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    問題一覧

  • 1

    平成25年にユネスコ無形文化遺産に登録された第五の味覚とも呼ばれているもの

    UMAMI

  • 2

    かつお節はなに酸？

    イノシン酸

  • 3

    昆布はなに酸

    グルタミン酸

  • 4

    しいたけはなに酸

    グアニル酸

  • 5

    骨密度のピークは何歳？

    20歳

  • 6

    骨密度を上げるために必要なものは？

    カルシウム

  • 7

    Caは骨に何％入ってる？

    99%

  • 8

    カルシウムの1日の目安は男子はどれだけ？

    850mg

  • 9

    カルシウムの女子の1日の目安はどんだけ？

    650mg

  • 10

    牛乳100ccにはCaはどれだけ入ってる？

    100mg

  • 11

    骨を強くするためにはカルシウムの他に何を摂ればいい？

    ビタミンD

  • 12

    ビタミンDはどうすれば摂れる？

    紫外線をあびる

  • 13

    体重と身長を使って肥満率がわかるやつは何？

    BMI

  • 14

    健康寿命と平均寿命の差は何が必要な時期？

    介護

  • 15

    炭水化物1g当たり何カロリー？

    4カロリー

  • 16

    冷めたご飯などに含まれているやつはなんと呼ばれている？

    レジスタントスターチ

  • 17

    レジスタントスターチの別名は？

    ハイパー食物繊維

  • 18

    レジスタントスターチとは基本的にどんなもの？

    冷えたデンプン

  • 19

    レジスタントスターチを摂取するとなんのリスクを低下できる？

    大腸がん

  • 20

    血糖値が急上昇すると何が大量にでる？

    インスリン

  • 21

    血糖値スパイクが起きると最悪どんな病気になる？

    糖尿病

  • 22

    レジスタントスターチをいくら摂取しても接種する何は減らない？

    糖質量

  • 23

    必要以上にとり過ぎてしまった糖が体にあるタンパク質と結びつき老化させる反応は何か？

    糖化

  • 24

    老化や病気の原因になる糖化によって生まれるものはなにか？

    AGE

  • 25

    AGEによる老化のリスクが低い順に4個かけ(間は、をつける)

    生、煮る、焼く、揚げる

  • 26

    小麦粉の3種類はなにによって分類されるか？

    タンパク質含有量

  • 27

    グルテンができるには何と何が合わさってできる？2つ

    グリアジン, グルテニン

  • 28

    グルテンは何と何がある物質？

    粘り, 弾力性

  • 29

    黒糖とは何が多い？

    カルシウム

  • 30

    黒糖は何添加

    石灰添加

  • 31

    ゼリー化するには何と何と何が必要？

    ペクチンと糖と酸

  • 32

    ペクチンとはなんの食物繊維

    果物

  • 33

    よくジュースに入っている砂糖代わりのやつ

    果糖ぶどう糖液糖

  • 34

    果糖ぶどう糖液糖は何糖と呼ばれている？

    異性化糖

  • 35

    脂質の1gの発生エネルギーは何カロリーか

    9カロリー

  • 36

    エネルギー源でエネルギーを体に蓄え、体温を保持する脂質はなに

    中性脂肪

  • 37

    体の細胞質を構成する脂質は？

    リン脂質

  • 38

    性ホルモン、胆汁酸の成分として重要な脂質はなに

    コレステロール

  • 39

    コレステロールはどこで70％作られるか？

    肝臓

  • 40

    悪玉コレステロールの短縮形は

    LDL

  • 41

    善玉コレステロールの短縮形は？

    HDL

  • 42

    バターや牛、豚、鳥の脂に含まれている脂質は？

    飽和脂肪酸

  • 43

    飽和脂肪酸は常温ではどんな状態？

    固体

  • 44

    飽和脂肪酸は何や何になりやすい？

    エネルギー, 中性脂肪

  • 45

    飽和脂肪酸を取りすぎるとどうなる？(〇〇になる)

    動脈硬化になる

  • 46

    オリーブオイルやなたね油に入っている脂質は？

    一価不飽和脂肪酸

  • 47

    一価不飽和脂肪酸の常温の状態は？

    液体

  • 48

    一価不飽和脂肪酸は何強くなんの防止になる？(〇〇に強く〇〇の防止)

    熱に強く動脈硬化の防止

  • 49

    ごま油やサラダ油に入ってる脂質は？

    N-6系脂肪酸

  • 50

    n-6系脂肪酸は何に弱く取りすぎるとどうなる？〇〇に弱く〇〇になる

    熱に弱くアレルギーになる

  • 51

    なたね油や魚に入っている脂質は？

    n-3系脂肪酸

  • 52

    記憶力に役立つ脂肪酸は？

    DHA

  • 53

    血液がサラサラになる脂肪酸は？

    EPA

  • 54

    DHAとEPAがどっちの入っている食べ物は？

    魚

  • 55

    n-3系脂肪酸にはいっている必須脂肪酸は？

    α-リノレン酸

  • 56

    マーガリンやショートニングに入ってる脂肪酸は？

    トランス脂肪酸

  • 57

    トランス脂肪酸は常温の状態は？

    固体

  • 58

    一価不飽和脂肪酸とn-3系脂肪酸、n-6系脂肪酸、トランス脂肪酸はまとめてなんと呼ばれているか？

    不飽和脂肪酸

  • 59

    n-6軽脂肪酸とn-3系脂肪酸をまとめてなんと呼ぶ？

    多価不飽和脂肪酸

  • 60

    脂肪酸は常温の状態が固体だと何性

    動物性

  • 61

    脂肪酸は常温で液体だったら何性

    植物性

  • 62

    積極的に取るべき油は？

    n3系の油

  • 63

    意識して控えてほしいのはどんな油？

    n6系の油

  • 64

    加熱などで使うならどんな油をつかう？

    n9系の油

  • 65

    砂糖には何性がある？

    防腐性

  • 66

    ジャムの要素(ゲル化)は3つ

    ペクチン, 糖, 酸

  • 67

    炭水化物を摂ると小腸で何になる？そしてそれは何類？(〇〇、〇〇類)

    ぶどう糖、単糖類

  • 68

    筋肉ではぶどう糖は何と借りあってる？そしてそれは何類？(〇〇、〇〇類)

    グリコーゲン、多糖類

  • 69

    肝臓ではぶどう糖などの糖分は何になる？そして取り過ぎるとなんの合成に使われる？(〇〇になる、〇〇の合成)

    ピルビン酸になる、脂肪の合成

  • 70

    ピルビン酸は何かを摂ると何になる？

    ビタミンＢ1を摂るとアセチルCoAになる

  • 71

    ピルビン酸はv.b1を摂らないと何になる？

    乳酸

  • 72

    乳酸はなにをする物質？(〇〇する物質)

    疲労する物質

  • 73

    ピルビン酸がアセチルCoAになるためにはビタミンb1と何が必要？

    酸素

  • 74

    何を取るとv.b1の代わりになる？またそれはどんなものに入ってる？(〇〇、〇〇ものに入ってる)

    クエン酸、酸っぱいもの入ってる

  • 75

    何を使うとv.b1が取れる？

    電子レンジ

  • 76

    アセチルCoAは何になる？またそれは1gあたり何キロカロリー発生する？(〇〇、〇〇カロリー)

    ATP、4カロリー

  • 77

    v.b1の吸収を助けてくれる物質は？

    アリシン

  • 78

    アリシンとv.b1を同時に取れる料理は何？(1番最強のやつ)

    ぎょうざ

  • 79

    骨に含まれているたんぱく質は何か？

    コラーゲン

  • 80

    炭水化物の最小単位は？

    ぶどう糖

  • 81

    タンパク質は体を作る(①)であり細菌に対する(②)等の材料になる(〇〇、〇〇(左から①))

    構成成分、免疫物質

  • 82

    タンパク質は何からできている？

    アミノ酸

  • 83

    アミノ酸は約何種類あり何種類は体内で作れないでしょうか？

    20種類、9種類

  • 84

    9種類のアミノ酸のことをなんというか

    必須アミノ酸

  • 85

    必須アミノ酸をすべて言え(語呂合わせ順で)

    フェニルアラニン、ロイシン、バリン、イソロイシン、スレオニン、ヒスチジン、トリプトファン、リシン、メチオニン

  • 86

    必須アミノ酸のなかの筋肉エネルギー代謝に関わっていて疲労回復や筋肉づくりに効果があると言われている3つのやつの名前とそれをまとめてなんと言われているか(英語)(3つ(語呂合わせ順)、英語)

    ロイシン、バリン、イソロイシン、BCAA

  • 87

    BCAAは日本語でいうと？

    分岐鎖アミノ酸

  • 88

    タンパク質の栄養価は必須アミノ酸の含有量とバランスだが、高いのはどっち？低いのはどっち？(高い、低い)

    動物性食品、植物性食品

  • 89

    不足しているアミノ酸を多く含む食品と組み合わせると食事全体の栄養価を高めることができる。これをなんというか？

    タンパク質の補足効果

  • 90

    魚肉タンパク質には、必須アミノ酸のなにがおおい？

    リシン

  • 91

    牛肉は何が多く、豚肉の約何倍か。そして熟成期間は何日か(多い、何倍、何日)

    鉄分、3倍、10日

  • 92

    豚肉は何が多く、牛肉の何倍？そして熟成期間は何日(多い、何倍、何日)

    ビタミンB1、10倍、3〜5日

  • 93

    鶏肉は何が多く、豚肉、牛肉の何倍？熟成期間は？(多い、倍、日)

    ビタミンA、10倍、1日

  • 94

    鶏むね肉に多く含まれ、疲労回復や運動能力のアップを助けるアミノ酸は？

    イミダペプチド

  • 95

    鶏胸肉を美味しく食べるための調理の仕方は？(〇〇調理)

    余熱調理

  • 96

    卵の調理性を4つ言え(プリントの上から順に)

    熱凝固性、泡立ち性、乳化性、希釈性

  • 97

    卵は加熱すると凝固するが、卵黄と卵白はそれぞれ何℃で凝固するか(黃、白)

    68℃、73℃

  • 98

    メレンゲは何を入れると安定するか

    砂糖

  • 99

    油を乳化する卵黄の中の物質は？

    レシチン

  • 100

    大豆は何を多く含んでいるか

    リシン

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    問題一覧

  • 1

    平成25年にユネスコ無形文化遺産に登録された第五の味覚とも呼ばれているもの

    UMAMI

  • 2

    かつお節はなに酸？

    イノシン酸

  • 3

    昆布はなに酸

    グルタミン酸

  • 4

    しいたけはなに酸

    グアニル酸

  • 5

    骨密度のピークは何歳？

    20歳

  • 6

    骨密度を上げるために必要なものは？

    カルシウム

  • 7

    Caは骨に何％入ってる？

    99%

  • 8

    カルシウムの1日の目安は男子はどれだけ？

    850mg

  • 9

    カルシウムの女子の1日の目安はどんだけ？

    650mg

  • 10

    牛乳100ccにはCaはどれだけ入ってる？

    100mg

  • 11

    骨を強くするためにはカルシウムの他に何を摂ればいい？

    ビタミンD

  • 12

    ビタミンDはどうすれば摂れる？

    紫外線をあびる

  • 13

    体重と身長を使って肥満率がわかるやつは何？

    BMI

  • 14

    健康寿命と平均寿命の差は何が必要な時期？

    介護

  • 15

    炭水化物1g当たり何カロリー？

    4カロリー

  • 16

    冷めたご飯などに含まれているやつはなんと呼ばれている？

    レジスタントスターチ

  • 17

    レジスタントスターチの別名は？

    ハイパー食物繊維

  • 18

    レジスタントスターチとは基本的にどんなもの？

    冷えたデンプン

  • 19

    レジスタントスターチを摂取するとなんのリスクを低下できる？

    大腸がん

  • 20

    血糖値が急上昇すると何が大量にでる？

    インスリン

  • 21

    血糖値スパイクが起きると最悪どんな病気になる？

    糖尿病

  • 22

    レジスタントスターチをいくら摂取しても接種する何は減らない？

    糖質量

  • 23

    必要以上にとり過ぎてしまった糖が体にあるタンパク質と結びつき老化させる反応は何か？

    糖化

  • 24

    老化や病気の原因になる糖化によって生まれるものはなにか？

    AGE

  • 25

    AGEによる老化のリスクが低い順に4個かけ(間は、をつける)

    生、煮る、焼く、揚げる

  • 26

    小麦粉の3種類はなにによって分類されるか？

    タンパク質含有量

  • 27

    グルテンができるには何と何が合わさってできる？2つ

    グリアジン, グルテニン

  • 28

    グルテンは何と何がある物質？

    粘り, 弾力性

  • 29

    黒糖とは何が多い？

    カルシウム

  • 30

    黒糖は何添加

    石灰添加

  • 31

    ゼリー化するには何と何と何が必要？

    ペクチンと糖と酸

  • 32

    ペクチンとはなんの食物繊維

    果物

  • 33

    よくジュースに入っている砂糖代わりのやつ

    果糖ぶどう糖液糖

  • 34

    果糖ぶどう糖液糖は何糖と呼ばれている？

    異性化糖

  • 35

    脂質の1gの発生エネルギーは何カロリーか

    9カロリー

  • 36

    エネルギー源でエネルギーを体に蓄え、体温を保持する脂質はなに

    中性脂肪

  • 37

    体の細胞質を構成する脂質は？

    リン脂質

  • 38

    性ホルモン、胆汁酸の成分として重要な脂質はなに

    コレステロール

  • 39

    コレステロールはどこで70％作られるか？

    肝臓

  • 40

    悪玉コレステロールの短縮形は

    LDL

  • 41

    善玉コレステロールの短縮形は？

    HDL

  • 42

    バターや牛、豚、鳥の脂に含まれている脂質は？

    飽和脂肪酸

  • 43

    飽和脂肪酸は常温ではどんな状態？

    固体

  • 44

    飽和脂肪酸は何や何になりやすい？

    エネルギー, 中性脂肪

  • 45

    飽和脂肪酸を取りすぎるとどうなる？(〇〇になる)

    動脈硬化になる

  • 46

    オリーブオイルやなたね油に入っている脂質は？

    一価不飽和脂肪酸

  • 47

    一価不飽和脂肪酸の常温の状態は？

    液体

  • 48

    一価不飽和脂肪酸は何強くなんの防止になる？(〇〇に強く〇〇の防止)

    熱に強く動脈硬化の防止

  • 49

    ごま油やサラダ油に入ってる脂質は？

    N-6系脂肪酸

  • 50

    n-6系脂肪酸は何に弱く取りすぎるとどうなる？〇〇に弱く〇〇になる

    熱に弱くアレルギーになる

  • 51

    なたね油や魚に入っている脂質は？

    n-3系脂肪酸

  • 52

    記憶力に役立つ脂肪酸は？

    DHA

  • 53

    血液がサラサラになる脂肪酸は？

    EPA

  • 54

    DHAとEPAがどっちの入っている食べ物は？

    魚

  • 55

    n-3系脂肪酸にはいっている必須脂肪酸は？

    α-リノレン酸

  • 56

    マーガリンやショートニングに入ってる脂肪酸は？

    トランス脂肪酸

  • 57

    トランス脂肪酸は常温の状態は？

    固体

  • 58

    一価不飽和脂肪酸とn-3系脂肪酸、n-6系脂肪酸、トランス脂肪酸はまとめてなんと呼ばれているか？

    不飽和脂肪酸

  • 59

    n-6軽脂肪酸とn-3系脂肪酸をまとめてなんと呼ぶ？

    多価不飽和脂肪酸

  • 60

    脂肪酸は常温の状態が固体だと何性

    動物性

  • 61

    脂肪酸は常温で液体だったら何性

    植物性

  • 62

    積極的に取るべき油は？

    n3系の油

  • 63

    意識して控えてほしいのはどんな油？

    n6系の油

  • 64

    加熱などで使うならどんな油をつかう？

    n9系の油

  • 65

    砂糖には何性がある？

    防腐性

  • 66

    ジャムの要素(ゲル化)は3つ

    ペクチン, 糖, 酸

  • 67

    炭水化物を摂ると小腸で何になる？そしてそれは何類？(〇〇、〇〇類)

    ぶどう糖、単糖類

  • 68

    筋肉ではぶどう糖は何と借りあってる？そしてそれは何類？(〇〇、〇〇類)

    グリコーゲン、多糖類

  • 69

    肝臓ではぶどう糖などの糖分は何になる？そして取り過ぎるとなんの合成に使われる？(〇〇になる、〇〇の合成)

    ピルビン酸になる、脂肪の合成

  • 70

    ピルビン酸は何かを摂ると何になる？

    ビタミンＢ1を摂るとアセチルCoAになる

  • 71

    ピルビン酸はv.b1を摂らないと何になる？

    乳酸

  • 72

    乳酸はなにをする物質？(〇〇する物質)

    疲労する物質

  • 73

    ピルビン酸がアセチルCoAになるためにはビタミンb1と何が必要？

    酸素

  • 74

    何を取るとv.b1の代わりになる？またそれはどんなものに入ってる？(〇〇、〇〇ものに入ってる)

    クエン酸、酸っぱいもの入ってる

  • 75

    何を使うとv.b1が取れる？

    電子レンジ

  • 76

    アセチルCoAは何になる？またそれは1gあたり何キロカロリー発生する？(〇〇、〇〇カロリー)

    ATP、4カロリー

  • 77

    v.b1の吸収を助けてくれる物質は？

    アリシン

  • 78

    アリシンとv.b1を同時に取れる料理は何？(1番最強のやつ)

    ぎょうざ

  • 79

    骨に含まれているたんぱく質は何か？

    コラーゲン

  • 80

    炭水化物の最小単位は？

    ぶどう糖

  • 81

    タンパク質は体を作る(①)であり細菌に対する(②)等の材料になる(〇〇、〇〇(左から①))

    構成成分、免疫物質

  • 82

    タンパク質は何からできている？

    アミノ酸

  • 83

    アミノ酸は約何種類あり何種類は体内で作れないでしょうか？

    20種類、9種類

  • 84

    9種類のアミノ酸のことをなんというか

    必須アミノ酸

  • 85

    必須アミノ酸をすべて言え(語呂合わせ順で)

    フェニルアラニン、ロイシン、バリン、イソロイシン、スレオニン、ヒスチジン、トリプトファン、リシン、メチオニン

  • 86

    必須アミノ酸のなかの筋肉エネルギー代謝に関わっていて疲労回復や筋肉づくりに効果があると言われている3つのやつの名前とそれをまとめてなんと言われているか(英語)(3つ(語呂合わせ順)、英語)

    ロイシン、バリン、イソロイシン、BCAA

  • 87

    BCAAは日本語でいうと？

    分岐鎖アミノ酸

  • 88

    タンパク質の栄養価は必須アミノ酸の含有量とバランスだが、高いのはどっち？低いのはどっち？(高い、低い)

    動物性食品、植物性食品

  • 89

    不足しているアミノ酸を多く含む食品と組み合わせると食事全体の栄養価を高めることができる。これをなんというか？

    タンパク質の補足効果

  • 90

    魚肉タンパク質には、必須アミノ酸のなにがおおい？

    リシン

  • 91

    牛肉は何が多く、豚肉の約何倍か。そして熟成期間は何日か(多い、何倍、何日)

    鉄分、3倍、10日

  • 92

    豚肉は何が多く、牛肉の何倍？そして熟成期間は何日(多い、何倍、何日)

    ビタミンB1、10倍、3〜5日

  • 93

    鶏肉は何が多く、豚肉、牛肉の何倍？熟成期間は？(多い、倍、日)

    ビタミンA、10倍、1日

  • 94

    鶏むね肉に多く含まれ、疲労回復や運動能力のアップを助けるアミノ酸は？

    イミダペプチド

  • 95

    鶏胸肉を美味しく食べるための調理の仕方は？(〇〇調理)

    余熱調理

  • 96

    卵の調理性を4つ言え(プリントの上から順に)

    熱凝固性、泡立ち性、乳化性、希釈性

  • 97

    卵は加熱すると凝固するが、卵黄と卵白はそれぞれ何℃で凝固するか(黃、白)

    68℃、73℃

  • 98

    メレンゲは何を入れると安定するか

    砂糖

  • 99

    油を乳化する卵黄の中の物質は？

    レシチン

  • 100

    大豆は何を多く含んでいるか

    リシン