問題一覧
1
殺菌料
高度さらし粉, 次亜塩素酸ナトリウム, 過酸化水素
2
食品添加物の毒性試験には何に基づいたガイドラインが設けられているか
GLP
3
酸化防止剤のうち、ラジカル捕捉剤のもの
BHT, BHA, トコフェロール, 没食子酸プロピル
4
ばら売りする場合、物質名の表示を省略できる
×
5
現在使用されているタール色素の構造の特徴
酸性ナトリウム塩
6
キシリトール
甘味料
7
食品摂取の際の安全性及び一般消費者の自主的かつ合理的な食品選択を機会を確保するため、食品の表示に関する規定を統合して食品の表示に関する包括的かつ一元的にした法律は何か
食品表示法
8
デヒドロ作酸ナトリウム
保存料
9
食品添加物の表示や使用基準は何法で定められているか
食品衛生法
10
食品添加物や残留農薬の1日摂取量調査に用いられている方法
マーケットバスケット方式
11
色調調整剤は何と錯体を形成するか
アントシアニン
12
甘味料のうち糖類似のもの
キシリトール, ソルビトール, スクラロース
13
アスパルテームを構成するアミノ酸
アスパラギン酸・フェニルアラニン
14
次亜塩素酸ナトリウム
殺菌料
15
酸化防止剤の分類
還元剤, 金属封鎖剤, ラジカル捕捉剤
16
酸化防止剤のうち、金属封鎖剤のもの
EDTA
17
アスパルテームはアミノ酸何個からなるペプチド誘導体か
2
18
BHTとは
ジブチルヒドロキシトルエン
19
キシリトールをCは何個か
5
20
L-グルタミン酸ナトリウム
調味料
21
高度さらし粉
殺菌料
22
亜硝酸ナトリウム
発色剤
23
L-アスコルビン酸
酸化防止剤
24
ソルビトールのCは何個か
6
25
食品添加物の成分規格や使用基準などを収載したものを何というか
食品添加物公定書
26
サッカリン
甘味料
27
キャリーオーバーの場合、表示を省略できる
⚪︎
28
使用基準に関して用いられる指標は何か
ADI
29
BHAとは
ブチルヒドロキシアニソール
30
オルトフェニルフェノール
防かび剤
31
過酸化水素
殺菌料
32
BHA
酸化防止剤
33
硫酸第一鉄の対象食品
果菜
34
パラオキシ安息香酸エステル類
保存料
35
食品添加物のうち、保存料はどのような作用を発揮するか
静菌・抗菌作用
36
非タール系着色剤
二酸化チタン, β-カロテン, 銅クロロフィル
37
アスパルテームはペプチド結合を何個持つか
1
38
スクラロース
甘味料
39
アセスルファムカリウム
甘味料
40
没食子酸プロピル
酸化防止剤
41
ソルビトール
甘味料
42
ネオテーム
甘味料
43
食品添加物の規格や使用基準は何で定められているか
食品衛生法
44
食品添加物のアレルゲン性試験は何を指標とする方法で行われているか
遅発型アレルギー
45
トコフェロール
酸化防止剤
46
チアベンダゾールが持つ複素環
チアゾール
47
エリソルビン酸
酸化防止剤
48
ナイシン
保存料
49
安息香酸
保存料
50
保存料のうち、酸型保存料であるが中性付近であっても効力を示すものは何か
デヒドロ酢酸ナトリウム
51
ショ糖の200倍の甘さとして食品添加物に指定されているもの
アセスルファムカリウム
52
保存料のうち、pHの影響を受けにくいものは何か
パラオキシ安息香酸エステル
53
チアベンダゾール
防かび剤
54
プロピオン酸
保存料
55
硫酸第一鉄
色調調整剤
56
添加物の表示が免除される場合
加工助剤, キャリーオーバー, 栄養強化剤
57
BHT
酸化防止剤
58
我が国において、使用が認められていない着色料はどれか
1
59
次亜塩素酸ナトリウムの化学式
NaClO
60
銅クロロフィル
着色料
61
酸化防止剤のうち、還元剤のもの
アスコルビン酸, エリソルビン酸
62
食品添加物の指定制度としてどのような方式がとられているか
ポジティブリスト
63
亜硫酸ナトリウム
漂白剤
64
キャリーオーバーとは
原材料に用いた食品添加物
65
亜硫酸ナトリウムの漂白作用は何に基づくか
還元性
66
加工食品の表示可能面積が小さい場合、L-フェニルアラニン化合物を含む旨の表示を省略できる
×
67
フルジオキソニル
防かび剤
68
アスパルテームの後続品
ネオテーム, アドバンテーム
69
硫酸第一鉄が無効な食品
食肉
70
表示免除となるもの
加工補助, 栄養強化剤, キャリーオーバー
71
アスパルテームの構成アミノ酸
フェニルアラニン, アスパラギン酸
72
グルコースの1位を還元することで得られる食品添加物
ソルビトール
73
フェニルケトン尿症の患者が避けるべき食品添加剤
アスパルテーム
74
EDTA
酸化防止剤
75
イマザリル
防かび剤
76
食品添加物に関する法律の契機
ヒ素ミルク
77
我が国において、使用が認められている着色料の特徴
酸性
78
ジフェニル
防かび剤
79
β-カロテン
着色料
80
アスパルテームと3-ヒドロキシ-4-メトキシフェニルプロピオンアルデヒドとの還元アルキル化により合成される食品添加物
アドバンテーム
81
現在、タール色素のうち使用禁止されている食品添加物
パラローズアニリン
82
食品表示法で統合された内容に含まれる法律は何か
食品衛生法, JAS法, 健康増進法
83
食品添加物のち、微生物の増殖を抑制するものは何か
保存
84
二酸化チタン
着色料
85
アスパルテームをN-アセチル化することで得られた食品添加物は何か
ネオテーム
86
アスパルテーム
甘味料
87
国際的に使用されている食品添加物は、どこが作成する国際食品規格との整合性が図られているか
コーデックス委員会
88
アドバンテーム
甘味料
89
摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示について、消費者庁より許可を受けたものを何というか
特定保健用食品
90
ソルビン酸
保存料