問題一覧
1
食品成分表とは、食品の[1]100グラム中に含まれる栄養素の、種類や[2]を示したものである
可食部, 量
2
1回に食べやすい量に含まれるカルシウムの量を計算しろ。 ①カットわかめ100グラムに含まれるカルシウムの量は870mgで、1回に食べやすい量は1.7グラムである。 ②こまつな100グラムに含まれるカルシウムの量は170mgで、1回に食べやすい量は50グラムである。(単位もつけろ)
14.7mg, 85mg
3
食品の可食部100グラム中に含まれるエネルギーや栄養素の、種類や量を示したものを何という
食品成分表
4
食品群はどの栄養素を多く含むかによって、食品を(1)つにグループ分けしたもの。この(1)つの食品群から食品を過不足なくとると、(2)をバランスよくとれる。
6, 栄養素
5
食品群はどの栄養素を多く含むかによって、食品を6つにグループ分けしたもの。この◯◯から食品を過不足なくとると、栄養素をバランスよくとれる。これを何という
6つの食品群
6
食品群別摂取量のめやすとは、(1)を満たすために、どのような食品をどれだけ食べたらよいかを食品群ごとに示したものである
食品摂取基準
7
◯◯とは、食品摂取基準を満たすために、どのような食品をどれだけ食べたらよいかを食品群ごとに示したものである。このことを何という
食品群別摂取量のめやす
8
1群を答えよ
魚, 肉, 卵, 豆, 豆製品
9
1群はなんの栄養素を多く含む？
たんぱく質
10
1群は、(1)食品と(2)食品がある。
動物性, 植物性
11
2群は何がある
牛乳, 乳製品, 小魚, 海藻
12
大豆は、(1)を多く含み加工すると(2)
ビタミンB1, 消化がよくなる
13
2群は何が多く含まれている
カルシウム
14
2群では牛乳や乳製品は(1)や(2)も多く含む。(3)は(4)や食物繊維もおおい
たんぱく質, ビタミンB2, 海藻, 鉄
15
3群は何がある
緑黄色野菜
16
3群には何が多く含まれている
カロテン
17
3群は色の(1)野菜で、(2)である。ビタミンCや(3).(4)、食物繊維も多く含む
濃い, 原則カロテン600以上, カルシウム, 鉄
18
4群には何がある
その他の野菜, 果物, きのこ
19
4群には何が多く含まれている
ビタミンC
20
5群には何が含まれる？
穀類, いも, 砂糖
21
5群には何が含まれる(栄養素)
炭水化物
22
6群には何が含まれる
油脂
23
6群には何が多く含まれる？(栄養素)
脂質
24
献立つくりの手順こたえろ。その後の、解答欄に主に何が含まれるかも答えろ。数字が連なる場合は小さい順番に。
主菜, 1群, 全食, 5群, 副菜, 2群, 3群, 4群, 汁物
25
献立に使用する食品は、6つの基礎食品群から(1)選ぶ。食品群ごとの過不足は(2)のうちで補う。栄養のバランス以外にも(3)や(4)の組み合わせ、(5)、準備に要する(6)、気候、(7)感などを考える。
かたよりなく, 1日, 味付け, 調理, 費用, 時間, 季節
26
食品成分表とは？
食品の可食部100グラム中に含まれる栄養素の、種類や量を示したものである
27
6つの食品群とは？
どの栄養素を多く含むかによって、食品を6つにグループ分けしたもの
28
食品群別摂取量とは
食品摂取基準を満たすために、どのような食品をどれだけ食べたらよいかを食品群ごとに示したもの
29
全ての食品に食品表示が義務付けられている。この法律を何という
食品表示法
30
食品表示の表示は、食品の◯◯を理解したり、◯◯したり、◯◯で正しく利用するうえで重要な情報を提供する。
品質, 選択, 安全
31
◯◯食品と◯◯食品では、義務付けられている表示内容が異なる。表示以外にも、情報を表す◯◯が付いていることもある
生鮮, 加工, マーク
32
生産地でとれたままの形と鮮度を保っている、鮮度が低下してすぐ腐敗も速い、などの特徴をもつ食品とは？
生鮮食品
33
生産量が多く、1年のうちで最も多く出回る時期を何という
旬・出盛り期
34
旬・出盛り期とは？
生産量が多く、1年のうちで最も多く出回る時期
35
生鮮食品は、外国から輸入されるものだと◯◯と〇〇の表示が義務付けられている
名称, 原産地
36
低温管理が必要な製品を冷蔵、冷凍した状態で最終消費地まで配送する流通体系のことを何という
コールドチェーン
37
コールドチェーンとは、低温管理が必要な製品を〇〇、〇〇した状態で最終消費地まで配送する流通体系のこと
冷凍, 冷蔵
38
コールドチェーンは、食品が傷みにくくなるため、〇〇を削減した。
廃棄ロス
39
加工食品とは？
野菜、魚、肉などに手を加えて作られたもの
40
手を加えられて作られたものを何という
加工食品
41
加工の目的は？
保存性を高める, 新しい食品を作る, 調理の時間や手間を省く
42
乾燥させて〇〇をぬくことを〇〇という
水分, 乾燥食品
43
低温で急速に〇〇する食品を〇〇という
凍結, 冷凍食品
44
〇〇し、〇〇殺菌する食品を〇〇という
密封, 加熱, ビン詰、缶詰、レトルト食品
45
〇〇や〇〇に、漬ける食品を何という
塩, 砂糖, 塩漬け、砂糖漬け
46
燻製の中で乾燥させる食品を何という
くん製食品
47
有用な〇〇を利用する食品を何という
微生物, 発酵食品
48
比較的安価な材料で高価な食品を人工的に作る食品を何という
コピー食品
49
買ってすぐ食べることができる食品を何という
調理済み食品
50
1群2群は、主に体の〇〇をつくり、3群4群は体の〇〇をつくり、5群6群は〇〇になる
組織, 調子, エネルギー
51
食品がいつ、どこで生産され、どのような加工、流通を経ているかを把握できる仕組みを食品の◯◯とよぶ
トレーサビリティ