体の組織を構成し、生理的機能を調節するものは何か。

無機質の別名を答えろ

無機質は2種類ある。それぞれの名称を答えろ

無機質は体内で合成できるか。できないか。

無機質は何をすることにより健康障害を起こしてしまうことがあるか。

現代の食生活ではなにが不足しやすいか。二つ答えろ

現代の食生活で過剰摂取されているものはなにか。

ナトリウムの過剰摂取はなんの原因となるか。

カルシウムは99%が何に含まれているか。二つ答えろ。

カルシウムはなにから摂ると良いか。二つ答えろ

カルシウムの吸収を阻害するものはなにか。（ほうれん草などに含まれる）

鉄の不足では何を起こしやすくしてしまうか、

野菜中の鉄の吸収力を高めるものは何か

牛乳や乳製品はカルシウムが豊富で、カルシウムとリンの比率が〇:〇である。

海藻類はなにをおおくふくむか。5個答えろ

多量ミネラルを5個挙げろ

微量ミネラルわ3つ答えろ

ビタミンには、油に溶ける「」と水に溶ける「」がある。その二つを答えろ

脂溶性ビタミンは何に溶けるか。

水溶性ビタミンはなににとけるか。

脂溶性ビタミンは何と一緒に摂ると吸収がよいか。

水溶性ビタミンは過剰に摂っても尿に排泄される。〇か×か。

視力や発育、免疫などの生きていく上で重要なビタミンは何か。

体内でビタミンAとして作用されるものは何か。（別名プロビタミンA）

カルシウムの吸収を促し、骨に蓄えることで体内のカルシウムを調節する。この働きを待つものは何か。

日本人の役何%がビタミンD不足にあるか、

強い抗酸化作用をもち、脂質酸化や細胞老化をふせぐものはなにか。

血液の凝固に必要で腸内細菌でも合成される働きを持つものは何か。

8種類あり、どれも植物をエネルギーに変えたり、体やや維持したりするために必要であるものは何か。

妊娠前から欠乏しないように注意しておくべきものを答えろ。（ビタミンB群のひとつ）

コラーゲンの合成に必須で、抗酸化作用がある。これはなにか。

骨量か最大になる年代はなにか。

無機質は何以外の元素を指すか。4つ答えろ

昆布のうまみ成分は何であるか。

動物性食品の鉄は、何と呼ばれるか

ビタミンDが欠乏すると、どんな病気になりやすくなるか。二つ答えろ

ビタミンCの良い供給源であり、カリウムやカルシウムなどの無機質や、食物繊維も多いものは何か。

野菜類の中でカロテンを多く含むものはなにか。

野菜類は、ビタミン含有量が異なる。それは何により起こっているか。三つ答えろ

コレに含まれるビタミンCはでんぷんに囲まれているため、野菜類より損失が少ない。コレとは何か。

水分が多く、ビタミンCに富むものは何か。

果実類で、ジャムなどに加工されるものはなにがおおくふくまれているか。

紫外線によってビタミンDに変わるプロビタミンDや、ビタミンB2、ナイアシン、食物繊維を含むものは何か。

レバーなどに多く含まれるものはなにか。

豚肉には何が多く含まれているか、

魚には何が多くふくまれているか。

植物性食品にほとんど含まれていないものはなにか。

ほうれん草などの葉物野菜に含まれ、最も多く含まれているのは納豆であり、1パックで1日分の摂取が完了するものはなにか。

ビタミンAの不足によって起こるものをひとつあげろ。

ビタミンAを多く含むものは何か。

栄養補給のためではなく、料理に味や香りをつける、保存性を高める、食欲を増進させるなどの目的で使用されるものはなにか。二つ答え、

調味料のうまみ調味料にはなにがあげられるか。6つ答えろ

調味料の、食塩、しょうゆ、みそ、砂糖、みりん、食酢をまとめてなんというか

香辛料の例を二つあげろ

栄養上の必要からではなく、くつろぎや楽しみ、疲労回復のためのものはなにか。まとめた総称を答えろ。

嗜好食品の例を4つ挙げろ。

清涼飲料、茶、コーヒー、ココアに含まれる、覚醒作用があるものはなにか。

食品の品質保持、保存性やおいしさの向上、安定供給、簡便さなどを目的として加工された食品をなんというか

乳児の発育や妊産婦、授乳婦、嚥下困難者、病者などの健康の保持や回復に適するというか特別の用途について表示できるものをなんというか。

広く健康の保持や増進に役立つ機能性を表示できるものはなにか。

保健機能食品の3種類を答えろ。

保健機能食品であると同時に特別用途食品でもあるものはなにか。