노무비를 절감하는 방법으로 바람직하지 않은 것은

1인당 생산가치를 무엇우로 나누어 계산하는가

제과,제빵공장에서 생산관리 시 매일 점검할 사항이 아닌 것은

다음 제과 생산관리애서 제 1차 관리 3대 요소가 아닌 것은

다음 중 생산관리의 목표는

빵 과자 배합표의 자료 활용법으로 적당하지 않는 것은?

원가의 구성에서 직접 원가에 해당하지 않는 것은

다음 당류 즁 감미도가 가장 낮은 것은

다음 중 반죽형 케이크의 반죽 제조법에 속하는 것은?

식품 향룔애 관한 설명 중 틀린 것은

젤리롤 케이크 반죽을 만들어 팬닝 하는 방법으로 틀린 것은?

젤리롤 케이크 반죽 굽기에 대한 설명으로 틀린 것응?

비터 초콜릿 32% 중 코코아의 함량은?

육두구과의 상롭활엽교목애 맺히는 종자를 말리면 넛매그 / 넛매스의 종자를 씨고 있는 빨간 껍질을 말린 향산료는

케이크 반죽의 ph가 적정 범위를 벗어나 알칼라알 경유 제품에서 나타나는 현상은?

여름철(실온 30‘C)에 사과파이 껍질을 제조할 때 적당한 물의 온도는?

거품을 흰자에 뜨거운 사럽을 첨가하면서 고속으로 믹싱하여 만드는 아이싱은?

퍼프페이스트리 굽기 후 결점과 원인으로 틀린 것은

퍼프페이스트리의 접기 공정에 관한 설명으로 옳은 것은?

초콜릿의 보관방법이 적절치 않아 공기 중의 수분아 표면에 부착한 뒤 그 수분이 증방해버려 어떤 물질이 결정 형태로 남아 흰색이 나타났다

다음 경구전염변 중 원인균이 세균이 아닌 것은

바이러스에 의해 일어나는 질병은

다음 전염병 중 잠복기가 가장 짧은 것은

다음 중 소화기계 전염병은

콜레라에 관한 사항으로 잘못된 것은

인축 공통 전염병 중 직접 우유에 의해 사람에게 전염되는 것은?

인수공통 전염병으로만 짝지어진 것은

인축공통전염병의 예방조차로 바람직하지 않는 것은

감자의 독성분이 가장 많이 들어 있는 것은?

우리나라 식중독 월별 잘생 상황 중 환자의 수가 92% 이상을 차지하는 계절은

탄수화물이 많이 든 식품을 고온에서 가열하거나 튀길 때 생성되는 발암성 물질은

식중독균 등 미생물의 성장을 조절하기 위해 사용하는 저장방법과 그 예의 연결이 틀린 것은?

다음 중 곰팡이독과 관계가 없는 것은

마이코톡신의 설명으로 틀린 것은

화농성 질병이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 알으켰다면 가장 관계가 깊은 원인균은?

클로스트리디움 보툴라늄 식중독과 관련 있는 것은

알레르기성 식중독의 원인이 될 수 있는 가능성이 가장 높은 식품은?

보툴리누스 식중독에서 나타낼 수 있는 주요 증상 및 증후가 아닌 것은

전염병의 발병 요인이 아닌 것은

질병 발생의 3대 요소가 아난 것은

혈당을 조절하는 호르몬이 아닌 것은

다음 당류 중 감미도가 낮은 것은

다음 중 이당류가 아닌 것은

유당불내증의 원인은

콜레스테롤에 관한 설명 중 잘못된 것은

글리세롤 1분자와 지방산 1분자가 결합한 것은

단순 단백질인 알부민에 대한 설명으로 옳은 것은

밀의 제 1제한 아미노산은 무엇인가

다음 중 2가지 식품을 섞어서 음식을 만들 때 단뱍질의 상호보조 효력이 가장 큰 것은

호밀에 관한 설명으로 틀린 것은

다음에서 이스트의 영양원이 되는 물질은

모노글리세리드와 디글리세리드는 제과에 있어서 주로 어떤 역할을 하는가

단백질 함량이 2% 증가된 강력 밀가루 사용시 흡수율의 변화의 가장 적당한 것은

같은 조건의 반죽에 설탕,포도당,과당응 같은 농도로 첨가했다고 가정할 때 마이야르 반응속도를 촉진시키는 순서대로 나열된 것은

밀가루 50g에서 젖은 글루텐을 15g을 얻었다. 이 밀가루의 조단백질 함량은?

단백질의 소화효소 중 췌장애서 분비되고, 아르기닌 등 염기성 아미노산의 COOH기에서 만들어진 펩타이드 결합을 분해하는 효소는?

유당불내증이 있는 사람에게 적합한 식품은?

칼슘의 흡수에 관여하는 호르몬은 무엇인가

단순 단뱍질인 알부민에 대한 설명으로 옳은 것은

제빵 제조 시 물의 기능이 아닌 것은

수크라아제는 무엇을 가수분해 시키는가

다음 중 코팅용 초콜릿이 갖추어야 하는 성질은

술에 대한 설명으로 틀린 것은

마가린의 산화방지제로 주로 많이 이용되는 것은

밀 단백질 1% 증가에 대한 흡수율 증가는

다음 중 전분당이 아닌 것은

다음 중 유지의 경화 공정과 관걔가 없는 물질은

제과,제빵에서 계란의 역할로만 묶인 것은

감미제에 대한 설명으로 맞는 것은