「青椒肉絲」は青椒（ピーマン）と肉（豚肉）の炒めものですが、「絲」とはどんな意味でしょう

ホウレンソウを炒めるとき、次の中で適当と思われるのはどれでしょう

「鶏の唐揚げ」をカリッと仕上げる方法として二度揚げがあります。次のうち、二度揚げの正しい方法はどれでしょう

麻婆豆腐は中国のどの地方料理に入るでしょうか

小エビのチリソースは中国語で「乾焼蝦仁」といいます。では、「乾焼」とはどのような意味でしょう。

中華生麺をゆでるとき、最も適している方法は次のうちのどれでしょう

次のうち焼きそばを示す中国語を選びなさい

炒飯をパラッと仕上げるコツは卵の扱い方にありますが、次のうち正しいものはどれでしょう

中国で一般に餃子（ギョウザ）といえば、どれでしょう

春巻きの皮は何を材料として作られるでしょう

ダイコンは昔から消化を助けるといわれます。この効能は何という酵素の働きによるものでしょう。

西洋に「トマトが赤くなれば、医者が青くなる」という諺がありますが、正しい意味は次のどれでしょう。

ナスの美しい色は「茄子紺色」とも呼ばれますが、ナスで漬物などを作るとき、この色素を定着させるため昔から使われていたものは何でしょう。

キュウリの旬とされる季節はどれでしょう。

ニンジンに多く含まれる栄養素は次のうちどれでしょう。

トウガラシの中でピーマンと同じ甘味種に分類されるものはどれでしょう。

キャベツには春キャベツ、冬キャベツなどがありますが、春キャベツの特徴で正しいものはどれでしょう。

タマネギは辛タマネギと甘タマネギに分かれます。現在、最も多く流通している辛タマネギといわれるのは次のうちどの種類でしょう。

韓国の漬物で、塩漬けにしたハクサイにトウガラシなどの副材料を加えて発酵させたものは何でしょう。

ホウレンソウの説明で間違っているものはどれでしょう。

次の中でサトイモの仲間はどれでしょう

いろいろな種類のジャガイモがありますが、よく使われるのは2種。「メークイン」と、もうひとつは何でしょう

関西では「葉ネギ」が主流、関東では白い部分の長い白ネギが使われますが、次のうち白ネギはどれでしょう

次の中でレタスの仲間でないものはどれでしょう

九州と四国の間で豊予海狭で一本釣りされたサバで、商標登録されているサバを何と呼ぶでしょう

わが国のアジの水揚げの中で、大半を占めるのは次のうちどれでしょう

サンマの正しい漢字表記はどれでしょう

開いて干したイカを何というでしょう

次の中でボタンエビを説明しているのはどれでしょう

サケの卵で膜に包まれたまま塩漬けにしたものはスジコですが、一粒ずつ分けて塩漬けにしたものを何というでしょう

アサリは次のうちどの場所に生息しているでしょう

シジミは小粒ながら薬効性が認められていますが、一般にシジミは何によいとされるでしょう

ハマグリは婚礼などの祝いの膳にはつきものとされてきましたが、その理由と思われるのはどれでしょう。

一般に質がよいとされるワカメは、どのような場所に育つといわれているでしょう

コンブの持つ旨味成分は次のうちどれでしょう。

牛のステーキ用の肉として多く利用される部位は、次のうちどれでしょう

牛肉は霜ふり肉がおいしいといわれますが、霜ふり肉とはどのような状態をいうでしょう

すりつぶした豚肉などを塩や香辛料で調味して羊・豚などの腸を詰めたもの、あるいはそれを燻煙または乾燥、加熱したものを何というでしょう

豚肉の中で最もやわらかく、脂肪分の少ない部位を何と呼ぶでしょう

鶏肉にはブロイラーや銘柄鶏、地鶏がありますが、ブロイラーにあてはまる説明は次のうちどれでしょう

次の卵のうち、最も消化がよいのはどれでしょう

市乳（市販の牛乳類）には成分が調整されたものと、無調整のものがありますが、牛乳や特別牛乳は次のどれになるでしょう

豆腐を作る工程で、豆乳を凝固させるのに用いるものはどれでしょう

加工品であるコンニャクは何からできているでしょう

上白糖やグラニュー糖などは精製された砂糖です。精製される前の砂糖を何と呼ぶでしょう。

塩には大別して海水からとる海塩と、もうひとつは陸の地層から採掘されるものがありますが、これを何というでしょう

酢は原料となるものによって2つに大別されますが、穀物酢ともうひとつは何でしょう

醤油には「薄口醤油」や「濃口醤油」がありますが、薄・濃が示す意味は何でしょう

味噌は色の濃さにより赤色、淡色、白色に分けられますが、西京味噌などの白味噌の味について正しいものは次のどれでしょう

本みりん、みりん風調味料、みりんタイプの中で、酒税法上、酒に分類されているのはどれでしょう