④ | 暗記メーカー

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20問 • 2年前

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問題一覧

入院患者に1800kca、たんはく質55gの食事を提供した。この食事のNPC/N比である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。ただし、窒素ーたんぱく質係数を6.25とする。

{1,800 - (55 x4)}÷(55÷6.25)

クッシング症候群の患者に対する栄養管理の方針である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

食塩…6g/日未満

骨疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

副腎皮質ステロイド薬の長期投与は、骨折のリスクを高める。

第4次食育基本計画に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

横断的な重点事項として、「新たな日常」に対応した食育の推進を挙げている。

給食施設の種類と進営の根拠とする法規の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

介護老人保健施設…介護保険法

果実類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

日本なしは、果肉に石細胞を含む

食品と主な香気・におい成分の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

にんにく…ジアリルジスルフィド

寄生虫とその感染源の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

クドア…ヒラメ

冷気の強制対流によって、急速冷却を行う調理機器である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

ブラストチラー

給食の生産・提供システムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ

アッセンブリーシステムでは、下処理室での作業は不要である

分泌器官と分泌されるホルモンの組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

甲状腺…カルシトニン

神経疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

脳血管性認知症では、感情失禁がみられる。

末梢静脈栄養法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

浸透圧300mOsm／Lの溶液を投与できる。

給食経営管理におけるトータルシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

複数の管理業務を連動して機能させる仕組み

給食に関わる費用と原価の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

調理機器の修繕費…経費

クックチルシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

提供日より前倒しで、計画生産が可能である。

患者調査に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

外来の受療率が最も高いのは、消化器系の疾患である。

人体の構造のうち、漿膜に包まれている器官である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

胃

糖質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

マルトースは、&-1,4-グリコシド結合をもつ。

核酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

tRNA（転移RNA）は、アミノ酸を運ぶ。

確認テスト2

とうか · 10問 · 17日前