問題一覧
1
萩がGI指定された年
2021年
2
シュークルートと最も相性の良い焼酎
薩摩焼酎
3
日本酒の課税数量のピーク年
1973年
4
飯米であるが酒造りに定評。 広島と山口が主産地
中生新千本
5
日本海側最大の平野
越後平野
6
日本酒の級別制度の開始年
1943年
7
秋田県の酒米、酒造りタイプ
自給自足タイプ
8
高知県の酒米8割
吟の夢
9
2020年の兵庫県特定名称酒の生産量
19.107kl
10
縦型精米機が登場した年
1933
11
国立醸造試験場の設立年
1904年
12
日本酒の過去最低課税数値
105千kl
13
日本酒の階級制度が廃止された年
1992年
14
協会2号が分離された都道府県
京都府
15
2021年における日本酒の海外輸出数量
32,000kl
16
稲作が安定して朝廷のための酒が作られるようになった時代
奈良時代
17
地理的表示、琉球の年
平成7年6月
18
高カプロン酸エチル生成酵母、CEL酵母を開発した都道府県
高知県
19
兵庫県の酒造米栽培の歴史で山田錦が作付面積最大を記録した年
1963年
20
酒税法改正により増醸酒が廃止された年
2006年（平成18年）
21
日本で熱燗を通年で飲む習慣が出来たのはいつ頃か？
16世紀後半
22
造酒司の正しい読み方
さけのつかさ
23
祝が分離された歳
1933年
24
出羽さんさんの品種登録年末
1997年
25
日本酒の2020年度の製造免許場数量
1600
26
山形県の酒の統一ブランド
大山酒
27
八丈島と三宅島に甘藷の栽培と焼酎造りが伝えられた年代
19世紀中頃
28
特定名称酒に使用可能な玄米の水分含有率
15%以下
29
製麴作業で蒸米を搬入する時の品温
36℃
30
九州地方でいも焼酎の占める割合
51%
31
北海道で誕生した酒造好適米
彗星
32
酒造数のピーク時の数
4021場
33
メイラード反応の研究されたのは何世紀？
20世紀
34
五百万石が命名された年
1957年
35
種子島に琉球王国から甘藷が伝わった年
1698年
36
麦焼酎が長崎県壱岐島で造られるようになった年代（世紀）
19世紀初頭
37
焼酎の蒸留に減圧蒸留器が導入された
1972年
38
村米制度が始まった兵庫県の集落
市野瀬
39
追水の定義
留添のあとに醪に仕込み水を添加すること
40
明石市に兵庫県農事試験場
1894年
41
福岡県内での山田錦の一大産地
糸島
42
壱岐の都道府県
長崎
43
吟醸酒の麹で、種切り後の床期間に目標とすべき白米吸水率
32%
44
酒母室の理想的な温度
4から5℃
45
琉球王国から種子島へ甘藷が伝わった年
1698年
46
きょうかい14号酵母が全国に頒布された年
1995年
47
兵庫県の2019年における山田錦の作付け面積
5400ha
48
兵庫県下において山田錦の作付け面積が最大を記録した1963年当時の面積。
7840ha