タンパク質や窒素化合物が微生物によって分解され、硫化水素、アンモニア、アミン類などが生成され、悪臭、ガスなどを発生させる現象はどれか。

セレウス菌食中毒の特徴として正しいのはどれか

ウイルス性食中毒が多い季節はどれか。

黄色ブドウ球菌食中毒の特徴として正しいのはどれか

腸炎ビブリオの特徴として正しいのはどれか。

カンピロバクターは次のうちどれか。

ボツリヌス食中毒の特徴として正しいのはどれか

エルシニア食中毒の特徴として正しいのはどれか。

酸素があると死んでしまうのはどれか。

カンピロバクター食中毒の原因食品として最も可能性が高いのはどれか

2. 次の微生物、ウイルスの中で最も大きさが小さいのはどれか。

細菌増殖の3つの条件でないのはどれか。

次の食中毒のうち潜伏期間が最も長いのはどれか

カビが産生するのは次のうちどれか。

大規模食中毒事件（患者 500人以上）になりやすい病因物質はどれか。

令和5年の食中毒発生状況はどれか。

食品が適正に保存されていたかどうかを知るための方法は次のうちどれか。

令和5年の食中毒統計で最も食中毒（事件数）が発生した原因施設はどれか。令和5年の食中毒統計で最も食中毒（事件数）が発生した原因施設はどれか。

サルモネラ食中毒の原因食品として最も可能性が高いのは次のうちどれか

細菌性食中毒の3原則である。誤っているのはど れか

ウイルスについて正しいのはどれか。

ウェルシュ菌食中毒の特徴として正しいのはどれ か

細菌性食中毒の3原則のうち「やっつける」について正しいのはどれか

大腸菌は次のうちどれに分類されるか。

食中毒（事件数）の最も起こりやすい食品はどれ か。

腸管出血性大腸菌の原因食品として最も可能性が高いのはどれか

次のうち冷蔵庫でも増殖可能な細菌はどれか。

次の食品のうち、水分活性が最も低いのはどれか。

1. WHOでは食品衛生を「食品の生育、生産、製造から消費されるまでのあらゆる段階において、食品の（A）と有益性、健全性を保持するために必要なすべての手段を意味する」と定義している。Aに入る言葉を選べ。

令和5年の食中毒統計で最も多かった食中毒（患者数）の病因物質はどれか。

細菌性食中毒の3原則のうち「つけない」について正しいのはどれか

細菌性食中毒が多い季節はどれか

ウェルシュ菌の食中毒予防として適切なのはどれ か

食品による経口感染症予防のために測定されている方法はどれか。

腸炎ビブリオの原因食品として最も可能性が高い のはどれか。

水分活性は食品中の水分を（A）の割合で表したものである。Aに入る言葉はどれか。

清酒、味噌、醤油の発酵に使用される微生物はどれか。

低温殺菌（パスチリゼーション）の条件はどれか。

芽胞を形成する菌は次のうちどれか。

リステリ食中毒の特徴として正しいのはどれか

令和5年の食中毒統計で最も多かった食中毒（事件数）の病因物質はどれか。

カンピロバクターの特徴として正しいのはどれか

食品衛生法に基づき食中毒が発生した場合に届出を出さなければいけないのはどれか。

サルモネラ食中毒は次のうちどれか

細菌性食中毒の3原則のうち「増やさない」について正しいのはどれか。細菌性食中毒の3原則のうち「増やさない」について正しいのはどれか

病原大腸菌について感染侵入型はどれか

ボツリヌス食中毒の特徴として正しいのはどれか

サルモネラ菌は次のうちどれに分類されるか。

腐敗と発酵の違いについて正しいのはどれか。