二糖類（グル＋フルク）1.2倍合のショ糖を（⑨）という。非還元糖。

。単糖は（-Co-（⑤基）を持ち.（CO（⑥）と（CHO（⑦）がある。

五炭糖でありRNA（核酸）として細胞に含まれる（⑤）がある

五炭糖であり種物に含まれる単糖。甘味は弱いがメイラード友応を起こしすい（⑥）

でんぷんは、グルコースのα1.4結合によって、出来た直鎖状の（①）と、グルコースのα1.4結合とα1.6結合によって出来た枝分かれ構造の（②）がある。

。六炭糖であり、ケトへキリースである。果実にやはちみつ含されるものを（①）という

•生でんぷんに水を加えて加熱すると、でんぷんの（①）が起き（②）となる。これを放置するとでんぷんの（③）が起きて（④）に近い状態になる。

・アミロペクチンより多くの枝分かれ構造を持つ（①）は動物の肝臓や筋肉、牡蠣に含まれる。

水溶性食物繊維であり、でんぷんを分解したデキストリンのうち、難消化性成分。糖や脂肪の吸収速度を低下させる。

単糖の（OH）。他と結合しやすい部分を（①構造）という

でんぷんの老化は、（②）米より（③）米の方が起こりやすく、2~3度で老化しやすいので、冷蔵より（④）することで老化を遅らせることができる。

六炭糖であり、アルドへキリースである。果実に含されるものを（①）という

アミノ酸は（ ①　）結合、糖類は（②）結合

二糖類（グル＋グル）α1.4結合の表芽糖を（①）という。還元糖。

単糖は、（①）の数により三炭糖、四炭糖と分類する、糖は冷やして食べる。六炭糖は、冷やして食べる（②）に多く含まれる。

。六炭糖であり、アルドへキリースである。こんにゃくに含されるものを（①）という

不溶性食物繊維であり、老化でんぷんである。

多糖類である（①）は直鎖状の構造を持ち、ヒトの持つ消化酵素では消化できない。また唯一（②）1.4結合である。

。六炭糖であり、アルドへキリースである。牛乳や寒天に含されるものを（①）という

二糖類（グル＋ガラク）1.4結合の乳糖を（⑥）という。還元糖。

二糖類（グル＋グル）α1.1結合の保水性が高いものを（①）という。非還元糖。

•糖は主に単糖が2~10個程度結合したものを（③）といい、それ以上のものを（④）という。