問題一覧
1
忘れ物の取り扱い 発見者は『？』はせず、適切な対応を行うことが重要
勝手な判断
2
忘れ物の取り扱い 携帯電話の忘れ物があった場合は、『？』
電話に絶対出ない
3
忘れ物の取り扱い 確認のため、出来るだけ『？』以上で『？』する
2名, 対応・チェック
4
忘れ物の取り扱い 問い合わせがあり、該当する忘れ物がある場合、その時点から『？』とみなし『？』となる
貴重品, 金庫保管
5
忘れ物の取り扱い 問い合わせがあり、引き取り日が決まった場合は『？』に記入する
忘れ物管理表
6
忘れ物の取り扱い 問い合わせがあり、取りに来られる場合、受け渡しに『？』が必要となるため必ず伝えること
身分証明書
7
提供までの基準時間(分) ファーストドリンク
3
8
提供までの基準時間(分) 追加ドリンク
5
9
提供までの基準時間(分) デザートのみ
7
10
提供までの基準時間(分) お好み焼き等の食事メニュー
15
11
提供までの基準時間(分) 飲み放題ドリンク
3
12
提供までの基準時間(分) 揚げ物
7
13
提供までの基準時間(分) 一品料理
10
14
提供までの基準時間(分) デザート(食事と同時)
30
15
食材、備品を決められた場所に置くことを『？』という
ロケーション管理
16
ロケーション管理をすることで、『？』な在庫保管が出来、『？』の短縮になる
スムーズ, 探す時間
17
厨房機器の適正な温度帯 フライヤー『？』
170℃±5℃
18
厨房機器の適正な温度帯 冷凍庫『？』
-18℃以下
19
厨房機器の適正な温度帯 冷蔵庫
1℃～5℃
20
厨房機器の適正な温度帯 常温
20℃±5℃
21
細菌性食中毒を予防する三大原則
付けない, 増やさない, やっつける