家庭科

20問 • 1年前

土井雄太

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～は、摂取する総エネルギーのうち～%以上とることが望ましく、最も重要なエネルギー源である資料17。糖質には、穀類やいも類に含まれるでんぷん、砂糖に含まれるしょ糖などがある。

糖質, 50

～は消化・吸収されにくく、エネルギー効率はよくないが、からだの機能を調節するはたらきを持っている

食物繊維

～や～の上昇を抑えるはたらきを持つものと、～を促進させ、～の発生を抑えるはたらきを持つものがあるといわれている。

血糖値, コレステロール値, 排便, 大腸がん

食用油脂類や肉の脂身など目に見えるものは～で～と～が3つ結合している。その他、～・～などの種類がある。

中性脂肪, グリセリン, 脂肪酸, リン脂質, コレステロール

中性脂肪は、～、～、～などのはたらきがある。」

エネルギー源, エネルギーを体内に蓄える, 体温を保持する

脂肪酸は、～,～,～に分けられる

飽和脂肪酸, 一価不飽和脂肪酸, 多価不飽和脂肪酸

飽和脂肪酸は、～に多く含まれる。多価不飽和脂肪酸には、～や～などの体内ではつくることのできない～が含まれ、～や～に必要な成分である。

動物性の脂肪, リノール酸, aリノレン酸, 必須脂肪酸, からだの発育, 健康の保持

日本人に不足しがちなミネラルは、カルシウムと～である。牛乳は、ほとんどの栄養素をバランスよく含む。特にカルシウムが多く、～との比率 (1:1)がよく、～も高い。

鉄, リン, 消化吸収率

海藻類は、カルシウム・～・～などのミネラルや、～・～を含む。海藻類の炭水化物は、～として有効なはたらきがある。

鉄, ヨウ素, カロテン, ビタミンb, 食物繊維

～、～などのミネラル、～の供給源である

ビタミン, カリウム, 食物繊維

水分が多く、～である野菜は、可食部の～の違いから、～と～に分けられる

低エネルギー, カロテン含有量, 緑黄色野菜, 淡色野菜

～は野菜と同様、ビタミン・ミネラル・食物繊維の供給源である。

くだもの

きのこは～の供給源である。～・ナイアシン・食物繊維も多い。独特のうま味(～)、歯ごたえなどが好まれる。

プロビタミンd2, ビタミンb2, グアニル酸

すべての飲食料品には、～により、食品表示が義務づけられており、～が選択のポイントになる。

食品表示法, 品質表示

生鮮食品には～と～が表示されているので、確認して購入したい。

名称, 原産地

加工食品のうち、パックなどに包装されているものには、～、原材料(食品添加物、アレルギー物質遺伝子組換え食品を含む)、～,消費期限または賞味期限、～、製造者などが表示されている

名称, 内容量, 保存方法

たんぱく質は、からだをつくるすべての細胞や組織の～であり、また細菌に対する～などの材料として重要である。

構成成分, 免疫物質

たんぱく質をつくるアミノ酸は約～種類ある。そのうち、体内で合成できない9種類を～という。体内で貯蔵することはできないため、～からとらなければならない。

20, 必須アミノ酸, 毎日食事

たんぱく質の栄養価を表す方法に、～などがある。一般に、～より、～のほうがたんぱく質の栄養価は高い。しかし、栄養価の低いたんぱく質でも、不足しているアミノ酸を多く含む食品と組み合わせると、低い栄養価を高くすることができる。これを～という。

アミノ酸価, 植物性食品, 動物性食品, たんぱく質の補足効果

魚肉たんぱく質には～が多い。脂質は、～を多く含み、～や～などの予防に効果があるといわれる。

リシン, 不飽和脂肪酸, 動脈硬化, 心筋梗塞

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糖質, 50

～は消化・吸収されにくく、エネルギー効率はよくないが、からだの機能を調節するはたらきを持っている

食物繊維

～や～の上昇を抑えるはたらきを持つものと、～を促進させ、～の発生を抑えるはたらきを持つものがあるといわれている。

血糖値, コレステロール値, 排便, 大腸がん

食用油脂類や肉の脂身など目に見えるものは～で～と～が3つ結合している。その他、～・～などの種類がある。

中性脂肪, グリセリン, 脂肪酸, リン脂質, コレステロール

中性脂肪は、～、～、～などのはたらきがある。」

エネルギー源, エネルギーを体内に蓄える, 体温を保持する

脂肪酸は、～,～,～に分けられる

飽和脂肪酸, 一価不飽和脂肪酸, 多価不飽和脂肪酸

飽和脂肪酸は、～に多く含まれる。多価不飽和脂肪酸には、～や～などの体内ではつくることのできない～が含まれ、～や～に必要な成分である。

動物性の脂肪, リノール酸, aリノレン酸, 必須脂肪酸, からだの発育, 健康の保持

鉄, リン, 消化吸収率

海藻類は、カルシウム・～・～などのミネラルや、～・～を含む。海藻類の炭水化物は、～として有効なはたらきがある。

鉄, ヨウ素, カロテン, ビタミンb, 食物繊維

～、～などのミネラル、～の供給源である

ビタミン, カリウム, 食物繊維

水分が多く、～である野菜は、可食部の～の違いから、～と～に分けられる

低エネルギー, カロテン含有量, 緑黄色野菜, 淡色野菜

～は野菜と同様、ビタミン・ミネラル・食物繊維の供給源である。

くだもの

きのこは～の供給源である。～・ナイアシン・食物繊維も多い。独特のうま味(～)、歯ごたえなどが好まれる。

プロビタミンd2, ビタミンb2, グアニル酸

すべての飲食料品には、～により、食品表示が義務づけられており、～が選択のポイントになる。

食品表示法, 品質表示

生鮮食品には～と～が表示されているので、確認して購入したい。

名称, 原産地

名称, 内容量, 保存方法

たんぱく質は、からだをつくるすべての細胞や組織の～であり、また細菌に対する～などの材料として重要である。

構成成分, 免疫物質

20, 必須アミノ酸, 毎日食事

アミノ酸価, 植物性食品, 動物性食品, たんぱく質の補足効果

魚肉たんぱく質には～が多い。脂質は、～を多く含み、～や～などの予防に効果があるといわれる。

リシン, 不飽和脂肪酸, 動脈硬化, 心筋梗塞